Cảnh báo 6 sai lầm khi nấu ăn mà 90% gia đình Việt đang mắc phải

Dưới đây là 6 sai lầm phổ biến trong nhà bếp mà nhiều gia đình mắc phải, vô tình làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, tổn thương gan - tim - thận, thậm chí ung thư nếu kéo dài.

1. Đồ chiên ngập dầu thì ăn ngon miệng nhưng hại tim

Sử dụng thực phẩm chiên thường xuyên có thể làm tăng mỡ máu xấu

Thực phẩm chiên giòn luôn hấp dẫn, nhưng lại chứa nhiều chất béo xấu và calo rỗng. Việc sử dụng thực phẩm chiên thường xuyên có thể làm tăng mỡ máu xấu, gây xơ vữa động mạch và làm tăng nguy cơ đột quỵ.

Theo nghiên cứu, ăn thêm chỉ một phần thực phẩm chiên mỗi tuần cũng có thể làm tăng nguy cơ suy tim đến 37%.

2. Nấu quá kỹ hoặc ăn tái sống

Nấu thực phẩm quá kỹ khiến nhiều dưỡng chất bị phá hủy, đồng thời sinh ra các chất độc hại như nitrit.

Ngược lại, ăn tái hoặc sống lại dễ nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn như Salmonella, E.coli, gây viêm gan, sán gan, rối loạn tiêu hóa, thậm chí làm tăng nguy cơ hình thành khối u.

3. Dùng chung dao thớt cho đồ sống và chín

Việc dùng chung dao thớt cho thực phẩm sống và chín tưởng như tiện lợi nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Dùng chung dao thớt cho đồ sống và chín làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo.

Vi khuẩn từ thịt sống hoặc hải sản như Salmonella, E.coli dễ dàng truyền sang thức ăn đã nấu chín, gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

4. Đun dầu đến cháy khói hoặc tái sử dụng nhiều lần

Khi dầu bị đốt cháy, sẽ sinh ra acrolein là một chất kích ứng mạnh gây tổn thương gan, phổi. Ngoài ra, việc sử dụng lại dầu chiên nhiều lần còn tạo ra các gốc tự do, phá hủy tế bào và làm suy yếu hệ miễn dịch.

5. Thích ăn món cháy xém, nướng khét

Lớp cháy xém trên thực phẩm tuy thơm ngon nhưng lại chứa các hợp chất như HCA và PAHs - những chất được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo có khả năng gây ung thư dạ dày, thực quản và đại tràng nếu tích lũy lâu dài trong cơ thể.

Lớp cháy trên thực phẩm tuy ngon nhưng lại chứa chất gây hại.

6. Hâm nóng lại thức ăn nhiều lần

Thức ăn để lâu trong tủ lạnh rồi hâm nóng đi hâm nóng lại dễ sản sinh nitrosamine, hợp chất có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Ngoài ra, việc tái đun nhiều lần còn khiến dưỡng chất trong thức ăn gần như bị phá hủy hoàn toàn.

Lưu ý là, để bảo vệ sức khỏe gia đình thì nên duy trì thói quen nấu ăn đúng cách, đảm bảo vệ sinh và chế biến thực phẩm khoa học. Một vài thay đổi nhỏ trong bếp có thể tạo nên khác biệt lớn cho sức khỏe lâu dài.

Quỳnh Hoa