Bài 2 - Giá trị du lịch mới từ sáng kiến hút khách

Đà Nẵng định vị và sáng tạo với du lịch ẩm thực: Bài 1 - Cùng là món mắm ruốc, sao người ta quen khen ngợi mắm ruốc Huế?

Theo đó, “Hộ chiếu ẩm thực” là một ý tưởng sáng tạo, giải pháp tích cực và thiết thực cho du lịch Đà Nẵng nâng cao chất lượng các dịch vụ và sản phẩm của mình.

Khởi đầu một bộ quy tắc?

Bà Trương Thị Hồng Hạnh, Giám đốc sở Du lịch Đà Nẵng giải thích, ý tưởng “Hộ chiếu ẩm thực” được đặt ra từ thực tế nhu cầu ẩm thực phục vụ du khách trên địa bàn Đà Nẵng.

Hộ chiếu ẩm thực là sáng kiến làm nâng cao giá trị văn hóa du lịch Đà Nẵng

Sau hơn 10 năm thúc đẩy mũi nhọn kinh tế này, TP. Đà Nẵng đã là điểm đến du lịch được đánh giá cao, có cộng đồng người dân thân thiện. Ẩm thực địa phương dựa trên ưu thế thủy hải sản tươi sống và sự kết hợp nhiều địa chỉ ẩm thực du nhập từ địa phương khác, đã được nhiều du khách tán thưởng.

Theo đó, ngành Du lịch Đà Nẵng muốn cải thiện môi trường du lịch ẩm thực chất lượng hơn, xây dựng một bộ quy tắc ứng xử đối với các điểm đến, tụ điểm du lịch, quán ăn, nhà hàng…

Bộ quy tắc này phải vừa đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, tăng chất lượng phục vụ du khách, vừa nhằm vận động, định hướng cho các tổ chức, người dân tăng cường nhận thức, trang bị kiến thức chế biến, dinh dưỡng … khi kinh doanh ăn uống, giải khát.

Đà Nẵng tôt chức nhiều hoạt động đẩy mạnh hoạt động quảng bá ẩm thực địa phương

Học hỏi mô hình từ một số quốc gia, vùng du lịch, ngành Du lịch Đà Nẵng chủ trương xây dựng một giải pháp kết nối tự giác, tích cực giữa nhu cầu du khách, với năng lực phục vụ, đáp ứng của lĩnh vực kinh doanh ẩm thực địa phương.

Một số doanh nghiệp, tổ chức đã kiến nghị Sở Du lịch làm đầu mối kiểm tra, đánh giá chất lượng, dịch vụ được tổ chức tại các điểm ẩm thực, từ đó “gắn sao” đạt tiêu chuẩn phục vụ du khách để quảng bá truyền thông, hỗ trợ phát triển thương hiệu các địa chỉ ẩm thực.

Qua đó, giải pháp xây dựng “Hộ chiếu ẩm thực” đã được đề xuất, áp dụng vào hoạt động du lịch Đà Nẵng từ mùa đông 2024.

Mô hình này được miêu tả đơn giản là Sở Du lịch thẩm định danh sách các quán ăn, nhà hàng… có chất lượng về dịch vụ và thực đơn, công bố chính thức trên các phương tiện truyền thông ngành du lịch.

Du khách khi đến Đà Nẵng, sẽ nên chọn những điểm đến trong danh sách này, để được phục vụ và hưởng các ưu đãi tốt hơn, tùy chiến dịch quảng bá của doanh nghiệp.

Với nhiều sản phẩm cụ thể, khuyến khích du khách khám phá ẩm thực địa phương của Đà Nẵng

Sau khi trải nghiệm điểm đến, du khách được quyền đánh giá, “chấm sao” và được đóng dấu thực chứng tại địa chỉ đó. Khi đã thu thập đủ một lượng con dấu điểm đến nhất định, du khách sẽ được nhận các món quà có giá trị.

Mùa Giáng sinh 2024 và Tết Nguyên đán 2025, Đà Nẵng đã triển khai kích hoạt chương trình đãi ngộ đặc biệt này, với hơn 1 vạn Hộ chiếu ẩm thực được phát ra, thu hút đông đảo du khách đến địa phương tham gia, vừa được trải nghiệm chất lượng ẩm thực vừa được tưởng thưởng quà tặng.

