Đậm đà vị Thái với Khao Na Ped

Khao Na Ped được xem là món ăn ẩm thực đường phố nổi tiếng ở Thái Lan, khi mà miếng vịt quay da giòn, thịt mềm xếp lên cơm trắng hoặc cơm nấu nước luộc vịt, chan kèm phần nước sốt sánh nâu óng ánh, dậy mùi đặc trưng của quế, hoa hồi, gừng và nước tương. Nhìn thoáng qua, Khao Na Ped khiến nhiều người liên tưởng đến món cơm vịt quay Hoa kiểu Việt, nhưng nhờ phần sốt riêng biệt mà món ăn này mang hương vị đặc trưng riêng.

Phần vịt để làm Khao Na Ped thường là vịt thả tự nhiên, thịt chắc, lớp mỡ vừa phải. Vịt được làm sạch, ướp với gia vị gồm ngũ vị hương, tỏi, tiêu và rượu gừng, sau đó quay đến khi da phồng giòn, có màu nâu cánh gián bắt mắt. Miếng vịt khi cắt ra vẫn giữ được độ mọng nước, không bị khô, phần da giòn nhẹ, thấm đều gia vị.

Nước sốt là linh hồn của món ăn, nấu từ nước luộc vịt hòa với xì dầu, đường thốt nốt, bột năng tạo độ sánh, thêm quế, hồi, gừng và tiêu xay. Nước sốt này không quá mặn, hơi ngọt hậu và dậy mùi thơm thảo mộc, giúp cân bằng phần da vịt béo nhẹ. Khi chan lên cơm, sốt thấm vào từng hạt gạo, quyện cùng vị ngọt thịt vịt, tạo nên tổng thể đậm đà nhưng dễ ăn.

Cơm ăn kèm thường là cơm trắng hoặc cơm nấu nước luộc vịt, hạt cơm mềm tơi, dậy chút hương thơm tự nhiên. Một số quán còn biến tấu khi cho cơm chiên tỏi để tạo thêm hương vị và màu sắc bắt mắt. Kèm theo đĩa Khao Na Ped thường có dưa leo tươi, rau mùi, vài lát ớt tươi và chén nước chấm gừng đặc trưng.

Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay cách làm phức tạp, Khao Na Ped vẫn đủ sức chinh phục người thưởng thức nhờ sự hài hòa giữa phần thịt vịt quay da giòn, nước sốt đậm đà và phần cơm, mì ăn kèm chuẩn vị. Một đĩa cơm Khao Na Ped nóng hổi, thơm nức cùng ly trà đá hoặc trà tắc mát lạnh sẽ làm bữa trưa thêm phần trọn vẹn, no bụng và đầy hứng khởi.

Theo amthucthailan, monanngon, shopeefood

Gia Hân