Đặc sắc nét văn hóa ẩm thực Lễ hội Lồng tồng Phủ Thông

Món thịt lợn quay được bày bán tại Lễ hội Lồng tồng Phủ Thông.

Với thời tiết hiện tại khá thuận lợi, bước vào ngày đầu tiên của lễ hội (15/02 tức ngày 18 tháng Giêng âm lịch) các hoạt động tại Lễ hội Lồng tồng Phủ Thông đang diễn ra rất sôi nổi, thu hút đông đảo du khách trong và ngoài tỉnh.

Clip khu ẩm thực Lễ hội Lồng tồng Phủ Thông.

Đây là Lễ hội Lồng tồng cuối cùng trong năm của tỉnh Bắc Kạn. Năm nay huyện Bạch Thông tổ chức lễ hội với quy mô lớn, nhiều hoạt động văn hóa, văn nghệ, ẩm thực, trò chơi dân gian đặc sắc khiến du khách được trải nghiệm nét văn hóa độc đáo của đồng bào các dân tộc của địa phương.

Chị Nguyễn Thị Thùy Dung, chủ gian hàng thắng cố A Nam quán.

Chia sẻ với về món thắng cố, chị Nguyễn Thị Thùy Dung, chủ gian hàng thắng cố A Nam quán, đến từ thành phố Bắc Kạn cho biết: “Năm nay chúng tôi mang đến món thắng cố, một món ăn tuy lạ mà quen với người dân và du khách. Với nguyên liệu chính là thịt và nội tạng của bò, ngựa cộng thêm những gia vị truyền thống chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị đáng nhớ cho những ai chưa tưởng nếm thử món ăn đặc sản này”.

Trung bình một ngày gian hàng của anh Nông Thuyết bán được 5-6 con lợn quay.

Chỉ mới bước đến cổng của lễ hội đã thấy phảng phất mùi vị đặc trưng của món thịt lợn quay. Gần như các gian hàng ẩm thực đều có cho mình món ăn hấp dẫn này, để có món lợn quay thơm ngon phải trải qua nhiều công đoạn. Từ chọn lợn có lông mượt, dày, dài, trọng lượng từ 25 - 40kg đến chế biến và tẩm ướp gia vị. Nguyên liệu tẩm ướp chính gồm: Lá mác mật tươi, quả mác mật, đậu phụ và tàu choong. Đây là một loại tương đậu nành làm theo công thức của người Tày. Ngay cả mật ong để đánh màu cũng phải là loại tốt, nếu không con lợn không thể lên màu đều và đẹp. Lợn được quay nguyên con, có màu vàng rộm. Khi ăn sẽ cảm thấy được vị ngọt của thịt, giòn của da lợn, đặc biệt là mùi thơm không lẫn vào đâu được của quả và lá mác mật.

Chị Nguyễn Thị Yến, thị Trấn Phủ Thông (Bạch Thông).

Chị Nguyễn Thị Yến, thị trấn Phủ Thông (Bạch Thông) chia sẻ: “Đến với Lễ hội Lồng tồng Phủ Thông năm nay chúng tôi dự kiến sẽ quay 10 – 15 con lợn. Với bí quyết riêng chúng tôi mang đến một hương vị độc đáo mà không phải nơi nào cũng có được".

Chính vì hương vị và nét đặc sắc đó mà món thịt lợn quay được lựa chọn trở thành phần thi trong Lễ hội ẩm thực Lễ hội Lồng tồng Phủ Thông năm nay.

Món ngô nướng tại lễ hội.

Chị Chu Thị Giang du khách đến từ thành phố Bắc Kạn nói: “Năm nào đến với Lễ hội Lồng tồng Phủ Thông, tôi cũng thưởng thức món thịt lợn quay, mặc dù thường ngày món ăn này vẫn được nhiều cửa hàng chế biến nhưng đi hội hòa chung không khí tấp nập vui tươi ăn món thịt lợn quay lại ngon đến lạ kỳ.”

Có thể nhận thấy thắng cố, lợn quay là những món ăn mang đậm nét văn hóa vùng Đông Bắc. Ngoài ra, ngày hội còn có các đặc sản nổi tiếng như rượu men lá, thịt trâu gác bếp, măng vầu… du khách đừng bỏ lỡ dịp nếm thử. Buổi tối, để xua đi cái lạnh, du khách hãy ăn chè nóng, ngô nướng, và nhiều món ăn đặc sắc khác./.

Bích Ngọc - Triệu Hiển