Điều này kích thích các doanh nghiệp, cơ sở ẩm thực đầu tư thêm chất lượng, dịch vụ, đẩy mạng quảng bá thương hiệu, qua đó càng làm cho bộ quy tắc ứng xử du lịch của Đà Nẵng thêm đầy đủ, đa dạng và chất lượng hơn.

Khẳng định giá trị văn hóa du lịch

Theo bà Trương Thị Hồng Hạnh, kết quả có được từ đợt đầu tiên tổ chức Hộ chiếu ẩm thực rất đáng bất ngờ, không chỉ làm tăng các chỉ số hài lòng của du khách với điểm đến Đà Nẵng, mà còn cải thiện rõ rệt hoạt động ẩm thực địa phương.

Thông qua những hoạt động quảng bá truyền thông thừa ứng từ sự việc, do các doanh nghiệp tổ chức, cùng một số mô hình sáng tạo hơn về thi thố tài năng đầu bếp, đánh giá ẩm thực…, Hộ chiếu ẩm thực được đánh giá nổi bật, như một thang điểm nâng cao giá trị văn hóa du lịch địa phương.

Du khách thích thú sưu tầm các địa chỉ ẩm thực nổi tiếng của Đà Thành

Từ thành tích này, ngành Du lịch Đà Nẵng đang tiếp tục nghiên cứu, cải thiện mô hình tổ chức Hộ chiếu ẩm thực, gắn “huy hiệu” này vào các chương trình chính thức về kích cầu, phát triển du lịch địa phương.

Năm 2025, Đà Nẵng chủ động đề xuất chương trình trải nghiệm “Tận hưởng Đà Nẵng”, kéo dài qua từng mốc sự kiện, hoạt động du lịch địa phương, thì Hộ chiếu ẩm thực được gắn kết như là một điểm nhấn quan trọng, vừa thu hút sự quan tâm của du khách vừa giúp định dạng, thực chất chất lượng, giá trị các thương hiệu ẩm thực nhà hàng, quán ăn trên địa bàn.

Ngay trong dịp lễ 30.4 và 1.5 đang cận kề, ngành Du lịch Đà Nẵng đã khởi xướng một đợt phát hành mới về Hộ chiếu ẩm thực, tích cực mời gọi các du khách đến với địa phương hợp tác trải nghiệm những điểm ẩm thực đã chọn lọc, tận hưởng những chương trình, ưu đãi gắn liền.

Dự kiến tiếp theo, với lễ hội Pháo hoa quốc tế 2025 diễn ra từ tháng 5.2025, du lịch ẩm thực Đà Nẵng sẽ được cải thiện, bổ sung thêm những điểm giới thiệu mới, trực tiếp quảng bá hình ảnh, chất lượng môi trường ẩm thực Đà Nẵng.

Ông Tán Văn Vương, Phó Giám đốc Sở Du lịch Đà Nẵng bày tỏ, từ góc cạnh kết nối quảng bá này, Hộ chiếu ẩm thực đang ngày càng phát huy giá trị và tiếp tục được cải thiện tốt hơn.

Ngành Du lịch địa phương đã phối hợp các tổ chức, doanh nghiệp và cá nhân người dân Đà Nẵng tiếp tục bổ sung danh sách những điểm ẩm thực chất lượng trên địa bàn, làm giàu thêm con số cơ sở ẩm thực địa phương và hiệu quả quảng bá thương hiệu.

Quan trọng là sáng kiến này trực tiếp hỗ trợ, định vị tầm nhìn cho môi trường ẩm thực Đà Nẵng. Câu hỏi thực chất Đà Nẵng có các giá trị ẩm thực không, theo đó đã được trả lời.

Những điểm đến ăn uống trên địa bàn không còn đơn giản chỉ đảm bảo các tiêu chí hương vị, chất lượng, dinh dưỡng, mà còn phải gắn kết những giá trị trải nghiệm, thưởng thức, dịch vụ đi kèm, thái độ phục vụ du khách ra sao.

Tất cả làm tôn vinh thêm những giá trị cơ bản ở các món ăn, tinh hoa ẩm thực truyền thống, không chỉ là món ăn Huế hay xứ Quảng mà còn tô đậm thêm chất lượng dịch vụ du lịch, nâng tầm hoạt động du lịch bản địa lên cao.

TẠ ĐÌNH DŨNG - THỤY BẤT NHI