Cơm đồng bào - Nét ẩm thực đầy hấp dẫn và ấn tượng

Cơm đồng bào trong mái nhà sàn bé nhỏ của gia đình là món ăn thuần túy, đơn giản, chế biến nhanh gọn như: cá khô lá é, cá nục muối kiến, rau dớn xào,… phù với cuộc sống hàng ngày, hoặc để bà con mang theo lên nương rẫy. Đến món ăn cầu kỳ, đòi hỏi sự chuẩn bị, chế biến công phu, phục vụ cho dịp lễ hội truyền thông ở nhà rông của buôn làng như: gà nướng, chim, sóc, chuột khô,... Những nguyên liệu quen thuộc, dân dã, nguồn gia vị quen thuộc xung quanh bản làng: quả tiêu rừng, muối rừng, xoài rừng, lá lốt, củ nghệ, củ riềng… tạo nên hương vị độc đáo cho các món ăn thơm ngon, mang “bản sắc” riêng gắn với đặc thù điều kiện tự nhiên nơi núi rừng Tây Nguyên.

Mẹt cơm đồng bào chỉ có giá 50.000 đồng gồm nhiều món cá khô, thịt nướng, măng, rau dớn, ra bí, lá mì, cà dại, muối cá lá é,… rất hấp dẫn du khách

Cơm đồng bào ngày càng được nhiều người lựa chọn, không chỉ là bữa ăn hàng ngày, mà còn để tiếp khách nhân các dịp chiêu đãi trọng thể. Từ những sản vật thiên nhiên, qua cách chế biến khéo léo mà vẫn gữ được sự giản dị, mộc mạc đã làm nên những món ăn đặc trưng, ấn tượng. Giữa không gian hùng vĩ của vùng đất Bắc Tây Nguyên, bên cạnh bếp lửa hồng, những ghè rượu và những món ăn ngon, đậm đà, còn gì tuyệt vời hơn với du khách từ phương xa đến đây.

Mẹt cơm 50.000 đồng tại Chợ phiên Măng đen có cơm trắng, cơm gạo đỏ, gạo đen, măng chua, cá suối, thịt nướng, sung múoi, cà xào,…

Trước đây, du khách muốn thưởng thức cơm đồng bào thì phải đi vào các buôn làng hoặc chờ đợi các dịp Lễ hội truyền thống của đồng bào dân tộc. Nhưng hiện nay, cơm đồng bào đã từ những mái nhà sàn bé nhỏ đưa hương vị đậm đà, độc đáo đến với phố thị hiện đại tấp nập. Đến Kon Tum, để thưởng thức cơm đồng bào du khách có thể đến Chợ phiên Măng Đen. Nằm ở trung tâm thị trấn Măng Đen, Chợ phiên hiện lên như một ngôi làng thu nhỏ, với những ngôi nhà sàn xinh xinh, được làm bằng tre, nứa, gỗ,…

Bước đến nơi đây, du khách như tách biệt khỏi cuộc sống đô thị ồn ào, bước vào không gian văn hóa ẩm thực Tây Nguyên. Hàng trăm gian hàng dược liệu, ẩm thực, từ các món đơn giản như khoai, bắp, củ mì nướng, đến những món cầu kì như: lẩu gà sâm dây, gỏi lá, heo rừng nướng… Chỉ từ 35.000 đến 50.000 nghìn đồng, thực khách có thể lựa chọn 01 mẹt thức ăn nhỏ với 3 – 4 món ăn, gồm thức ăn mặn, món xào, món nướng, món giã và canh. Tất cả các món ăn đều nấu theo cách truyền thống, nêm nếm đậm đà, đặc trưng bởi vị cay và đắng. Trong dịp Lễ, Tết, Chợ phiên Măng Đen được mở xuyên suốt, còn có các hoạt động văn hóa, nghệ thuật được tổ chức hàng đêm, không khí náo nhiệt và ấm áp đúng chất núi rừng Tây Nguyên.

Mâm cơm đồng bào với nhiều món ngon, hấp dẫn du khách ở quán Cơm đồng bào

Mẹt cơm đồng bào có giá 50.000 đồng đầy ắp có thể đủ cho 2 người ăn

Ở thành phố Kon Tum du khách có thể đến quán Cơm đồng bào - Ẩm thực 82 Kon Tum để thưởng thức nhiều món ăn. Quán sạch sẽ, mát mẻ, thực đơn phong phú, tất cả đều được đề bếp chuẩn bị tỷ mỉ, chi tiết, làm sao vừa giữ được hương vị mộc mạc, ấn tượng của cơm đồng bào, vùa có chút biến tấu, giảm chút cay, giảm đắng để hợp với khẩu vị của đông đảo du khách. Quán có hàng chục món hấp dẫn: lá mì xào cá hấp, cà dã cá khô, rau dớn trộn đậu phộng, rau rừng xào tỏ, lá đủ đủ dã kiến vàng , núc nác xào mắm ruốt, cà đắng um, cá khô chiên sả ớt, gà nướng , canh rau rừng kiến vàng,…

Thực đơn sẽ thay đổi, điều chỉnh thường xuyên để du khách có cơ hội trải nghiệm đa dạng các món ăn. Chỉ với 35.000 cho 1 phần cơm 1 người ăn, có 4-5 món, có rau, cá, thịt, hoặc du khách cũng có thể chọn mẹt cơm từ 150.000 trở lên, có tầm 7-8 món, đủ cho 2-3 người ăn ngon miệng mà no bụng. Chính nhờ tình yêu với ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số, và sự chăm chỉ tìm kiếm nguồn nguyên liệu từ buôn làng, đã tạo nên thực đơn đa dạng, ngày càng hút khách.

Giờ đây, cơm đồng bào không chỉ gắn bó với đời sống, tinh thần của bà con mà đến gần hơn với du khách nhờ sự mới lạ, ngon miệng, mà yên tấm về chất lượng, sức khỏe. Sự có mặt và ngày càng phổ biến của cơm đồng bào ở Kon Tum đã đưa ẩm thực truyền thống của đồng bào trở thành sản phẩm du lịch độc đáo, góp phần giúp văn hóa bản địa các dân tộc Tây Nguyên ghi dấu trên bản đồ du lịch Việt Nam.

Trịnh Thị Hà Oanh