Bộ Y tế hướng dẫn cách rửa rau sạch, hạn chế nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm

Thực phẩm, đặc biệt là rau quả, thường tiếp xúc với nhiều yếu tố bên ngoài như bụi bẩn, vi khuẩn từ đất đai, hoặc các hóa chất bảo quản và thuốc trừ sâu trong quá trình trồng trọt và vận chuyển. Những tác nhân này không chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài của rau mà còn tiềm ẩn nguy cơ lớn đối với sức khỏe, nếu chúng ta không chủ động rửa sạch trước khi ăn hoặc chế biến.

Ảnh minh họa

Việc rửa rau sạch giúp loại bỏ hiệu quả các tác nhân ô nhiễm này, giảm thiểu nguy cơ nhiễm vi khuẩn và các bệnh do thực phẩm. Ngoài ra, quá trình này cũng giúp bảo vệ và duy trì lượng dinh dưỡng trong rau quả, từ các vitamin và khoáng chất như vitamin C, beta-carotene đến các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như kali và magie. Điều này làm cho thực phẩm không chỉ an toàn mà còn đảm bảo dinh dưỡng khi được chế biến thành món ăn của chúng ta.

Theo Cục an toàn thực phẩm (Bộ Y tế), để rửa rau sạch hiệu quả và đảm bảo an toàn thực phẩm, người tiêu dùng có thể áp dụng các cách sau đây tùy vào loại rau:

Rau ăn lá: Đây là những loại rau như rau xanh, rau cải thường chứa nhiều vi khuẩn như E.coli và Salmonella, có thể gây bệnh tiêu chảy, đặc biệt đối với trẻ em. Để rửa sạch và đúng cách, người tiêu dùng có thể nhặt rau sống và rau ăn lá; ngâm rau trong nước lạnh khoảng 10 phút; rửa từng lá rau thật kỹ dưới vòi nước chảy; ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 5 phút; rửa lại rau sạch một lần nữa trước khi sử dụng.

Rau gia vị: Rau gia vị như hành, ngò, thì là thường cũng được coi là rau ăn lá, do đó cách rửa cũng tương tự như rau ăn lá.

Rau ăn quả: Những loại rau ăn quả như cà chua, dưa chuột thường ít bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật và ít tiếp xúc với phân bón, nhưng vẫn có thể còn dư thuốc trừ sâu trên bề mặt. Để rửa rau quả sạch, người tiêu dùng có thể rửa sạch quả như rau ăn lá. Sau đó để ráo và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 - 3 ngày trước khi sử dụng. Không nên ngâm trong nước muối trước khi bảo quản, để tránh tình trạng rau quả ẩm ướt dễ bị hư. Nếu cần sử dụng ngay, người tiêu dùng có thể ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

Rau ăn củ: Các loại rau ăn củ như khoai lang, cà rốt thường được phát triển dưới đất, vì vậy rất an toàn. Để rửa sạch rau ăn củ, người dùng có thể áp dụng những bước: rửa để loại bỏ bùn đất; gọt vỏ và rửa lại một lần nữa với nước sạch.

Rau ăn hoa: Rau ăn hoa như bông cải, bông cải xanh thường được xem là an toàn nhất vì ít tiếp xúc với thuốc trừ sâu và phân bón. Để rửa sạch rau hoa, người dùng có thể nhặt sạch rau ăn hoa; ngâm trong nước muối khoảng 5 phút; rửa lại bằng nước sạch.

Ngoài ra, Cục An toàn thực phẩm cũng lưu ý người tiêu dùng những sai lầm hay mắc phải trong quá trình rửa rau và hoa quả như:

Ngâm rau lâu để làm sạch hơn: Nhiều người có thói quen ngâm rau trong nước lâu để chắc chắn là đã làm sạch hết bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, việc ngâm quá lâu có thể làm mất đi dưỡng chất của rau và còn làm rau hấp thu nước, khiến nó mất đi độ giòn và tươi ngon ban đầu.

Sử dụng thuốc tẩy: Không ít người nghĩ rằng sử dụng thuốc tẩy là cách hiệu quả để làm sạch rau. Tuy nhiên, thuốc tẩy có thể làm tăng nguy cơ nhiễm độc do chất hóa học có thể thấm vào bên trong rau và hoa quả.

Rửa qua nhiều bước: Một số người có xu hướng rửa rau và hoa quả qua nhiều bước với nhiều chất khác nhau như muối, giấm, baking soda, dầu gạo,... Thực tế, việc rửa quá nhiều bước có thể làm giảm chất dinh dưỡng của rau và không cải thiện thêm độ sạch sẽ của chúng.

Không cần rửa rau hữu cơ: Một số người nghĩ rằng rau hữu cơ đã được trồng theo cách tự nhiên nên không cần phải rửa kỹ. Tuy nhiên, rau hữu cơ cũng cần được rửa sạch như rau thông thường để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và các tạp chất khác.

Rửa bằng nước nóng: Nhiều người nghĩ rằng rửa rau bằng nước nóng sẽ làm sạch hơn. Tuy nhiên, việc này không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của rau và hoa quả.

Rửa chỉ trên bề mặt: Một số người tiêu dùng chỉ tập trung rửa rau và hoa quả trên bề mặt bên ngoài mà quên rằng các vi khuẩn và các chất hóa học có thể thấm vào bên trong qua các khe nứt.

Không rửa kỹ vùng rễ: Khi rửa rau và hoa quả, nhiều người chỉ tập trung vào phần thân lá mà quên rằng vùng rễ của rau củ cũng cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và mầm bệnh.

Cách rửa rau sạch là một bước quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm cho bữa ăn của chúng ta. Bằng cách áp dụng những phương pháp rửa rau hiệu quả như ngâm trong nước muối, sử dụng nước vo gạo, hay rửa bằng nước lạnh, chúng ta có thể loại bỏ hiệu quả bụi bẩn, vi khuẩn và các chất hóa học từ bề mặt rau và hoa quả. Điều này giúp cho thực phẩm chúng ta sử dụng không chỉ sạch sẽ mà còn an toàn hơn cho sức khỏe.

Hồ Quang