Đây mới là cách làm cá hường chiên sả cực dễ, cực đưa cơm

Cách làm cá hường chiên sả ớt

Chọn cá

Để chọn cá hường tươi ngon, nên chọn những con còn vảy óng ánh, mang hơi ửng hồng. Cần chọn những con cá có mắt trong, sáng bóng, hơi lồi lên, không vẩn đục hay nhớt.

Bạn nên mua những con cá khi sờ vào vẫn còn cảm giác đàn hồi tốt, cầm chặt tay và miệng cá khép kín.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá hường 4 con; Sả 4 cây; Ớt 3 trái; Tỏi băm 2 muỗng canh; Nước cốt chanh 2 muỗng canh; Mayonnaise 2 muỗng canh; Bột nghệ 1 muỗng cà phê; Bột canh 1/2 muỗng cà phê; Dầu ăn 2 muỗng canh.

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Sả nhặt bỏ lá và rễ già, rửa sạch, cắt khúc rồi dùng dao đập dập. Để riêng 4 khúc sả, phần còn lại thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ.

Nguyên liệu cần thiết cho món ăn.

Ướp cá

Cá rửa kỹ, mổ bỏ ruột, để ráo, bày ra đĩa, rưới 1 thìa nước cốt chanh lên bề mặt. Nhẹ nhàng cho những khúc sả đã đập dập vào trong bụng cá. Sau đó dùng dao khứa nhẹ đường lên 2 bên mình cá để cá thấm gia vị.

Cho vào cốc 1/2 thìa cafe bột năng, 1 thìa cafe bột nghệ, tất cả số sả băm nhỏ, 1/2 ớt băm nhỏ và 1 thìa tỏi băm nhỏ, trộn đều hỗn hợp gia vị này lên đều 2 mặt cá, ướp trong 10 phút.

Cho nước cốt chanh vào ướp cá sẽ giúp khử mùi tanh của cá và giúp cá sau khi chiên sẽ ngon hơn.

Chiên cá

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho 1 thìa hành tỏi băm nhỏ vào, sau đó cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt.

Sau khoảng 7 phút chiên, nhẹ nhàng lật mặt cá. Khi cá chín vàng hai mặt thì tắt bếp, gắp cá ra đĩa.

Không nên để cá chín quá sẽ dễ bị nát, thay vào đó bạn có thể nghiêng chảo để dầu phủ đều lên bề mặt cá.

Làm nước chấm

Để pha nước chấm, cho 2 thìa sốt mayonnaise, 1 thìa nước cốt chanh, ớt băm vào trộn đều. Cá có lớp vỏ giòn rụm, thấm đều gia vị, bên trong vẫn giữ được vị béo mềm đậm đà, ăn kèm nước sốt chuẩn cơm nhà làm.

Cá hường chiên sả ớt.

Cách làm cá hường chiên sả nghệ

Chuẩn bị nguyên liệu

4 cá hường, 4 cây sả, 10g bột nghệ, tỏi, ớt, chanh, Ttêm gia vị cho: Muối, tiêu, đường, dầu ăn, sốt mayonnaise, dụng cụ: Chảo, nĩa.

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Bạn mổ bỏ ruột cá rồi dùng nước cốt chanh chà xát hai bên mình cá và bên trong mình cá. Sau đó, bạn rửa lại cá bằng nước sạch, để ráo rồi khứa nhẹ 3-4 đường ở hai bên mình cá.

Sau đó bạn cắt và xay nhuyễn 2 cây sả rồi nhẹ nhàng cho miếng sả vào bụng cá để cá khử mùi tanh.

Nguyên liệu cá hường chiên sả nghệ.

Sả bạn nhặt bỏ lá già và rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ.

Làm sốt chấm

Cho vào bát 2 thìa sốt mayonnaise, 1 thìa nước cốt chanh, một ít ớt băm nhỏ, sau đó bạn trộn đều là xong phần nước sốt.

Ướp cá và chiên cá

Bạn cho tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn vào một cái tô, sau đó nêm thêm ½ thìa muối, ½ thìa đường, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nghệ và 1 thìa súp dầu ăn.

Sau đó, bạn trộn đều các gia vị với nhau rồi thoa đều gia vị này lên 2 mặt của cá và ướp trong vòng 10 phút.

Thành phẩm cá hường chiên sả nghệ.

Bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho cá vào chiên vàng. Khi một mặt cá vàng và giòn thì nhẹ nhàng lật mặt cá. Sau khi chiên vàng đều hai mặt thì tắt bếp, gắp cá ra đĩa.

Cá hường sau khi chiên xong sẽ có màu vàng đặc trưng của nghệ, bên ngoài giòn bên trong mềm mọng nước của thịt cá.

Đinh Huế (t/h)