Tăng cường quản lý an toàn thực phẩm tại các bếp ăn công nghiệp

Phó Chủ tịch UBND thành phố Huế Nguyễn Chí Tài (bìa trái) kiểm tra ATVSTP tại Công ty TNHH B'lao Sport

Qua kiểm tra công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tại 3 doanh nghiệp (DN) đóng tại Khu Công nghiệp Phong Điền, gồm: Công ty TNHH B’lao Sport, Công ty CP chăn nuôi CP Việt Nam và Công ty Scavi Huế, các DN này đều không có bếp ăn mà hợp đồng với 2 đơn vị cung ứng bữa ăn công nghiệp cho người lao động là Công ty TNHH MTV Huế Thành và Cơ sở hộ kinh doanh Diệu Lành.

Để đảm bảo bữa ăn an toàn cho người lao động, các DN đã chủ động phối hợp với các bộ phận liên quan triển khai nhiều giải pháp kiểm soát ATVSTP tại bếp ăn tập thể, khu vực liên quan đến chế biến, cung cấp thực phẩm, khu vực căn tin phục vụ cơm ca cho người lao động.

Trong đó, các cơ sở đảm bảo đầy đủ giấy phép kinh doanh, giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP của cơ sở và nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm; bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến; nhà ăn thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại; có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ… Đặc biệt, các DN đều thực hiện lưu mẫu thức ăn trong 72 giờ đối với mỗi bữa ăn, cao hơn mức quy định hiện hành (24 giờ) nhằm tăng cường khả năng truy suất và xử lý sự cố phát sinh.

Sau khi nghe báo cáo tình hình, đoàn kiểm tra đã tiến hành kiểm tra về hồ sơ thủ tục giấy tờ liên quan đến công tác đảm bảo ATTP, như: các hợp đồng mua bán thực phẩm, hồ sơ tập huấn kiến thức ATTP cho đội ngũ cán bộ và nhân viên các bếp ăn, sổ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thực phẩm. Đồng thời, kiểm tra thực tế tại khu vực bếp, nhà ăn, nhà kho thực phẩm của công ty nhằm đánh giá các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ, con người (về sức khỏe, kiến thức và thực hành); kiểm tra thực tế công tác lưu mẫu thực phẩm; lấy mẫu thực phẩm…

Chế biến bữa ăn cho người lao động tại bếp ăn của Công ty Scavi Huế

Kết luận tại buổi kiểm tra, Phó Chủ tịch UBND thành phố Huế Nguyễn Chí Tàiđánh giá cao sự quan tâm, phối hợp của DN trong công tác đảm bảo VSATTP cho người lao động. Trong đó, cơ sở vật chất của bếp ăn được đầu tư tương đối đầy đủ; quy trình chế biến, lưu mẫu thức ăn, bảo quản thực phẩm cơ bản đảm bảo theo quy định; nguồn nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng. Tuy nhiên, bên cạnh đó vẫn còn một số tồn tại cần khắc phục, đó là khu sơ chế chưa tách biệt hoàn toàn với khu nấu nướng, một số dụng cụ chưa được bố trí hợp lý, việc ghi chép nhật ký vệ sinh chưa đầy đủ…

Phó Chủ tịch UBND thành phố Huế Nguyễn Chí Tài đề nghị các DN tiếp tục duy trì và phát huy các mặt đã làm tốt, đặc biệt là ý thức trách nhiệm trong đảm bảo bữa ăn an toàn cho người lao động, đồng thời khẩn trương khắc phục các tồn tại nêu trên, chú trọng công tác bảo đảm ATVSTP đối với công nhân, không để xảy ra ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn; giao Sở Y tế, Ban Quản lý Khu kinh tế, công nghiệp và các cơ quan liên quan tiếp tục theo dõi, hướng dẫn, hỗ trợ DN trong công tác kiểm soát chất lượng bếp ăn tập thể nhằm đảm bảo ATVSTP tại các bếp ăn ở Khu công nghiệp Phong Điền nói riêng và toàn thành phố nói chung.

Tin, ảnh: THANH HƯƠNG