Vùng đất khô cằn sản xuất loại rượu vang nổi tiếng

Vườn nho là một phần của khu đất rộng 14.500 ha thuộc sở hữu của gia đình van Vuurens. Ảnh: CNN

Hồi sinh từ vùng đất khô khằn

Neuras Wine and Wildlife Estate cách Windhoek, Namibia 140 dặm về phía nam. Tọa lạc dưới chân dãy núi Naukluft, ven sa mạc Namib.

Những nỗ lực tiên phong của Neuras trong sản xuất rượu vang Namibia và bảo tồn hệ sinh thái đã biến nơi đây thành một điểm đến độc đáo và thú vị cho người dân địa phương Namibia và du khách quốc tế.

Dù phải đối mặt với khí hậu khắc nghiệt nhưng Giám đốc điều hành Van Vuuren luôn vạch ra kế hoạch chi tiết trong hành trình nuôi dưỡng từ niềm đam mê nghiệp dư đến nghề làm rượu vang nổi tiếng và gặt hái nhiều giải thưởng, đưa vùng đất xa xôi này của châu Phi lên bản đồ trồng nho.

Trong những năm gần đây, vườn nho này đã giành được nhiều huy chương quốc tế, bao gồm nhiều huy chương cho các loại rượu vang đỏ, rượu vang tráng miệng ruby và rượu “nappa” (một loại rượu mạnh tương tự như grappa).

Ông Van Vuuren đã trải qua nhiều công việc trước khi theo đuổi nghề làm rượu vang. Từng là một nhà bảo tồn, năm 2009, Van Vuuren đang trên trực thăng theo dõi một con báo đốm Lightning được giải cứu rồi thả về tự nhiên và bất ngờ phát hiện ra ốc đảo sa mạc. Một vườn nho được trồng ở ốc đảo và cả nhà máy rượu vang ở đó.

Năm 2011, vườn nho và vùng đất xung quanh đã trở thành một phần trong chương trình bảo tồn, với tên gọi là Quỹ Naankuse.

Mà không có kiến thức chuyên môn về sản xuất rượu vang, cỗ máy làm rượu của gia đình Van Vuuren khó có thể đạt đến tốc độ tối đa.

Phải mất hơn một thập kỷ, ông mới có thể đưa đam mê trở thành một doanh nghiệp hoạt động nghiêm túc, trong đó có công sức đáng kể của nhà sản xuất rượu vang người Nam Phi Braam Gericke.

Bao phủ khắp khu vườn rộng lớn, nho được trồng dưới lưới để tránh những con khỉ đầu chó và linh dương kudu (linh dương lớn) đói khát lang thang trong khu vực. Ông Gericke cho biết, cứ vào tháng Một hàng năm, nhân viên sẽ thu hoạch nho bằng tay từ 6 giờ sáng đến 7 giờ 30 sáng trước khi trời nóng bức.

Sau quá trình lên men trong thùng gỗ sồi từ 12 đến 18 tháng, một dây chuyền đóng chai thủ công theo kiểu "cổ điển" sẽ được lắp đặt, trong đó mỗi mùa chỉ sản xuất được không quá 200 chai rượu vang.

“Chúng tôi đã cân nhắc việc mở rộng vườn nho khi bắt đầu thành công, và rồi đã làm được,” Van Vuuren nói. Trên thực tế, một nghiên cứu về nguồn nước của khu đất cho thấy vườn nho không thể mở rộng với các nguồn tài nguyên hiện có.

“Giờ đây, chúng tôi tôn trọng những gì thiên nhiên đã định sẵn. Chúng tôi sẽ giữ quy mô vườn nho nhỏ và đảm bảo chất lượng vẫn như hiện tại, thậm chí còn tốt hơn nữa”, ông Van Vuuren nói thêm.

Kỹ năng của nhà sản xuất rượu vang Gericke và đội ngũ của ông, cũng như thời gian và thời tiết, sẽ đóng vai trò quan trọng trong thành công tương lai của vườn nho.

Thích nghi và phát triển không ngừng

Biến đổi khí hậu đang khiến ngành sản xuất rượu vang trở thành một ngành kinh doanh ngày càng bất ổn.

Theo một báo cáo năm 2024, nhiều vùng trồng nho trên thế giới có thể không còn phù hợp để trồng nho nếu nhiệt độ Trái Đất vượt quá 2 độ C (3,6 độ F) do biến đổi khí hậu.

Cuộc đua đang diễn ra đối với các nhà sản xuất rượu vang khi các vườn nho đang chặt bỏ những cây nho để thay thế bằng những giống nho có khả năng chống chịu tốt hơn.

Một số nhà sản xuất châu Âu đang hướng về phía bắc để tìm kiếm những vùng đất có điều kiện trồng trọt tương tự nhằm đảm bảo tương lai cho doanh nghiệp.

“Chúng tôi trồng trọt và sản xuất rượu vang trong điều kiện khắc nghiệt. Nắng nóng gay gắt, ít mưa… và biến đổi khí hậu chỉ làm trầm trọng thêm điều đó. Vì vậy, thay vì bỏ cuộc, chúng tôi cố gắng học cách thích nghi”, ông Van Vuuren nói thêm.

Theo ông Van Vuuren, phương pháp quản lý nước của chúng tôi xem xét mọi yếu tố: giống, nhiệt độ, thành phần đất, độ sâu của rễ cây nho. Đó là một khoa học riêng biệt. Bạn phải lắng nghe cây nho để biết chúng cần gì và khi nào.

HỒNG NHUNG