9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

1. Chọn loại gạo phù hợp

Mỗi loại gạo có độ hút nước khác nhau, vì vậy cần chọn đúng loại để có cơm ngon nhất: Gạo tẻ thơm : Dẻo mềm, phù hợp cho bữa ăn hàng ngày. Gạo lứt: Cần nhiều nước hơn và thời gian nấu lâu hơn gạo trắng. Gạo ST, Bắc Hương: Gạo đặc sản, có độ dẻo và thơm tự nhiên.

2. Vo gạo đúng cách

Không nên chà xát gạo quá mạnh khi vo vì có thể làm mất đi lớp cám và dưỡng chất. Chỉ cần vo nhẹ tay 2 - 3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

3. Đong nước theo tỉ lệ chuẩn

Tỉ lệ nước và gạo quyết định độ mềm dẻo của cơm:

Gạo tẻ thường: 1 chén gạo - 1,2 chén nước. Gạo khô (gạo lâu năm, gạo lứt): 1 chén gạo - 1,5 chén nước. Nếu thích cơm mềm hơn, có thể tăng lượng nước một chút.

4. Ngâm gạo trước khi nấu để cơm chín đều

Ngâm gạo 15 - 30 phút trước khi nấu giúp hạt gạo hút nước đều, cơm chín mềm và không bị sượng. Cách này đặc biệt hiệu quả với gạo lứt và gạo khô.

5. Thêm một chút dầu ăn hoặc muối để cơm thơm ngon hơn

Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn giúp hạt cơm bóng đẹp, tơi xốp. Thêm một chút muối sẽ giúp cơm đậm đà hơn.

6. Không mở nắp nồi khi nấu

Mở nắp nồi khi cơm chưa chín sẽ làm thất thoát hơi nước, khiến cơm khô hoặc chín không đều. Hãy đợi đến khi cơm cạn nước hoàn toàn rồi mới mở nắp.

7. Ủ cơm sau khi nấu để cơm mềm, dẻo hơn

Sau khi nồi cơm chuyển sang chế độ "hâm nóng", hãy để ủ thêm 10 - 15 phút trước khi xới để cơm chín đều và ngon hơn.

8. Xới cơm đúng cách để hạt cơm tơi xốp

Dùng muôi xới nhẹ nhàng từ dưới lên, không ép cơm quá chặt để giúp hạt cơm tơi đều, không bị bết dính.

9. Cách xử lý khi cơm bị khô, nhão hoặc khê

Cơm khô: Rưới một ít nước ấm lên bề mặt cơm, đậy nắp và giữ chế độ hâm trong 10 phút.

Cơm nhão: Mở nắp nồi để nước bay hơi bớt hoặc trải cơm ra đĩa để quạt nguội.

Cơm khê: Đặt một lát bánh mì hoặc than củi vào nồi cơm rồi đậy nắp trong 5 - 10 phút để hút mùi khê.

Chỉ cần áp dụng những mẹo nhỏ này, bạn sẽ luôn có nồi cơm dẻo ngon, chuẩn vị như ngoài hàng. Chúc bạn thành công!

Phương Nghi (t/h)