Cách làm gà chua ngọt với các công thức chế biến cực đỉnh

Gà chiên sốt chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

600 gram thịt ức gà (bạn có thể thay thế đùi hoặc cánh gà tùy thích), 1 quả ớt xanh Đà Lạt, 1 quả chanh, nửa quả khóm/dứa/thơm, 65 gram bột bắp, 1 củ hành tây kích cỡ trung bình, 3 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh đường cát trắng, 3 muỗng canh tương cà chua, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh bột bắp, 4 muỗng canh nước, ngò rí, gia vị thông thường: Muối, đường,nước mắm, hạt nêm.

Sơ chế món ăn

Thịt gà mua về rửa sạch. Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ 1 muỗng cà phê muối rồi chà xát lên miếng gà để khử mùi, rồi rửa sơ qua nước lạnh.

Thịt gà bỏ xương, rửa sạch, thái thành các miếng vừa ăn. Hành tây xắt thành các miếng vuông nhỏ. Ớt chuông xanh đem đi rửa sạch, nạo bỏ hết hạt rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn. Dứa bỏ vỏ, cắt ra khoảng 3 khoanh rồi thái miếng vuông nhỏ. 2 thìa canh bột bắp bỏ vào 1 chén nước nhỏ.

Chiên gà sốt chua ngọt

Cho 64 gram bột bắp ra đĩa sâu, nhúng thịt gà vào bột sao cho phủ đều các mặt. Đun nóng dầu ăn trên chảo, khi dầu sôi thả miếng gà đã nhúng bột vào.

Thấy thịt ngả sang màu vàng khắp hai mặt (chỉ cần chiên sơ) thì lấy ra để lên đĩa lót khăn giấy thấm dầu. Chắt bớt mỡ và dầu chiên gà, chỉ cần chừa một ít để chiên rau củ. Cho vào chảo: Hành tây đã cắt, dứa xắt hạt lựu, cắt miếng vuông ớt chuông.

Gà chiên sốt chua ngọt là món ăn ngon và không quá cầu kỳ trong chế biến, rất phù hợp để lâu lâu bạn đổi vị bữa ăn cho gia đình.

Khi thấy có mùi thơm thì cho thêm 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh tương cà,1 muỗng cà phê dầu mè và đảo trong 1 phút.

Cho gà đã chiên ở trên đảo sơ với rau củ, thêm một ít muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị.

Đảo hỗn hợp khoảng 2 – 3 phút thì cho chén nước bột bắp đã chuẩn bị vào chảo. Khuấy từ từ, đều tay bột bắp tránh để vón cục. Khi thấy hỗn hợp sệt lại, màu cam vàng đẹp mắt thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức gà chiên chua ngọt

Bạn trình bày ra đĩa món gà chiên sốt chua ngọt, thêm một ít ngò rí trang trí cho bắt mắt. Nếu bạn không thích mùi vị của ớt chuông Đà Lạt thì có thể thay thế bằng cà rốt hoặc ngô Mỹ.

Thịt gà mềm, được áo lớp bột giòn thêm vị chua ngọt từ giấm và dứa tạo nên cảm giác hài hòa, ngon khó cưỡng.

Gà rim chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

6 cái cánh hoặc 2 đùi gà, 3 quả cà chua, nửa củ hành tây, thơm (dứa) lấy 1/4 trái, 4 tép tỏi, một ít rau xà lách, 1 củ dưa leo, ngò rí, gia vị: Đường, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu.

Sơ chế món ăn

Thịt gà khi mua về bạn bóp muối hạt pha với một ít giấm để khử mùi hôi của gà. Rửa gà lại với nước từ 2-3 lần. Bắt nước, chần sơ gà.

Các nguyên liệu cho món ga rim chua ngọt.

Thơm, cà chua bạn cắt thành từng khoanh rồi xắt hạt lựu. Tỏi, hành tây bỏ vỏ ngoài rồi băm nhuyễn.

Ướp thịt gà

Cho các gia vị sau vào gà: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều thịt gà cùng gia vị, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.

Rim gà chua ngọt

Khuấy đều các gia vị sau để làm sốt chua ngọt: 2 muỗng cà phê tỏi giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hỗn hợp cà chua, thơm đã băm nhuyễn.

Bắt chảo lên bếp, khi thấy chảo nóng thì cho nước sốt chua ngọt vào và khuấy trên lửa nhỏ. Khi nước sốt sệt lại thì cho thịt gà vào, vặn to lửa rồi đảo đều tay (lưu ý không để lửa liu riu dễ khiến thịt gà rim bị mềm).

Gà rim chua ngọt trang trí cùng xà lách và ngò rí khiến món ăn hấp dẫn hơn.

Nếu bạn thấy món ăn lên hương thơm, thịt gà quyện cùng nước sốt thì món ăn đã chín, có thể tắt bếp.

Trước khi cho gà ra đĩa, bạn nên lót bên dưới gà một ít xà lách, sau đó cho cho gà lên và trang trí lên một ít cà chua và ngò rí nhằm tăng màu sắc món ăn.

Với món gà rim chua ngọt được trang trí màu sắc bắt mắt giúp kích thích vị giác và dạ dày rất nhiều.

Đinh Huế (t/h)