Bí quyết rán đậu phụ không dính chảo

Có nhiều mẹo rán đậu phụ không dính chảo mà bạn nên biết

Để rán đậu phụ giòn ngon mà không lo bị dính chảo, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ sau:

Chọn mua đậu phụ phù hợp: Loại đậu phụ mềm và có nhiều nước thường dễ bị dính và vỡ khi rán. Vì vậy, nếu không khéo tay và coi yếu tố không vỡ nát là quan trọng hàng đầu, bạn nên chọn loại đậu phụ cứng hoặc ép bớt nước trước khi rán để giúp miếng đậu săn chắc hơn.

Sử dụng chảo chống dính: Chiếc chảo chống dính tốt sẽ giúp hạn chế tối đa việc đậu phụ dính vào chảo. Nếu không có chảo chống dính, bạn có thể sử dụng chảo gang hoặc chảo nhôm dày để bảo đảm nhiệt phân bổ đều.

Làm nóng chảo trước khi cho dầu: Việc làm nóng chảo trước khi cho dầu vào sẽ giúp dầu không bị thấm vào đậu quá nhiều, đồng thời tạo một lớp màng bảo vệ giúp đậu không dính chảo.

Dùng lượng dầu phù hợp: Không nên dùng quá ít dầu khi rán đậu vì đậu sẽ dễ bị dính. Hãy bảo đảm dầu phủ đều bề mặt chảo và đủ để chiên vàng bề mặt đậu.

Không đảo, lật quá sớm: Khi mới thả đậu vào chảo, bạn không nên đảo ngay mà hãy chờ khoảng 2 - 3 phút để đậu se mặt và có lớp vỏ giòn. Sau đó, dùng đũa hoặc xẻng nhẹ nhàng lật để tránh làm nát miếng đậu.

Rắc một lớp muối mỏng lên chảo: Một mẹo rán đậu không dính chảo rất hiệu quả là rắc lớp muối mỏng lên chảo trước khi cho dầu vào. Muối giúp tạo một lớp ngăn cách giữa đậu và chảo, hạn chế tình trạng dính.

Dùng bột mỳ hoặc bột bắp: Nếu muốn đậu có lớp vỏ giòn hơn, bạn có thể lăn nhẹ miếng đậu qua một lớp bột mỳ hoặc bột bắp trước khi rán. Cách này không chỉ giúp đậu không dính mà còn tăng độ giòn.

Sử dụng giấy thấm dầu: Sau khi rán xong, bạn nên đặt đậu phụ lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp món ăn bớt ngấy và giữ được độ giòn lâu hơn.

Với những mẹo rán đậu không dính chảo kể trên, việc chế biến món này sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều, miếng đậu vàng giòn mà vẫn mềm béo, lại nguyên vẹn, không vỡ nát, vừa đẹp vừa ngon.

TB (tổng hợp)