Khắc tinh của đậu đũa: Bác sĩ cảnh báo 4 thực phẩm không được ăn kèm kẻo nhập viện

Đậu đũa giàu dưỡng chất nhưng có thể gây phản ứng nếu kết hợp sai thực phẩm

Bác sĩ dinh dưỡng cho biết, đậu đũa chứa lượng lớn protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất – đặc biệt là sắt và canxi. Tuy nhiên, khi ăn kèm với các thực phẩm giàu tannin (chất chát) như trà xanh, hồng (trái hồng), rượu vang đỏ, hạt khô (óc chó, hạnh nhân...), sẽ gây ra phản ứng bất lợi.

Tannin là hợp chất polyphenol có trong nhiều loại thực vật. Dù mang lại một số lợi ích như chống oxy hóa, nhưng khi kết hợp với thực phẩm giàu protein và khoáng chất như đậu đũa, tannin sẽ làm giảm khả năng hấp thu chất sắt, canxi, thậm chí hình thành kết tủa khó tiêu hóa. Nếu ăn thường xuyên, có thể gây đầy bụng, khó tiêu, lâu dài dẫn đến thiếu vi chất hoặc rối loạn tiêu hóa.

Ảnh minh họa

4 thực phẩm cần tránh ăn cùng đậu đũa

Theo các chuyên gia, những thực phẩm giàu tannin không nên dùng chung với đậu đũa gồm:

Trà xanh: Dù tốt cho sức khỏe, nhưng uống ngay sau bữa có đậu đũa sẽ khiến sắt và canxi khó hấp thu.

Trái hồng: Giàu tannin, dễ gây kết dính với protein trong đậu đũa, sinh ra chất kết tủa khó tiêu.

Rượu vang đỏ: Có chứa tannin tự nhiên, dễ gây cản trở tiêu hóa khi dùng kèm món đậu.

Các loại hạt như óc chó, hạnh nhân: Tuy bổ dưỡng nhưng khi ăn cùng lúc với đậu đũa có thể giảm hiệu quả hấp thu dinh dưỡng từ cả hai phía.

Ăn đậu đũa đúng cách để tránh phản tác dụng

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo:

Không nên dùng các thực phẩm giàu tannin ngay sau bữa ăn có đậu đũa. Tốt nhất nên cách nhau ít nhất 1–2 giờ.

Tránh ăn đậu đũa sống hoặc nấu chưa chín, vì có thể chứa chất lectin – gây buồn nôn, rối loạn tiêu hóa.

Chỉ chọn đậu tươi, còn nguyên màu xanh, không bị mốc, thâm hoặc quá già. Đậu hỏng có thể chứa độc tố hoặc hàm lượng oxalat cao – làm cản trở hấp thu canxi.

Người có vấn đề về thận hoặc tiêu hóa yếu nên hạn chế ăn quá nhiều đậu đũa do hàm lượng protein thực vật cao.

Đậu đũa là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho tim mạch, tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và phòng chống thiếu máu. Tuy nhiên, việc kết hợp thực phẩm không đúng cách – đặc biệt là ăn cùng nhóm thực phẩm giàu tannin – có thể ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.

Việc hiểu rõ đặc tính thực phẩm, lựa chọn và kết hợp khoa học không chỉ giúp tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà còn hạn chế rủi ro không đáng có. Dinh dưỡng hợp lý bắt đầu từ những thay đổi nhỏ nhưng có tính quyết định – chẳng hạn như ăn đậu đũa đúng thời điểm và không uống trà xanh ngay sau bữa ăn.

Minh Khuê (theo Sohu)