Giá trị dinh dưỡng của mỡ heo và bí quyết sử dụng an toàn

Mỡ heo có điểm bốc khói cao (190-200°C), chịu nhiệt tốt nên ít bị biến đổi cấu trúc khi nấu ở nhiệt độ cao, giúp món ăn thơm ngon hơn. Trong 100g mỡ heo chứa khoảng 900 kcal, 100g chất béo, 95mg cholesterol cùng nhiều vitamin D, E và khoáng chất như kẽm, selen. Đáng chú ý, mỡ heo có hàm lượng axit oleic - loại chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch, tương tự như dầu ô liu.

Lợi ích sức khỏe khi dùng mỡ heo điều độ

Giúp hấp thu vitamin tan trong chất béo

Các vitamin A, D, E và K chỉ được cơ thể hấp thu tốt khi có chất béo đi kèm. Một lượng nhỏ mỡ heo trong bữa ăn giúp tăng khả năng hấp thu các vitamin này từ rau củ, trứng, cá...

Cung cấp năng lượng và hỗ trợ trao đổi chất

Với mật độ năng lượng cao (1g chất béo cung cấp 9 kcal), mỡ heo giúp duy trì năng lượng cho cơ thể trong thời gian dài. Chất béo còn giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và ổn định đường huyết nếu dùng ở mức vừa phải.

Mỡ heo không chỉ mang hương vị đặc trưng trong ẩm thực Việt mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nếu sử dụng điều độ

Tốt cho tim mạch khi dùng hợp lý

Axit oleic trong mỡ heo có thể giúp tăng cholesterol “tốt” (HDL) và giảm cholesterol “xấu” (LDL). Việc thay thế một phần dầu chiên công nghiệp bằng mỡ heo tự nhiên giúp giảm hấp thu chất béo chuyển hóa - yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch.

Hỗ trợ làn da và mái tóc khỏe mạnh

Mỡ heo chứa vitamin E và một lượng nhỏ vitamin D, giúp dưỡng ẩm, tăng độ đàn hồi và tái tạo tế bào da. Chất béo tự nhiên này cũng góp phần nuôi dưỡng tóc chắc khỏe, bóng mượt khi kết hợp với chế độ ăn đa dạng.

Cách dùng mỡ heo an toàn, tốt cho sức khỏe

Chọn nguyên liệu sạch

Nên chọn mỡ từ heo nuôi tự nhiên, không dùng chất tăng trọng. Mỡ đạt chuẩn có màu trắng ngà, sáng, không mùi hôi. Tránh loại có màu vàng sậm, mùi lạ hoặc đốm nâu -dấu hiệu mỡ ôi hoặc heo bệnh.

Thắng mỡ đúng cách

Cắt nhỏ mỡ, cho vào chảo dày, đun lửa nhỏ để mỡ ra từ từ, tránh để cháy khét. Có thể thêm vài lát gừng hoặc ít muối hạt để khử mùi và giúp mỡ trong hơn. Khi tóp mỡ vàng giòn, lọc lấy phần mỡ nước, để nguội rồi bảo quản trong lọ thủy tinh kín. Mỡ heo để tủ lạnh có thể dùng 3-6 tháng.

Sử dụng vừa phải trong bữa ăn

Mỗi người trưởng thành chỉ nên dùng 10-15g mỡ heo mỗi ngày (tương đương 1 thìa nhỏ), trong tổng lượng chất béo bão hòa <10% năng lượng/ngày. Không dùng mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần vì có thể sinh ra hợp chất có hại cho gan và tim mạch. Người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường hoặc rối loạn mỡ máu nên hạn chế sử dụng.

Kết hợp với dầu thực vật

Luân phiên dùng mỡ heo với các loại dầu như dầu ô liu, dầu mè, dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương để cân bằng các loại axit béo. Mỡ heo phù hợp cho món chiên, xào ở nhiệt độ cao; dầu thực vật nên dùng cho món trộn hoặc nấu ở nhiệt độ thấp để giữ dưỡng chất.

Mỡ heo không chỉ mang hương vị đặc trưng trong ẩm thực Việt mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nếu sử dụng điều độ. Khi chọn mỡ sạch, thắng đúng cách và kết hợp với chế độ ăn cân bằng, mỡ heo có thể góp phần hỗ trợ tim mạch, làn da và cung cấp năng lượng hiệu quả cho cơ thể.

Chung Thủy/VOV.VN (Tổng hợp)