Cách chế biến 6 món ăn ngon từ chuối xanh

1. Chuối xanh nấu có ngon không?

Chuối xanh giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là hàm lượng tinh bột kháng cao được chứng minh có nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ giảm cân tốt.

Chuối xanh khó ăn sống nhưng khi nấu chín sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên, bùi béo. Chuối xanh có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau như thịt lợn, cá, lươn, tôm, ếch… và các loại rau gia vị tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng.

Các món ăn ngon phổ biến và dễ làm nhất từ chuối xanh là: Canh chuối xanh nấu thịt hoặc sườn, tôm, cá; Chuối xanh om với thịt ba chỉ, sườn non hoặc lươn, ếch; Chuối xanh xào với thịt hoặc lá lốt; Chuối xanh kho cá, nấu cà ri…

Nên ngâm chuối xanh trước khi nấu.

2. Cách chọn và sơ chế chuối xanh

Để có món ăn từ chuối xanh ngon, bạn nên chọn những quả chuối tiêu có màu xanh đậm, vỏ căng bóng, không có vết thâm tím hoặc dập nát. Nên chọn những quả chuối đều nhau, không bị cong vênh, quả chuối phải cứng và tươi. Không nên chọn quả chuối ương sẽ làm mất đi độ giòn và vị bùi tự nhiên.

Khi sơ chế cần rửa sạch, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài của chuối. Sau đó ngâm chuối vào nước muối loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và giảm vị chát, có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh vào nước ngâm để chuối trắng hơn. Ngâm xong rửa sạch và cắt chuối thành từng khúc vừa ăn hoặc thái lát tùy theo yêu cầu của món ăn định chế biến.

3. Cách chế biến một số món ngon từ chuối xanh

Canh sườn chuối xanh

Nguyên liệu: Sườn non, chuối xanh, tía tô, lá lốt, hành tím, hành lá, bột nghệ, cơm mẻ, dầu ăn.

Cách làm

Chuối xanh đã sơ chế, cắt khúc vừa ăn.
Sườn non chặt miếng, rửa sạch, trần qua nước sôi trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước, ướp gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành tím. Cho sườn và một chút bột nghệ vào xào cho săn lại.
Sau đó, cho chuối vào chảo xào chung với sườn, nêm thêm gia vị và một chút cơm mẻ. Tiếp tục đun đến khi sườn và chuối chín mềm, cho hành lá, tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào đảo đều sôi lại là được.

Canh sườn chuối xanh.

Canh chuối xanh nấu cá

Nguyên liệu: Chuối xanh, cá rô đồng hoặc cá trắm, hành tím, tỏi, gia vị.

Cách làm

Chuối xanh đã sơ chế, cắt khúc vừa ăn.
Cá làm sạch, cắt khúc, ướp gia vị vừa ăn.
Phi thơm hành tỏi, cho cá vào xào săn.
Cho chuối xanh vào xào cùng, nêm thêm gia vị.
Đổ nước vào đun sôi, hầm đến khi cá chín mềm là được.

Chuối xanh nấu cá.

Chuối xanh nấu thịt ba chỉ

Nguyên liệu: Chuối xanh, thịt ba chỉ, xương ống, hành tím, tỏi, gia vị.

Cách làm

Chuối xanh đã sơ chế, cắt khúc vừa ăn.
Xương ống ninh lấy nước dùng.
Thịt ba chỉ luộc sơ, thái miếng, ướp gia vị vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp cho một chút dầu đun nóng, phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
Cho chuối xanh vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Đổ nước dùng vào đun sôi, hầm đến khi chuối chín mềm là được.

Chuối xanh nấu thịt ba chỉ.

Chuối xanh om đậu phụ

Nguyên liệu: Chuối xanh, đậu phụ, thịt băm, hành tím, tía tô, tỏi, gia vị.

Cách làm

Chuối xanh đã sơ chế, cắt khúc vừa ăn.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
Phi thơm hành tỏi, cho thịt băm vào xào chín.
Cho chuối xanh, đậu phụ vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Đổ nước vào đun sôi, om đến khi chuối chín mềm rồi cho tía tô đã thái nhỏ vào đảo đều là được.

Chuối xanh om đậu phụ.

Ếch om chuối xanh

Nguyên liệu: Thịt ếch, chuối xanh, đậu phụ, hành tím, tỏi, cơm mẻ, rau tía tô, lá lốt, nghệ tươi, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm

Chuối xanh đã sơ chế, cắt khúc vừa ăn.
Thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với nghệ tươi băm nhỏ, hạt nêm, tiêu và nước mắm.
Đậu phụ cắt nhỏ, rán vàng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi nóng phi thơm hành và tỏi băm, đổ thịt ếch vào xào cho thơm vàng và cho chuối xanh vào xào cùng.
Đổ nước xâm xấp và cho một chút nước cơm mẻ vào nồi, cho đậu phụ vào nấu với lửa nhỏ trong 15 phút để chuối chín mềm.
Cho lá tía tô và lá lốt đã cắt nhỏ vào, đảo sơ rồi tắt bếp. Múc vào tô và ăn cùng cơm nóng.

Ếch om chuối xanh.

Chuối xanh xào lá lốt

Nguyên liệu: Chuối xanh, thịt ba chỉ, lá lốt, tỏi, hành tím, nghệ, gia vị.

Cách làm

Chuối xanh đã sơ chế, thái lát.
Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp gia vị.
Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím đập dập, băm nhỏ.
Cho chuối vào nồi nước sôi trần sơ.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm.
Cho phần thịt ba chỉ đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại thì đổ chuối vào, nêm thêm gia vị, thêm một chút nước đun đến khi cạn nước, thịt và chuối mềm, cho lá lốt vào đảo đều là được.

Thu Phương