Vì sức khỏe cộng đồng: Nguy hại từ hóa chất dùng ngâm ủ giá đỗ

Tuy nhiên, vì lợi nhuận nên có những gian thương đã sử dụng hóa chất độc hại ngâm, ủ trong quá trình sản xuất, bảo quản giá đỗ, gây hại cho sức khỏe người sử dụng.

Ảnh minh họa. Nguồn: TTXVN

Thông thường, giá đỗ sản xuất theo quy trình an toàn cần có đủ nước sạch và nhiệt độ thích hợp, thời gian tăng trưởng khoảng 1 tuần, nhưng nếu ngâm hóa chất tăng trưởng đẩy nhanh lên khoảng 30%. Loại hóa chất thường được gian thương sử dụng trong sản xuất giá đỗ là chất kích thích tăng trưởng bị cấm mang tên Benzylaminopurine, một chất rất độc hại đối với da, phổi... Vì dung dịch Benzylaminopurine chỉ tan tốt trong dung dịch kiềm, kém tan trong nước có độ pH trung bình, rất khó rửa sạch giá đỗ thành phẩm với nước thông thường nên dư lượng hóa chất tồn dư rất cao, nguy hại cực lớn tới sức khỏe người sử dụng.

Ngoài ra, để tẩy trắng giá đỗ, tạo màu sắc bắt mắt và giúp thân giá mập mạp hơn, gian thương ngâm ủ một loại chất độc hại chứa nhiều kim loại nặng có trong công nghệ sản xuất xà phòng, xử lý nước, công nghiệp dệt... là Soda ASH Light. Người tiêu dùng khi ăn phải giá đỗ nhiễm các loại hóa chất độc hại sẽ tích tụ, tồn đọng trong cơ thể, gây ra các bệnh mạn tính, ảnh hưởng xấu đến phổi, gan, thận và có thể gây ung thư.

Cho nên người tiêu dùng cần chọn giá đỗ an toàn theo một số tiêu chí nhất định. Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, giá đỗ an toàn, được sản xuất, bảo quản theo phương pháp truyền thống không ngâm, ủ hóa chất sẽ không được đẹp mắt, có màu trắng nhạt hoặc màu sữa, nhiều rễ dài và thân gầy, không đều nhau.

Tư Văn