Cổ trấn Từ Khí Khẩu - thiên đường ẩm thực truyền thống Trùng Khánh, Trung Quốc

Cổ trấn Từ Khí Khẩu cách trung tâm thành phố Trùng Khánh 14km, có tổng diện tích 325.000m2, đến nay đã có hơn 1.400 năm lịch sử.

Từ giữa thế kỷ XIII đến giữa thế kỷ XX, Từ Khí Khẩu sầm uất, nhộn nhịp nhờ vào vận tải thủy do lợi thế địa lý nằm sát sông Gia Lăng. Thời kỳ hưng vượng nhất là vào những năm 40 của thế kỷ XX, mỗi ngày Từ Khí Khẩu có tới 300 thuyền tải trọng 10 tấn cập cảng bốc xếp hàng hóa; dọc theo các con phố là hàng nghìn cửa hàng, quán trà, tửu lầu, phòng trọ,... Từ Khí Khẩu có nhiều làng nghề thủ công truyền thống như: dệt lụa, làm gốm sứ, nghề rèn, nấu rượu, làm tương, làm dấm, mây tre đan, nghề mộc,...

Sau năm 1958, do vận tải đường sông không còn chiếm ưu thế, nên Từ Khí Khẩu không còn sôi động như xưa. Đến đầu thế kỷ 21, khi xu hướng du lịch cổ trấn nở rộ, Từ Khí Khẩu dường như được hồi sinh và trở thành cổ trấn duy nhất và lớn nhất trong nội đô thành phố Trùng Khánh đậm nét phong tục tập quán của văn hóa địa phương.

Cổ trấn Từ Khí Khẩu được xây dựng theo địa thế tựa sơn hướng thủy, với một phố chính, các phố nhánh và nhiều ngõ ngách nhỏ đã tạo nên một khung cảnh nhà cửa san sát, người người đông vui. Hiện cổ trấn Từ Khí Khẩu vẫn còn lưu giữ nhiều di tích lịch sử, văn hóa, tôn giáo như Bảo Thiện Cung của Đạo giáo, chùa Bảo Luân của Phật giáo, trường học cổ với tên gọi Thảo đường Ly Thạch, Chung Gia Viện-biệt phủ tứ hợp viện của quan lại thời phong kiến..., đã biến nơi đây thành bảo tàng tự nhiên về công trình kiến trúc bản địa độc đáo.

Nói đến Trùng Khánh sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến ẩm thực truyền thống nơi đây với món lẩu vang danh trong nước và quốc tế. Và cổ trấn Từ Khí Khẩu là thiên đường để du khách, đặc biệt là những tín đồ thích ăn cay trải nghiệm văn hóa và thưởng thức ẩm thực của thành phố này.

Cổ trấn Từ Khí Khẩu tọa sơn hướng thủy, xưa kia từng là cảng sông trên bến dưới thuyền sầm uất, nhộn nhịp.

Vào các năm 2006 và 2020, cổ trấn Từ Khí Khẩu lần lượt được công nhận là khu du lịch 4A cấp quốc gia và Top 10 thương hiệu ngành văn hóa-du lịch khu vực Thành Đô-Trùng Khánh.

Hành trình tham quan, trải nghiệm cổ trấn Từ Khí Khẩu khoảng 3 tiếng theo dọc con phố chính với cửa hàng, quán xá san sát và các điểm di tích lịch sử, tôn giáo.

Ẩm thực Trùng Khánh nổi tiếng với món lẩu. Nhiều thương hiệu cốt lẩu mỡ bò ở Trùng Khánh đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của Trung Quốc.

Cốt lẩu gia truyền được chế biến ngay tại cửa hàng, mỗi thương hiệu, mỗi cửa hàng có công thức, bí quyết riêng nhưng phải bảo đảm tiêu chí thơm ngon, béo ngậy và cay nồng.

Cốt lẩu được đóng thành bánh, hút chân không với nhiều kích cỡ khác nhau, kèm với dịch vụ ship đến tận nhà trên toàn quốc để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách.

Thịt muối là đặc sản nổi tiếng của nhiều vùng như Trùng Khánh, Tứ Xuyên, Quý Châu, Thiểm Tây…

Thịt muối Trùng Khánh được nhiều người yêu thích bởi luôn đáp ứng tiêu chí màu sắc phải tươi, hương vị phải thơm, hình dáng phải đủ nạc-mỡ-bì. Thịt muối chủ yếu thái miếng mỏng xào với các loại rau, nấm, hành, tỏi để ứng với câu “Một nhà xào thịt muối, cả làng hưởng mùi thơm”.

Không thể không nhắc đến đồ ăn kèm là các loại rau dưa muối như cải muối, củ cải muối.

Cổ trấn Từ Khí Khẩu là thiên đường đồ ăn vặt truyền thống. Du khách có thể trải nghiệm giã bánh dày và thưởng thức món bánh dày nướng đá nóng, bánh chay truyền thống.

Một cửa hàng “tổng hợp” mà du khách có thể thưởng thức các món ăn vặt từ đậu phụ nướng, các loại xiên nhúng đến các loại mỳ truyền thống của Trùng Khánh và các địa phương khác.

Một quầy hàng chuyên bánh jiaozi rán, bánh bao hấp nóng nổi vừa ăn vừa thổi.

Thiên đường ẩm thực đồ ăn vặt ở cổ trấn Từ Khí Khẩu là địa chỉ không thể bỏ qua cho những tín đồ thích ăn cay.

Không chỉ có đồ ăn, du khách cũng có thể thưởng trà, xem kịch ở rất nhiều cửa hàng trong cổ trấn.

Du khách mua đặc sản truyền thống của địa phương như thịt bò khô, bánh, kẹo vừng, lạc về làm quà tại một cửa hàng gia truyền 5 đời từ năm 1907 với khẩu hiệu: “Hàng chuẩn mua về nhà, làm quà ai cũng khen”.

HỒ QUÂN Phóng viên Báo Nhân Dân thường trú tại Trung Quốc