Thói quen ăn uống tưởng vô hại khiến cả gia đình ba thế hệ đối mặt với ung thư thực quản

Gia đình ba đời mắc ung thư vì thói quen ăn “khi còn nóng”
Truyền thông Trung Quốc gần đây đưa tin về trường hợp của anh Trương, 34 tuổi, sống tại Hà Nam. Anh đến bệnh viện vì gặp các triệu chứng bất thường như khó nuốt, phân sẫm màu và có máu. Kết quả kiểm tra cho thấy anh mắc ung thư thực quản – cùng căn bệnh từng cướp đi sinh mạng của ông nội và cha mẹ anh.

Sau khi khai thác bệnh sử, các bác sĩ phát hiện cả gia đình có một điểm chung: thường xuyên ăn đồ ăn quá nóng ngay sau khi nấu, chỉ trong vòng 2–3 phút. Anh Trương thậm chí còn thừa nhận cả gia đình có thói quen “ăn rất nhanh, thức ăn vừa ra khỏi nồi đã ăn sạch trong vài phút”.

Không chỉ anh Trương, vợ anh cũng trở thành bệnh nhân ung thư thực quản thứ tư trong nhà. Tất cả đều không hút thuốc, không uống rượu nhiều – nhưng lại duy trì thói quen ăn uống mà giới chuyên môn gọi là “thói quen ăn chết người”.

Theo các chuyên gia, ăn thực phẩm vượt quá 60°C có thể gây bỏng niêm mạc thực quản – lớp tế bào vốn rất nhạy cảm với nhiệt độ. Tổn thương này nếu lặp đi lặp lại sẽ dẫn tới viêm mạn tính, kích thích quá trình tái tạo tế bào liên tục, từ đó tạo điều kiện cho đột biến DNA và nguy cơ hình thành tế bào ung thư.

Ảnh minh họa

Một nghiên cứu lớn công bố trên Tạp chí Quốc tế về Ung thư (International Journal of Cancer) vào năm 2019 đã theo dõi hơn 50.000 người tại tỉnh Golestan (Iran) – nơi có thói quen uống trà nóng. Kết quả cho thấy:
Những người uống trà nóng trên 60°C có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao gấp đôi so với người uống trà nguội.

Ngoài ra, ăn hoặc uống quá nóng còn làm tăng tính thấm của niêm mạc thực quản, khiến các chất gây ung thư trong thực phẩm dễ dàng xâm nhập và làm tổn hại tế bào.

Làm gì để ăn uống an toàn, tránh tổn thương thực quản?
Các bác sĩ khuyến nghị điều chỉnh ngay thói quen ăn uống để giảm nguy cơ ung thư thực quản:

Để nguội trước khi ăn: Không nên ăn hoặc uống thực phẩm quá nóng đến mức tay chạm vào còn thấy bỏng. Chờ nguội vài phút sẽ giúp bảo vệ lớp niêm mạc thực quản.

Tránh ăn nhanh: Không chỉ hại dạ dày mà còn khiến bạn dễ ăn đồ quá nóng mà không kịp cảm nhận nhiệt độ.

Cẩn thận với thức ăn vừa nấu xong: Đặc biệt là các món nước như phở, lẩu, cháo – cần để nguội bớt trước khi dùng.

Hạn chế các yếu tố nguy cơ đi kèm: Tránh hút thuốc, uống rượu quá mức, vì đây là các tác nhân làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư thực quản.

Sử dụng ống hút (khi phù hợp): Có thể giúp giảm tiếp xúc của đồ uống nóng với niêm mạc thực quản.

Xuân Vũ (T/H)