Giá trị dinh dưỡng của rau chùm ngây không phải ai cũng biết

Rau chùm ngây (tên khoa học: Moringa oleifera) là loại cây thân mộc, lá xanh, mọc nhiều ở các vùng quê Việt Nam như Quảng Nam, Bình Định, Tây Nguyên... Trong dân gian, chùm ngây thường được nấu canh, xào hoặc dùng làm thuốc, nhưng những năm gần đây, loại rau này bắt đầu được nghiên cứu sâu và được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá rất cao.

“Siêu thực phẩm” từ thiên nhiên

Theo các nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lá chùm ngây chứa hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với nhiều loại thực phẩm quen thuộc:Gấp 7 lần vitamin C so với cam; Gấp 4 lần canxi so với sữa; Gấp 3 lần kali so với chuối; Gấp 2 lần protein so với sữa chua; Gấp 4 lần vitamin A so với cà rốt.

Đặc biệt, rau chùm ngây rất giàu chất chống oxy hóa, sắt, magie, vitamin B1, B2, B3, giúp hỗ trợ miễn dịch, ngăn ngừa lão hóa và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Những công dụng của rau chùm ngây cho sức khỏe phải kể đến như:

Tăng sức đề kháng: Nhờ lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa cao, rau chùm ngây giúp cơ thể chống lại bệnh tật, đặc biệt là cảm cúm, viêm nhiễm.

Tốt cho xương và mắt: Hàm lượng canxi, magie và vitamin A dồi dào hỗ trợ phát triển xương chắc khỏe, tăng cường thị lực và bảo vệ mắt.

Ngừa thiếu máu: Rau chùm ngây chứa nhiều sắt, rất phù hợp với người ăn chay hoặc phụ nữ có nguy cơ thiếu máu.

Giảm cholesterol và điều hòa huyết áp: Một số nghiên cứu cho thấy hợp chất trong chùm ngây giúp làm giảm cholesterol xấu và duy trì huyết áp ổn định.

Làm đẹp da, chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa và vitamin E giúp làm chậm quá trình lão hóa da, cải thiện độ đàn hồi và độ sáng của làn da.

Sử dụng rau chùm ngây thế nào để đạt hiệu quả?

Không nên ăn quá nhiều rau chùm ngây sống, nhất là với phụ nữ mang thai 3 tháng đầu, vì trong rau có chứa alkaloid, có thể gây co bóp tử cung nếu dùng liều cao.

Nên sử dụng chùm ngây đã nấu chín, kết hợp với các món ăn như canh tôm, canh thịt bằm, hoặc xào với trứng, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn.

Chùm ngây cũng có thể được phơi khô, nghiền thành bột, pha trà hoặc rắc lên món ăn như một loại “gia vị bổ dưỡng”.

Rau chùm ngây không chỉ là một loại thực phẩm đơn thuần mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ, người cao tuổi, người ăn chay hoặc đang hồi phục sau bệnh. Việc hiểu và sử dụng đúng cách rau chùm ngây trong bữa ăn hằng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích vượt mong đợi cho sức khỏe.

Yến Nguyễn