Cách làm xúc xích lợn rất dễ, giúp bạn 'né' thực phẩm bẩn

Trong thời đại mà vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang ngày càng trở nên đáng báo động, việc tự tay chế biến những món ăn yêu thích tại nhà không chỉ giúp đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình mà còn mang lại sự yên tâm tuyệt đối. Một trong những món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, chính là xúc xích thịt lợn.

Xúc xích là món ăn tiện lợi, có thể dùng trong bữa sáng, bữa ăn phụ hoặc chế biến nhanh trong các món ăn như mì xào, cơm chiên, salad… Tuy nhiên, nhiều loại xúc xích bán trên thị trường chứa hàn the, chất tạo màu, tạo mùi, thậm chí là thịt kém chất lượng. Những hóa chất này, nếu dùng lâu dài, có thể gây ảnh hưởng xấu đến gan, thận và hệ thần kinh.

Khi tự làm xúc xích lợn tại nhà, bạn sẽ chủ động được nguyên liệu, từ loại thịt, mỡ cho đến gia vị, có thể điều chỉnh khẩu vị cho phù hợp với từng thành viên trong gia đình, giảm muối, giảm chất béo hoặc tăng hương vị theo ý thích. Điều quan trọng nhất là bạn sẽ không còn nỗi lo "ăn phải thực phẩm bẩn".

Cách làm xúc xích lợn rất dễ. (Ảnh: Getty Images)

Hướng dẫn tự làm xúc xích thịt lợn tại nhà

Cách làm xúc xích lợn rất đơn giản, dễ thực hiện, đem lại cho bạn món ăn vừa ngon vừa đảm bảo an toàn! Để làm xúc xích lợn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:

- Thịt lợn xay: khoảng 500gr (nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ để xúc xích không bị khô)

- Mỡ lợn: 100gr (nếu thích ăn béo có thể tăng lượng mỡ)

- Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh

- Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê

- Muối: 1 thìa cà phê (có thể thay bằng nước mắm)

- Đường: 1 thìa cà phê

- Bột ngọt hoặc hạt nêm: 1 thìa cà phê

- Vỏ collagen hoặc ruột non làm sạch: tùy lượng xúc xích muốn làm

- Dầu ăn hoặc dầu điều (nếu muốn màu đẹp)

- Máy xay thịt, phễu nhồi xúc xích hoặc dụng cụ bơm kem bánh.

Các bước làm xúc xích thịt lợn tại nhà:

Bước 1 - sơ chế nguyên liệu: Nếu dùng ruột non, cần làm sạch kỹ bằng nước muối và chanh, loại bỏ mùi hôi. Thịt và mỡ rửa sạch, để ráo, sau đó xay nhuyễn. Có thể cho thêm một chút đá viên khi xay để giữ độ tươi và giúp xúc xích giòn hơn. Trộn đều thịt với mỡ, sau đó cho các gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, hạt nêm vào. Ướp hỗn hợp ít nhất 30 phút trong ngăn mát để thấm đều.

Bước 2 - nhồi xúc xích: Dùng phễu hoặc máy nhồi xúc xích để nhồi hỗn hợp vào vỏ. Nhồi từ từ để xúc xích không bị rách vỏ và không có bọt khí bên trong. Sau khi nhồi xong, dùng dây buộc hoặc xoắn từng khúc xúc xích theo chiều dài mong muốn (khoảng 10–12 cm).

Bước 3 - hấp và làm chín: Đun sôi nước trong nồi hấp, cho xúc xích vào hấp khoảng 15–20 phút đến khi xúc xích chín đều. Sau khi hấp xong, bạn có thể để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, hoặc tiếp tục chế biến. Khi ăn, bạn có thể chiên sơ xúc xích cho vàng đều hoặc nướng trên than/nồi chiên không dầu để tăng hương vị.

Xúc xích lợn tự làm có thể dùng kèm tương ớt, tương cà, mayonnaise hay ăn cùng bánh mì đều rất ngon.

Mẹo làm xúc xích lợn giòn, ngon và không bị bở

- Để làm xúc xích, bạn nhất thiết phải dùng một lượng mỡ nhất định để xúc xích không bị khô.

- Xay thịt với đá lạnh hoặc để thịt thật lạnh trước khi xay giúp xúc xích giữ độ đàn hồi.

Khi tự làm xúc xích tại nhà, bạn nên nhớ cho một lượng mỡ nhất định để thành phẩm không bị khô. (Ảnh: Farm and Fork)

- Không nhồi quá căng hoặc quá lỏng, dễ làm xúc xích bị rách vỏ hoặc bở khi hấp.

- Nếu không có vỏ collagen hoặc ruột non, bạn có thể đổ hỗn hợp vào màng bọc thực phẩm, cuộn chặt lại, buộc hai đầu và hấp chín – tuy hình thức không chuẩn nhưng hương vị vẫn đảm bảo.

Xúc xích sau khi hấp có thể để trong tủ lạnh 3–5 ngày, hoặc cấp đông để dùng lâu hơn (tối đa 2 tuần). Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông rồi chiên/nướng lại là có ngay món ăn tiện lợi, sạch sẽ và an toàn cho gia đình.

Tự làm xúc xích thịt lợn tại nhà không khó như nhiều người nghĩ. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và thời gian, bạn đã có thể chế biến một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và tuyệt đối an toàn. Trong bối cảnh thực phẩm bẩn tràn lan như hiện nay, việc chủ động bảo vệ sức khỏe bằng cách tự tay vào bếp chính là lựa chọn khôn ngoan và thiết thực nhất. Hãy thử bắt tay làm ngay hôm nay để cả nhà được thưởng thức món xúc xích sạch đúng nghĩa!

Nguyệt Ánh