Ẩm thực Đông Âu giữa lòng Hà Nội

Gắn liền với một thời kỳ lịch sử và một thế hệ từng học tập, sinh sống tại Liên bang Xô Viết (cũ), những món ăn này không chỉ đơn thuần là ẩm thực mà còn là sợi dây kết nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa hoài niệm và thực tế.

Và trong số ít những nhà hàng phục vụ ẩm thực Đông Âu, quán CCCP nổi lên với câu chuyện truyền cảm hứng của cô chủ quán và những món ăn đầy hoài niệm về xứ sở Bạch Dương nức lòng những vị khách đến trải nghiệm.

Nơi lưu giữ ký ức của một thế hệ

Giữa nhịp sống hối hả của Hà Nội, CCCP hiện lên như một góc nhỏ đậm chất hoài niệm, nơi lưu giữ trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của Liên Xô (cũ). Tọa lạc tại một khu tập thể cũ ở Ngọc Khánh, Ba Đình, nhà hàng không chỉ mang đến những món ăn nguyên bản mà còn gợi lên những ký ức về một thời đại huy hoàng.

CCCP là điểm hẹn lý tưởng cho những ai say mê hương vị đặc trưng của nước Nga, Ukraine và các nước Đông Âu, Liên Xô cũ. Không gian nơi đây tuy nhỏ nhắn nhưng lại ấm cúng, thân thuộc tựa như một góc bếp gia đình giữa trời Âu xa xôi. Tên gọi “CCCP” mang ý nghĩa đặc biệt bởi trước kia nhà hàng nằm trong khu tập thể không số, không địa chỉ rõ ràng, chỉ được biết đến là thuộc khu tập thể Viện Mác - Lênin. Cái tên này không chỉ gợi nhớ về Xô Viết mà còn là sự kết hợp thú vị bởi chữ cái đầu tiên trong tên các thành viên gia đình của cô chủ Svetlana.

Thực đơn tại CCCP đưa thực khách chu du qua những món ăn trứ danh của Xô Viết, nổi bật là Shashlyk – món nướng đặc sắc với thịt cừu và thịt heo tẩm ướp theo công thức chuẩn, sử dụng gia vị nhập khẩu trực tiếp từ Nga và nướng trên than hoa. Ngoài ra, thực khách còn có thể thưởng thức bánh mì đen ăn kèm trứng cá hồi Canivar, Pelmeni (há cảo nhân thịt) cùng các loại bánh tráng miệng hấp dẫn như Syrniki, Medovik hay Napoleon.

Khác với những nhà hàng thông thường, CCCP không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực mà còn tạo dựng một không gian đậm chất hoài niệm, nơi thực khách cảm nhận được sự thân thuộc, gần gũi ngay từ giây phút đầu tiên. Luôn xem mỗi vị khách như một người bạn, nhà hàng không chỉ phục vụ món ăn mà còn vun đắp những cuộc trò chuyện ấm áp mang đến cảm giác thoải mái như trở về một mái nhà thân quen.

Thay vì theo đuổi sự hiện đại, tập trung vào sự sang trọng và hào nhoáng, CCCP lại đi theo một hướng đi khác biệt khi tái hiện trọn vẹn không khí mà những ai từng học tập, làm việc tại Liên Xô (cũ) vẫn luôn hoài nhớ. Từng góc nhỏ trong nhà hàng đều gợi lên những dấu ấn văn hóa đặc trưng của một thời đã qua. Những bức tranh treo tường tinh tế, những bộ bàn ghế mang phong cách hoài cổ đến những ánh đèn vàng dịu nhẹ, từng chi tiết đều được sắp đặt khéo léo để tạo nên một không gian ấm áp, gần gũi.

Hành trình đưa ẩm thực Đông Âu đến Việt Nam

Bà chủ Svetlana Nguyễn – một người phụ nữ Ukraine, cùng chồng mình từng có cuộc sống ổn định tại quê hương. Tuy nhiên, với mong muốn tìm kiếm cơ hội làm ăn mới, chồng bà quyết định về Việt Nam lập nghiệp. Nhưng số phận không như ý, ông không may bị đột quỵ khiến mọi dự định dở dang. Sau khi biết tin Svetlana đã gác lại tất cả, bán hết tài sản và mang theo các con bay về Việt Nam để chăm sóc chồng. Cuộc sống nơi đất khách không hề dễ dàng nhưng với sự kiên cường của một người phụ nữ từng trải, bà quyết tâm phải tìm cách mưu sinh để lo cho gia đình.

