Bữa trưa 'bùng nổ vị giác' cùng súp cừu kiểu Ấn

Qua tìm hiểu, súp cừu là món ăn có sự đa dạng từ thành phần nguyên liệu cho đến cách chế biến. Về nguyên liệu, món ăn gồm thịt cừu hoặc xương cừu (trong đó phần xương cừu dùng để hầm trong món súp), bột nghệ, hành tây, gừng, rau mùi, quế… và đặc biệt không thể thiếu lá cà ri.

Khác với món cà ri Ấn Độ dùng bột cà ri, các món súp của họ chỉ dùng lá cà ri để tạo hương vị đặc trưng riêng, không quá nồng như bột cà ri. Từ đó, món súp có màu nước dùng giống món canh hoặc lẩu chứ không đậm màu như cà ri.

Về thịt cừu, hiện nay mọi người có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng thực phẩm. Để giảm bớt mùi đặc trưng của thịt, đầu bếp gợi ý một số cách sơ chế như dùng gừng, ngũ vị hương, nước trà xanh, sữa tươi không đường và giấm.

Cứ thế, vào buổi sáng, đầu bếp sơ chế các loại nguyên liệu và hầm xương cừu trong nồi lớn. Khi thực khách gọi món, họ bắt đầu lấy một định lượng vừa đủ cho ra tô. Phần súp cừu chỉ ngon khi còn nóng, nên mọi người cần thưởng thức ngay khi món ăn vừa được dọn lên. Ngoài ăn không như một món canh, súp cừu còn hợp vị với cơm trắng hoặc bánh mì.

Khác với cà ri đậm đà hương vị và nước dùng đặc dạng sền sệt, súp cừu có nước dùng trong, thanh, loãng nên phù hợp với nhiều thực khách. Đặc biệt, mùi cừu được xử lý khéo léo nên không còn nặng mùi, thích hợp cho cả những ai chưa quen vị thịt cừu.

Theo amthucando, monanngon, shopeefood

Gia Hân