Ẩm thực Hàn Quốc - từ màn ảnh bước ra bàn ăn người Hà Nội

Con phố Đỗ Đình Thiện với nhiều nhà hàng mang đậm phong cách Hàn Quốc.

Từ những thước phim quen thuộc như Gia đình là số một, Reply 1988 hay Hạ cánh nơi anh, ẩm thực Hàn Quốc đã lặng lẽ bước ra đời thực, len lỏi vào nhịp sống Hà Nội. Những món ăn từng chỉ hiện diện trên màn ảnh – như kimchi, mì lạnh, tokbokki hay gà cay phô mai – giờ đã trở thành hình ảnh quen thuộc trên các con phố sầm uất như Kim Mã, Trần Duy Hưng, Trung Hòa.

Ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc mang những khác biệt thú vị, phản ánh sâu sắc văn hóa và khí hậu từng vùng đất. Người Hàn Quốc luôn có kimchi và các loại panchan (món ăn kèm) trong bữa cơm – một thói quen bắt nguồn từ nhu cầu bảo quản thực phẩm qua mùa đông khắc nghiệt. Trong khi đó, người Việt cũng có dưa muối, cà pháo, nhưng chỉ đóng vai trò phụ trợ trong mâm cơm đa dạng về món và khẩu vị. Bữa ăn Hàn Quốc thường xoay quanh một hoặc hai món chính với hương vị đậm đà rõ nét, còn bữa cơm Việt lại chú trọng sự hài hòa, cân bằng giữa chua, cay, mặn, ngọt.

Dù khác biệt về cách chế biến và trình bày, ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc có những điểm tương đồng rõ nét. Trong mỗi bữa ăn, cơm vẫn là thành phần chính, đóng vai trò trung tâm không thể thay thế. Nguyên liệu chế biến món ăn của hai quốc gia cũng khá gần gũi, chủ yếu từ gạo, thịt, cá, rau xanh và các loại gia vị như tỏi, gừng, ớt. Sự tương đồng này giúp ẩm thực Hàn Quốc dễ dàng tiếp cận khẩu vị người Việt, tạo dựng sự thân thuộc ngay từ những trải nghiệm đầu tiên, đã phần nào khiến ẩm thực Hàn Quốc dễ dàng hòa nhập và được đón nhận ở Việt Nam.

Chị Nguyệt Hà - Quản lý chuỗi nhà hàng gà rán Hàn Quốc tại Hà Nội.

Theo chị Nguyệt Hà - hiện đang là quản lý một chuỗi nhà hàng gà rán Hàn Quốc tại Hà Nội chia sẻ, sức hút đến từ làn sóng Hallyu đã khiến ẩm thực Hàn trở thành xu hướng được yêu thích tại Việt Nam. “Khẩu vị món Hàn khá hợp với người Việt, lại dễ tiếp cận nhờ các yếu tố văn hóa đại chúng”, chị Hà nói.

Chính sự giao thoa vừa quen vừa lạ này đã khiến ẩm thực Hàn dễ dàng tìm được chỗ đứng trong lòng thực khách Việt, nhất là thế hệ trẻ, khi họ vừa tìm thấy cảm giác gần gũi, vừa được trải nghiệm những hương vị mới mẻ trong một nhịp sống ngày càng hội nhập.

Chị Hà cho biết: “Trong bối cảnh ngày càng nhiều quán ăn Hàn xuất hiện thì việc cạnh tranh càng lớn, việc định vị thương hiệu cũng sẽ càng khó khăn hơn. Điều quan trọng là phải giữ được chất lượng món ăn và tạo ra trải nghiệm riêng để giữ chân thực khách. Đây không chỉ là thách thức riêng của quán mà còn là bài toán chung với nhiều nhà hàng Hàn khác đang hoạt động tại Việt Nam.”.

Chia sẻ với chúng tôi, bạn Minh Hằng (21 tuổi, sinh viên), một thực khách quen thuộc của các quán ăn Hàn tại Hà Nội cho biết: “Mình thấy đồ Hàn ở Hà Nội nhìn chung khá vừa miệng. Mình nghĩ bởi vì các nhà hàng đã cân nhắc thay đổi khẩu vị sao cho phù hợp với người Việt Nam. Mình đặc biệt thích tokbokki và gà sốt cay, ăn cùng bạn bè vừa vui, vừa không quá đắt.” Hằng nói thêm, mỗi lần đi chơi hay phải đi ra ngoài ăn uống, cô thường chọn các quán ăn Hàn Quốc vì "giá cả hợp lý, nhiều sự lựa chọn, món ăn đa dạng, không gian lại trẻ trung, dễ gần với tụi mình."

Những món ăn Hàn Quốc thường được thực khách lựa chọn.

Không chỉ chinh phục khẩu vị người Việt, ẩm thực Hàn Quốc còn ghi dấu ấn mạnh mẽ trong lòng du khách quốc tế tại Việt Nam. Trong cuộc trò chuyện nhanh ngay sau khi dùng bữa tại một nhà hàng Hàn Quốc trên một con phố nhỏ ở Hà Nội, ông Flynn Mercer, du khách người Úc chia sẻ: "Tôi đã đi du lịch nhiều quốc gia và thử rất nhiều món ăn Hàn Quốc, đặc biệt là BBQ và kimchi, nhưng điều khiến tôi ấn tượng nhất là dịch vụ và cách chế biến món ăn ở các nhà hàng Hàn tại Việt Nam. Món ăn ở đây thực sự rất hợp khẩu vị của tôi."

Hà Nội ngày nay là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa, nơi những giá trị quốc tế được tiếp nhận một cách cởi mở nhưng không hòa tan. Từ âm nhạc, thời trang đến ẩm thực, thủ đô cho thấy khả năng dung hòa tinh tế giữa cái mới du nhập và bản sắc vốn có. Ẩm thực Hàn Quốc là một ví dụ rõ nét - khi những món ăn đậm chất xứ sở kim chi vẫn có thể hiện diện tại các con phố Hà Nội mà không trở nên xa lạ. Giữa dòng chảy hiện đại, người Hà Nội vẫn biết cách đón nhận những sắc màu mới để làm phong phú thêm đời sống văn hóa đô thị, nhưng vẫn giữ cho mình một “gu” rất riêng, tinh tế và chọn lọc.

Anh Minh - Lê Khanh - Tú Linh