Chủ sạp thịt heo ở TP.HCM: '10 năm nay chưa gặp bộ lòng xe điếu nào'

TikToker gây tranh cãi khi đăng clip lòng se điếu dài 40 m. Ảnh: Ngô Quyền Thế - Vlog/Facebook.

Lòng xe điếu là phần đầu ruột non, gần dạ dày của con heo, có hình dạng giống như ống điếu nên có tên như vậy. Gần đây, món này trở thành tâm điểm bàn cãi khi một đầu bếp có tiếng trong giới ẩm thực kể câu chuyện học trò chuyên thu mua lòng heo tại các lò mổ ở Hà Nội khẳng định "lòng xe điếu thực chất chỉ là bùa phép".

Sự việc càng thêm ồn ào khi clip khoe cỗ lòng xe điếu dài 40 m, nặng 5,8 kg, lấy từ con heo nái nặng 100 kg của TikToker "Thế Lòng Se Điếu" - chủ của chuỗi quán ăn chuyên về lòng, đặc biệt là lòng xe điếu, có chi nhánh tại Hà Nội và TP.HCM - đăng từ tháng 10/2024 được chia sẻ trở lại, khiến nhiều người nghi ngờ về nguồn gốc và chất lượng thực phẩm.

Sáng 7/5, phóng viên Tri Thức - Znews có mặt ở chợ Tân Định (quận 1, TP.HCM), ghi nhận ý kiến của các tiểu thương bán thịt heo về món lòng xe điếu. Nhiều người tỏ ra kinh ngạc khi nghe thông tin có bộ lòng xe điếu dài 40 m.

Lòng xe điếu chỉ dài 1 m

Bà Tuệ Nhàn, tiểu thương nhà 3 đời bán lòng heo tại chợ Tân Định, cho biết lòng xe điếu là phần đắt nhất khi nói đến lòng của con heo, giá có thể lên tới 600.000 đồng/kg. Dù giá cao như vậy, lòng xe điếu rất hiếm gặp và thường chỉ dài tối đa 1 m.

Theo bà Nhàn, khách muốn mua lòng xe điếu phải đặt trước cả tháng, thậm chí lâu hơn. Khi có hàng, mỗi lần chỉ thu được dưới 1 kg và không phải loại lòng xe điếu nào cũng đạt tiêu chuẩn để bán ra thị trường. Bởi vậy, bà "choáng" khi nghe tin có người khoe bộ lòng xe điếu dài tới 40 m.

"Lòng xe điếu phải đặc, không bị đắng ăn mới ngon. Trước Tết, tôi mới bán được 2 kg lòng xe điếu. Đến nay, lò heo vẫn chưa có thêm nguồn hàng", bà nói.

Nhiều người bán thịt heo hàng chục năm nay cho rằng lòng xe điếu rất hiếm. Ảnh: Minh Vũ.

Đồng tình với bà Tuệ Nhàn, bà Trung Thu, thương nhân bán lòng heo tại khu vực chợ Xóm Chiếu (quận 4), cho hay mổ cả trăm, thậm chí hàng nghìn con heo mới có 1-2 con có lòng xe điếu.

"Lòng xe điếu giờ hiếm khi mua được. Nhiều khi bắt gặp, tôi sẽ để ăn hoặc bán cho khách quen. 20 năm trước, tôi từng bán lòng xe điếu với giá 300.000 đồng/kg. Nhưng bây giờ, bán sẽ đắt và kén khách nên tôi không kinh doanh mặt hàng này nữa", bà Thu có hơn 45 năm gắn bó với nghề nói.

Liên quan đến clip lan truyền trên mạng xã hội về việc dùng hóa chất ngâm phèo heo để làm giả lòng xe điếu, bà Thu bày tỏ quan ngại: “Chiều hôm qua, chồng tôi vừa cho xem đoạn video đó, tôi chỉ biết lắc đầu. Lòng xe điếu giả có thể ăn cứng và dai, lại có nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe".

Tại khu vực chợ An Đông (quận 5), bà Thanh Hà, bán thịt và lòng heo hơn 27 năm, cũng nghi ngờ lòng xe điếu dài 40 m không có thật. Theo tiểu thương này, thời nay rất hiếm người bán lòng xe điếu, nếu có cũng chỉ khoảng 600-700 g, được phân phối cho các thương lái quen.

“Hơn 10 năm nay, tôi không còn thấy lòng xe điếu nữa. Ngày xưa, heo ăn rau, bã và thức ăn thừa nên mới có loại lòng này. Còn bây giờ nuôi theo kiểu công nghiệp thì rất khó có”, bà Hà nhận định.

Người mua ngày càng dè chừng

Bà Bạch Tuyết (53 tuổi) đến chợ Xóm Chiếu để mua thịt heo cúng giỗ. Nhà bà hay mua gan và thú linh (khấu đuôi), cực hiếm khi mua được lòng xe điếu.

Trong ký ức của bà, lòng xe điếu là món ăn được ưa chuộng ở miền Bắc, từng được bà thưởng thức khi về quê thăm họ hàng thời trẻ.

“Nó giòn, béo, thơm, ngon hơn cả dồi trường, nhưng giờ hiếm lắm. Tôi nghe nhiều người bảo bộ lòng xe điếu 40 m trên mạng là hàng giả, làm từ hóa chất”, bà kể.

Nhiều gia đình ngày càng thận trọng hơn khi mua lòng heo. Ảnh: Minh Vũ.

Dù thực hư câu chuyện thế nào, bà Tuyết cũng dè chừng khi mua các sản phẩm từ nội tạng heo. Bà chọn mua từ người quen, có uy tín. “Không biết thật giả ra sao, nhưng ăn uống bây giờ phải cẩn thận, lỡ có chuyện gì thì nguy. Nhất là mấy thứ dễ ôi thiu như lòng heo”, bà nói thêm.

Giống như bà Bạch Tuyết, chị Thanh Tâm (34 tuổi, sống tại quận Bình Thạnh) cho hay câu chuyện về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm không phải mới.

Chị Tâm cho hay những bộ phận nội tạng như lòng heo, tiết canh, hay cả thịt heo cũng cần lựa chọn thật kỹ. Với phần nội tạng, chị ưu tiên mua ở siêu thị vì có phần yên tâm hơn đồ ngoài chợ.

"Giá siêu thị có phần nhỉnh hơn ở ngoài nhưng tôi cảm thấy đảm bảo an toàn hơn, nhất là với gia đình có trẻ nhỏ như tôi", chị bộc bạch.

Trao đổi với Tri Thức - Znews sáng 6/5, PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết việc quảng cáo lòng xe điếu dài tới 40 m là hành vi gian lận thương mại trong chế biến - thủ đoạn nhằm nâng giá một món ăn vốn hiếm và đắt đỏ. Bà khẳng định Sở đang tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu để kiểm nghiệm, làm rõ liệu sản phẩm có sử dụng phụ gia hay chứa chất độc hại hay không.

Chiều 7/5, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM thông tin đã tiến hành kiểm tra đột xuất quán ăn chuyên lòng lợn, cháo lòng ở quận Tân Bình - một trong những địa điểm nổi tiếng kinh doanh món lòng xe điếu trên địa bàn thành phố.

Đây là động thái nằm trong chiến dịch kiểm tra diện rộng các cơ sở kinh doanh món ăn này, sau khi xuất hiện nhiều thông tin trên mạng xã hội về món ăn với hình thức, tên gọi lạ và tiềm ẩn nguy cơ vi phạm an toàn thực phẩm.

Minh Vũ