Bánh đa Kỳ Xuân theo chân du khách về Hà Nội

Hơn 25 năm gắn bó với nghề làm bánh đa truyền thống, bà Nguyễn Thị Huê (thôn Xuân Thắng) vẫn cần mẫn với từng công đoạn từ chọn nguyên liệu, xay bột, tráng bánh đến phơi, nướng. Dù công việc hoàn toàn thủ công, nhiều vất vả, nhưng sự tin yêu của người tiêu dùng là động lực để bà bền bỉ giữ nghề, gìn giữ hương vị quê hương.

“Điều vui nhất với tôi là sản phẩm làm ra được khách hàng đón nhận, không chỉ có mặt ở nhiều tỉnh, thành trong cả nước mà còn theo chân người tiêu dùng sang Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan. Nhiều người con quê hương đi làm ăn xa, mỗi lần trở về cũng tìm mua sản phẩm làm quà. Những phản hồi tích cực của khách hàng chính là niềm vui và động lực để tôi tiếp tục gắn bó, nâng cao chất lượng sản phẩm mỗi ngày.” - bà Huê chia sẻ.

Bà Nguyễn Thị Khiện (thôn Xuân Thắng) cũng đã có gần 30 năm gắn bó với nghề làm bánh đa. Những ngày thuận lợi, hai lao động trong gia đình bà có thể làm gần 500 chiếc bánh, mang về thu nhập khoảng 1 triệu đồng sau khi trừ chi phí.

“Điều người sản xuất lo nhất là đầu ra, nhưng bánh đa của gia đình tôi làm ngày nào bán hết ngày đó, có thời điểm khách đặt mà không đủ hàng. Chỉ cần chịu khó, làm đều tay thì ngày nào cũng có thu nhập. Nhờ nghề này, chúng tôi vừa có việc làm ngay tại nhà, vừa có thêm điều kiện trang trải cuộc sống gia đình”, bà Khiện cho biết.

Bánh đa Kỳ Xuân có lớp vừng đen dày, được phơi trong nắng.

Bánh nướng trên than hoa vàng giòn, dậy mùi gạo mới hòa cùng vị bùi béo của vừng.

Xã Kỳ Xuân hiện có gần 20 hộ duy trì nghề làm bánh đa truyền thống, tập trung chủ yếu tại thôn Xuân Thắng. Trải qua nhiều công đoạn từ chọn gạo, ngâm, xay bột, pha gia vị đến tráng, rắc vừng và phơi bánh, người dân nơi đây vẫn gìn giữ cách làm truyền thống, tạo nên hương vị riêng cho bánh đa Kỳ Xuân.

Ấn tượng với hương vị đặc trưng của bánh đa Kỳ Xuân, chị Nguyễn Thùy Liên (xã Bình Minh, TP Hà Nội) chia sẻ: “Bánh đa ở đây có vị vừa miệng, không quá mặn, thơm và bùi đặc trưng của vừng. Bánh giòn tan nhưng không cứng, mang đến cảm giác đậm đà, càng ăn càng thấy ngon. Vì thế, mỗi lần có dịp đi qua, tôi đều mua về thưởng thức và làm quà cho người thân, bạn bè. Ai ăn cũng rất thích”.

Qua bao năm tháng, nghề làm bánh đa vẫn được người dân Kỳ Xuân bền bỉ trao truyền và gìn giữ. Mỗi chiếc bánh làm ra không chỉ mang lại sinh kế, mà còn lưu giữ hương vị quê nhà, để nghề truyền thống của vùng biển Kỳ Xuân tiếp tục được nối dài trong nhịp sống hôm nay.

Làng bánh đa ven biển xã Kỳ Xuân nhìn từ trên cao.