Về Thới Sơn du lịch, thưởng thức hương vị sôcôla ngọt ngào

SÔCÔLA "MADE IN MIỆT VƯỜN"

Hơn chục năm trước, người dân tại cù lao Thới Sơn đã trồng cây ca cao xen canh trong vườn dừa, vườn nhãn vì đặc tính chịu bóng râm của cây. Người dân trồng chủ yếu chỉ để bán trái ca cao thô. Hơn nữa, thị trường chưa biết nhiều về công dụng của loại trái này nên giá bán rất rẻ.

Du khách tham quan mô hình sản xuất sôcôla từ trái ca cao tại điểm du lịch của chị Thảo.

Có thời điểm, giá ca cao rớt xuống chỉ còn 4.000 - 5.000 đồng/kg, thậm chí không có người mua. Vì thế, người dân chán nản đốn bỏ gần hết.

Trong khi nhiều người quay lưng, gia đình chị Từ Thị Bích Thảo (phường Thới Sơn, tỉnh Đồng Tháp) lại quyết định đi tìm hướng đi khác. Theo đó, người cô của chị Thảo quyết định không bán ca cao thô nữa mà tập trung nghiên cứu chế biến thành các sản phẩm có giá trị.

Từ thử nghiệm đầu tiên là làm ra bột ca cao dùng để pha uống, dần dần, gia đình chị tìm tòi, học hỏi thêm cách chế biến từ những chuyến đi du lịch. Chị Thảo chia sẻ: “Có lần người cô đi Hàn Quốc thấy người ta làm sôcôla muối ớt, thế là về cũng học rồi tự điều chỉnh công thức. Cứ thế, những thỏi sôcôla “made in miệt vườn’”đầu tiên đã ra đời”.

Khi bắt tay vào sản xuất, gia đình chị Thảo gặp rất nhiều khó khăn. Theo đó, gia đình chị thử làm sôcôla có hạt hạnh nhân, mè đen. Song, các loại hạt này có nhược điểm là rất mau ra dầu, dễ bị hôi nếu không dùng chất bảo quản thì sẽ không để lâu được.

Gia đình chị đã chọn hướng đi riêng, là làm sôcôla hoàn toàn không có chất bảo quản, không phụ gia. “Cơ sở của tôi sản xuất sôcôla giống như “mì ăn liền”, tức là mình bán tới đâu làm tới đó, không trữ hàng nhiều. Chính vì vậy, sản phẩm luôn giữ được sự tươi mới và an toàn tuyệt đối” - chị Thảo chia sẻ.

"LÀN GIÓ MỚI" CHO DU LỊCH XỨ CÙ LAO

Ngoài việc sản xuất, gia đình chị Thảo còn kết hợp đón du khách tham quan, trải nghiệm quy trình làm sôcôla.

Mô hình du lịch trải nghiệm của chị Thảo cùng nhiều người dân tại cù lao Thới Sơn đang mang lại làn gió mới cho du lịch nơi đây.

Tại điểm du lịch của chị Thảo, du khách sẽ được tìm hiểu quy trình 8 bước để biến hạt ca cao thành sôcôla. Trước tiên, trái ca cao thu hoạch về sẽ được lấy cơm và hạt rồi cho vào thùng ủ tự nhiên trong 7 ngày.

Sau 7 ngày, hạt được đem ra rửa sạch hết lớp cơm bên ngoài rồi đem đi phơi khô. Tiếp đến, hạt khô được rang trên chảo nóng cho đến khi dậy mùi thơm, y như rang cà phê. Hạt rang xong được đưa vào cối xay để làm vỡ và tách lớp vỏ lụa bên ngoài. Điều thú vị là vỏ lụa này không bỏ đi mà dùng làm trà, hỗ trợ rất tốt cho người mất ngủ, tim mạch và huyết áp.

Công đoạn tiếp theo là phần nhân hạt bên trong được đưa vào cối điện xay thật mịn, tạo thành bột ca cao nguyên chất.

Bột ca cao được chưng cách thủy, trộn với bơ thực vật, dầu dừa, sữa và một chút nước cốt cà phê. Đây là lúc “sáng tạo” vì có thể trộn thêm trà xanh, muối ớt... Hỗn hợp sau đó được đổ vào khuôn và làm lạnh.

Khi đến tham quan và trải nghiệm tại đây, du khách có thể ăn thử trái ca cao tươi, nếm thử 6 loại sôcôla thành phẩm từ nguyên chất, sôcôla sữa, cà phê, đến loại muối ớt độc đáo và thậm chí là tự tay rang và xay hạt ca cao.

Chị Thảo bày tỏ: “Điều thú vị nhất khi du khách đến đây chính là khám phá ra một sự thật là sôcôla và bột ca cao được làm từ hạt. Bên cạnh đó, nhiều du khách cứ nghĩ ca cao có vị ngọt. Song, khi tự làm ra mới biết, cái hạt nguyên chất nó đắng và nhẫn chứ không hề ngọt. Vị ngọt mà chúng ta ăn là do đã thêm sữa vào”.

Ngoài trải nghiệm quy trình làm sôcôla, đến với điểm du lịch của chị Thảo, du khách còn có dịp trải nghiệm làm bánh tráng và cốm nổ.

Hiện nay, cây ca cao đã có một vị thế khác. Giá ca cao tươi đã tăng lên 18.000 - 20.000 đồng/kg, chứ không còn 5.000 đồng/kg như hơn 10 năm trước. Vì thế, người dân cù lao Thới Sơn cũng bắt đầu trồng lại loại cây giá trị này.

ANH THƯ