Khúc bạch vải gây 'sốt' mạng xã hội: Người khen nức nở, kẻ chê...lạ kỳ

Khúc bạch vải - món ăn gây "sốt" trên mạng xã hội

Những ngày gần đây, món tráng miệng "khúc bạch vải" đang tạo nên một "cơn sốt" trên các nền tảng mạng xã hội như TikTok, Facebook và Instagram. Loạt video review món ăn này thu hút hàng triệu lượt xem, khiến nhiều người tò mò rủ nhau dùng thử.

Khúc bạch từ lâu được biết đến là một loại thạch mềm từ sữa tươi và kem béo, vốn đã quen thuộc với giới trẻ Việt, nay được kết hợp với vải tươi tạo thành phiên bản "khúc bạch vải", vừa mát lạnh lại ngọt dịu. Một số quán còn biến tấu thêm hạt é, hạnh nhân, nước hoa bưởi, hay siro vải để tăng hương vị.

Chính sự kết hợp mới lạ này khiến nhiều người hào hứng. "Ngon xuất sắc luôn, thơm mùi vải, mềm mịn mát lạnh ăn là ghiền", tài khoản Ngọc Hà chia sẻ.

Chị Vũ Thanh Thủy "đu trend" làm khúc bạch vải. Ảnh chụp màn hình.

Chị Vũ Thanh Thủy (35 tuổi, Hà Nội) chia sẻ: "Thấy món ăn này "hot" quá tôi phải thử làm ngay. Nguyên liệu đơn giản, cách làm lại khá dễ. Khi ăn vị ngọt mát, thơm mùi vải, hợp với mùa hè. Nói chung rất dễ ăn, mọi người cũng nên thử món ăn này".

Giống với chị Thủy, chị Mai Chi (26 tuổi, Hưng Yên) cũng rất hào hứng khi thử món ăn này. Chị Chi cho hay: "Món tráng miệng này thực sự rất dễ ăn, tôi có thể ăn rất nhiều mà không hề bị ngán. Chỉ có điều vải ăn nhiều dễ gây nóng, vì vậy không nên ăn quá thường xuyên món này".

Trái ngược với các lời khen ngợi, không ít người dùng mạng xã hội cho rằng món ăn này không có gì đặc biệt. Một số bình luận như: "Khúc bạch thì vẫn là khúc bạch, thêm vài miếng vải mà giá gấp đôi", hay "Ăn thử mà thấy chẳng hợp khẩu vị, vải và thạch không liên quan nhau lắm"... xuất hiện trên mạng xã hội.

Nhiều người còn cho rằng trào lưu này chỉ là chiêu trò "đánh bóng" từ các cửa hàng đồ ngọt. "Một số chỗ bán với giá 50.000–60.000 đồng cho một ly nhỏ, ăn xong chỉ thấy… hụt hẫng. Khúc bạch vẫn nên kết hợp với nhãn thì hợp lý hơn", chị Hoa Mai (33 tuổi, Hà Nội) chia sẻ.

Theo một số bạn trẻ, khúc bạch vải là sự kết hợp mang tính mùa vụ, đánh trúng tâm lý thích cái mới và những món giải nhiệt của giới trẻ. Tuy nhiên, để giữ được sức hút lâu dài, các quán cần chú trọng đến chất lượng hơn là chỉ "bắt trend".

Lượng khách tăng lên nhờ khúc bạch vải

Chị Ngọc Linh, chủ quán cà phê ở Hà Nội cho biết, nhờ món này mà lượng khách tại quán chị tăng mạnh, đặc biệt vào các khung giờ chiều tối.

Khúc bạch vải là một món ăn tráng miệng khá dễ làm. Ảnh: NVCC.

"Khúc bạch vải đang là một phần của "văn hóa ăn uống theo trend" – nơi các món ăn chỉ cần xuất hiện trong vài video viral là lập tức cháy hàng. Tuy nhiên, cũng như nhiều trào lưu khác, nếu không thực sự chất lượng, món ăn có thể nhanh chóng bị lãng quên khi sự hào hứng qua đi. Chính vì vậy quán chúng tôi ngoài đi theo trend thì cũng rất chú trọng vào hương vị của món ăn này", chị Linh nói.

Anh Minh, chủ quán chè ở Hà Nội cũng mới bổ sung món ăn này thực đơn của quán mình. Theo anh Minh, món ăn này cũng đang được lòng một số khách quen của quán. Tuy nhiên cũng có một số khách sau khi ăn thì cho biết không hợp khẩu vị.

"Cái gì cũng sẽ có người ưa, người chê. Tuy nhiên, để hút khách lâu dài, cách tốt nhất là giữ được đúng hương vị, không ngừng cải tiến chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, các cửa hàng cũng luôn cần phải đổi mới, thay đổi thực đơn,…để hút khách. Món nào ngon, được nhiều khách ưa thích thì cửa hàng sẽ tập trung phát triển và khúc bạch vải chính là một món ăn thử nghiệm tại cửa hàng chúng tôi", anh Minh cho hay.

Anh Minh cũng không ngại chia sẻ cách làm món khúc bạch vảinhư sau:

Chỉ cần nấu hỗn hợp gồm 500ml sữa tươi, 200ml whipping cream, 80–100g đường (tùy khẩu vị), rồi thêm 10g gelatin đã ngâm nở, khuấy tan hoàn toàn.
Vải thiều (nên sử dụng loại tươi) bóc vỏ, bỏ hạt, xếp vào khuôn.
Rót hỗn hợp trên vào vào khuôn chứa vải, để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 2–3 tiếng cho đông lại, sau đó cắt miếng nhỏ.
Có thể trộn khúc bạch với nước vải, thêm vài lát hạnh nhân rang và vài giọt nước hoa bưởi (nếu thích).

Quỳnh Mai