Cách làm bánh trôi, bánh chay cho ngày Tết Hàn thực

Tết Hàn thực diễn ra vào ngày 3/3 Âm lịch hằng năm, là dịp để người Việt tưởng nhớ tổ tiên và sum vầy bên gia đình. Trong ngày này, hai món ăn đặc trưng không thể thiếu là bánh trôi và bánh chay.

Bánh trôi, với hình dáng tròn trịa, tượng trưng cho sự viên mãn, trong khi bánh chay có lớp vỏ trắng mềm, thể hiện sự thanh khiết. Cả hai loại bánh này đều làm rất đơn giản và có thể thực hiện ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trôi, bánh chay chuẩn vị cho ngày Tết Hàn thực.

Mâm lễ bánh trôi, bánh chay cúng Tết Hàn thực. (Ảnh: Vũ Thu Hương)

Cách làm bánh trôi cho Tết Hàn thực

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 500gr bột gạo nếp

- 50gr bột gạo tẻ

- 100gr đường đỏ viên đã cắt sẵn

- 1 bát vừng rang

- Dừa nạo

- 1 thìa cà phê nước hoa bưởi.

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh trôi. (Ảnh: Esheep Kitchen)

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị bột, sử dụng phới lồng để trộn đều bột nếp và bột tẻ. Từ từ đổ nước vào bột, khuấy đều để bột hòa quyện hoàn toàn với nước rồi cho hỗn hợp nghỉ trong khoảng 3 tiếng để bột lắng và tách thành hai phần: Bột và nước.

Đổ bớt nước, cho bột vào khăn xô, buộc lại và treo lên để róc hết nước. Sau 1 tiếng, bạn kiểm tra, nếu bột mịn và không dính tay là đã sẵn sàng để nặn bánh.

Bước tiếp theo là tạo hình bánh, bạn chia bột thành từng sợi dài có đường kính khoảng 1,5-2cm. Dùng dao cắt sợi bột thành từng miếng nhỏ dài khoảng một đốt ngón tay. Ve tròn viên bột, ấn dẹt, rồi đặt một viên đường đỏ vào giữa. Tiếp đó, bạn bọc kín viên đường bằng bột và vê tròn lại để tạo hình viên bánh trôi.

Tạo hình bánh trôi đơn giản, dễ làm. (Ảnh: Esheep Kitchen)

Đun sôi nước, sau đó giảm lửa và nhẹ nhàng thả các viên bánh trôi vào nước. Khi bánh chín, chúng sẽ nổi lên mặt nước. Lúc này, bạn vớt bánh ra và thả ngay vào chậu nước đun sôi để nguội để bánh bớt dính. Khi bánh nguội, bạn đặt ra đĩa và gạn bớt nước.

Bước cuối cùng là trang trí và thưởng thức, bạn dùng đầu ngón tay ướt chấm vào bát vừng rang và chấm lên mặt bánh để trang trí. Rắc dừa nạo và thêm một chút nước hoa bưởi lên trên để món bánh trôi thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Bánh trôi thành phẩm.

Ngoài bánh trôi màu trắng, bạn có thể làm bánh trôi bảy màu với các nguyên liệu tự nhiên. Sau khi đã chuẩn bị bột để nặn bánh, bạn nhào bột với nước màu. Để có màu tím, bạn dùng khoai lang tím xay lấy nước, màu xanh thì dùng lá dứa xay, màu cam dùng củ cà rốt xay, màu tím dùng thanh long ruột đỏ xay, màu tím dùng hoa đậu biếc...

Bánh trôi với nhiều màu sắc khác nhau. (Ảnh: Vũ Thu Hương)

Cách làm bánh chay cho Tết Hàn thực

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 200gr bột nếp

- 200gr đậu xanh không vỏ

- 100gr bột năng hoặc bột sắn dây

- 200gr đường

- Tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối

- Vừng trắng rang chín.

Cách làm bánh chay gồm khá nhiều công đoạn. (Ảnh: Vũ Thu Hương)

Để làm vỏ bánh, bạn cho bột nếp vào một tô lớn, từ từ thêm nước ấm vào và trộn đều. Tiếp tục cho nước đến khi bột đạt độ ẩm vừa đủ, sau đó nhào kỹ cho đến khi bột trở nên mềm mịn và dẻo.

Bước tiếp theo là làm nhân bánh chay. Bạn rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước từ 2-4 tiếng cho đậu nở mềm, sau đó rửa lại đậu rồi hấp chín. Khi đậu đã mềm, bạn cho ra chảo, thêm đường và xào cho đến khi đậu kết hợp đều với đường, trở nên dẻo mịn và có thể vo thành viên, cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi, đảo đều rồi để nguội. Chia nhân đậu thành những viên tròn đều nhau và che kín để nhân không bị khô.

Để tạo hình bánh chay, bạn ngắt một miếng bột vừa phải, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột, vo tròn cho kín, sau đó lăn cho bánh trở nên tròn đều. Ấn nhẹ để tạo một hõm nhỏ ở giữa chiếc bánh.

Đun sôi nước trong nồi, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên, bạn luộc thêm 1-2 phút rồi vớt ra, thả vào tô nước lạnh khoảng 3 phút cho nguội.

Bạn có thể sử dụng nước luộc bánh để nấu chè, thêm đường theo sở thích, đun sôi. Hòa bột năng hoặc bột sắn dây với nước, khuấy đều rồi từ từ thêm vào nồi chè, khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi chè đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và thêm chút tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối để tạo hương vị thơm ngon.

Mâm cúng Tết Hàn thực không thể thiếu bánh trôi, bánh chay. (Ảnh: Vũ Thu Hương)

Bánh chay thành phẩm sẽ có hương vị dịu ngọt của nhân đậu xanh, kèm theo hương thơm thoang thoảng của hoa bưởi.

Với cách thực hiện đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh trôi, bánh chay vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt để dâng lên tổ tiên hay thưởng thức cùng gia đình trong ngày Tết Hàn thực.

Nhật Thùy