Ban đầu, Svetlana chỉ mở một quán cà phê nhỏ vào năm 2004 - nơi bà đón tiếp đồng hương và những người từng học tập, làm việc tại Liên Xô (cũ). Nhận thấy nhiều người nhớ món ăn truyền thống, bà bắt đầu nấu những món quê hương để chiêu đãi bạn bè. Những bát borscht nóng hổi, đĩa pelmeni thơm lừng hay xiên shashlik đậm đà nhanh chóng nhận được lời khen và sự yêu mến. Chính bạn bè đã động viên bà mở rộng quán, biến những bữa ăn thân tình thành một nhà hàng thực thụ. Và vào năm 2005, nhà hàng CCCP chính thức ra đời.

Cô Svetlana luôn ấn tượng với sự thân thiện và dễ mến của thực khách Việt Nam. Ngay từ những ngày đầu tiên khi quán còn kinh doanh ở quy mô nhỏ, thậm chí chưa có cửa lớn hay cửa sổ, đã có những vị khách ghé thăm để thưởng thức món ăn và ủng hộ hết lòng, đóng góp ý kiến để quán trở nên hoàn thiện hơn, trở thành một không gian ẩm thực ấm cúng bởi những cuộc gặp gỡ thân tình hay những tiếng cười rôm rả bên bàn ăn gắn kết những người yêu mến nền ẩm thực Xô Viết xưa cũ ngay giữa lòng Hà Nội. Đó không chỉ là nơi để thưởng thức ẩm thực mà còn là không gian gặp gỡ những giá trị được vun đắp qua thời gian. Và với cô chủ, mỗi vị khách đến với CCCP đều là một phần không thể thiếu, là động lực to lớn trong hành trình xây dựng và phát triển của nhà hàng.

Điều khiến cô chủ tự hào nhất về CCCP không chỉ gói gọn trong một khía cạnh nào mà là tất cả mọi thứ – từ gia đình, sự ủng hộ của người thân đến sự phát triển của nhà hàng qua từng ngày.

Cô Svetlana luôn biết ơn gia đình mình, điểm tựa vững chắc đã luôn bên cạnh động viên và hỗ trợ cô. Các con của cô không chỉ là niềm vui, mà còn là những “trợ lý nhỏ” đáng quý. Con gái và con trai nhỏ của cô có thể nói tiếng Việt, tiếng Nga và tiếng Anh, giúp cô thuận tiện hơn trong việc giao tiếp với thực khách. Chính nhờ sự giúp đỡ của các con mà cô có thể kết nối tốt hơn với mọi người, hiểu được nhu cầu và sở thích của thực khách để cải thiện nhà hàng từng ngày.

Svetlana Nguyễn trong không gian ẩm thực CCCP.

So với những ngày đầu tiên khi CCCP mới mở cửa, quán đã có sự thay đổi đáng kể. Từ một không gian nhỏ bé, còn nhiều hạn chế, giờ đây nhà hàng đã mở rộng hơn, phục vụ chuyên nghiệp hơn và có được một lượng khách hàng trung thành đáng quý. Hành trình ấy không hề dễ dàng, nhưng nhờ có gia đình, sự ủng hộ của các con và tình cảm của thực khách, CCCP đã trở thành một địa điểm ẩm thực được yêu mến, nơi lưu giữ những hương vị đặc trưng và cả những câu chuyện đáng nhớ.

Với thực đơn phong phú, kết hợp tinh hoa của ẩm thực Đông Âu truyền thống, CCCP đã thu hút rất nhiều thực khách Việt Nam, là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích nền ẩm thực Nga - Ukraina độc đáo. Hiện tại, nhà hàng có hai cơ sở tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, mang đến cho khách hàng cơ hội trải nghiệm những món ăn đậm chất Xô Viết ngay giữa lòng Việt Nam. Trong tương lai, CCCP đang tìm kiếm thêm nhiều địa điểm mới để mở rộng hệ thống, nhằm quảng bá rộng rãi hơn nền ẩm thực đặc sắc này đến với nhiều người hơn nữa.

Phương Thảo, Khánh Quyên, Hồng Hạnh