Bỏ túi cách làm 2 món mứt hoa quả ngọt ngon, siêu dễ tại nhà

Cách làm mứt mận hậu

Nguyên liệu

Mận tươi: 1 kg, đường vàng: 500 gram, gừng tươi: 100 gram, muối ăn: 1 muỗng canh, nước vôi trong: 500 ml.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm mận với nước muối pha loãng trong 30 phút. Rửa từng trái mận, dùng tay chà xát thật kỹ, vớt ra, để ráo.

Dùng dao rạch những đường mỏng dọc trái mận rồi ngâm với nước vôi trong khoảng 4 tiếng cho mận dẻo, trong veo và ngon hơn khi sên.

Các nguyên liệu chính món mứt mận Hậu Hà Nội.

Vớt mận ra, rửa thật sạch hết nước vôi trong qua nhiều lần nước. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, xắt sợi mỏng.

Ướp mận với đường

Nấu sôi 1 lít nước, cho mận vào chần sơ trong 1 phút, vớt ra thau nước đá lạnh ngâm trong 10 phút cho mận giòn. Vớt ra rổ, để ráo. Cho 500 gram đường vàng vào tô, trộn đều với mận, đảm bảo mận thấm đều đường.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp mận trong 8 tiếng đến khi đường tan hết.

Sên mận

Bắc chảo sên lên bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu sôi đến khi đặc sệt lại. Cho phần mận vào, mở lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều trong khoảng 10 phút, cho ra dĩa để riêng.

Cho vào tiếp 100 gram gừng thái sợi, tiếp tục rim 5 phút ở lửa nhỏ. Rưới phần hỗn hợp nước đường và gừng sợi này lên mận, mang phơi ngoài nắng gắt trong 4 tiếng là hoàn thành.

Sên mứt mận theo từng bước.

Nếu không có đủ độ nắng, có thể xếp mận ra khay, mang nướng trong lò nướng. Sấy khô ở 100 độ C trong khoảng 20 phút hoặc phơi nắng 2 ngày là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món mứt mận Hà Nội mang hương vị truyền thống, đặc trưng miền Bắc. Mứt có vị ngọt ngọt, giòn giòn rất vừa miệng, sẽ ngon hơn khi kết hợp với 1 tách trà nóng.

Cách làm mứt roi

Nguyên liệu

Roi đỏ tươi: 1 kg, đường cát trắng: 200 gram, muối ăn: 1 muỗng canh.

Cách làm

Sơ chế roi

Ngâm rửa roi với nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo. Dùng dao cắt bỏ cùi roi, cắt roi làm đôi, cho vào tô sạch.

Ướp roi với đường

Cho 200 gram đường cát và roi vào tô, trộn đều cho đường thấm đều vào roi. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng đến khi đường tan ra, hòa quyện vào roi.

Sên roi

Bắc chảo lên bếp, chắt phần nước đường ướp roi vào nấu sôi đến khi đặc sệt lại. Cho roi đã ướp vào, mở lửa nhỏ liu riu. Dùng đũa đảo đều, sên roi khoảng 15 phút đến khi nước đường sôi, cạn nước, keo sệt lại và đường thấm đều xung quanh roi.

Nguyên liệu làm mứt roi đỏ.

Sấy mứt

Đặt roi lên khay, cho vào lò sấy chuyên dụng hoặc cho vào lò nướng. Sấy roi ở 100 độ C trong 60 phút là hoàn thành. Nếu không có lò nướng, có thể phơi nắng mứt roi khoảng 4 tiếng tới khi mận khô là được.

Thành phẩm

Mứt roi miền Nam có vị ngọt và thơm đặc trưng của mận roi, khi cắn vào rất dẻo ngọt. Món mứt này phù hợp đãi khách hoặc nhâm nhi với trà nóng vào mỗi buổi chiều tà.

Đinh Huế (t/h)