Phát hoảng với tác hại của gà đông lạnh, gà ủ muối không rõ nguồn gốc

Phát hiện thịt gà đông lạnh, gà ủ muối không rõ nguồn gốc

Đội 7 Phòng Cảnh sát kinh tế (PC03) Công an TP. Hà Nội vừa phối hợp cùng Đội quản lý thị trường số 17 - Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội đã tiến hành kiểm tra đột xuất một kho lạnh nằm gần chợ đầu mối gia cầm Hà Vỹ, huyện Thường Tín. Tại đây, lực lượng chức năng đã phát hiện một lượng lớn thực phẩm không đảm bảo chất lượng, không rõ nguồn gốc với tổng khối lượng lên tới khoảng 20 tấn.

Số lượng gà đông lạnh bị thu giữ.

Tang vật thu giữ bao gồm thịt gà đông lạnh, thịt gà ủ muối và nội tạng gia cầm. Qua kiểm tra ban đầu, chủ nhân của lô hàng được xác định là một phụ nữ sinh năm 1992, trú tại huyện Thường Tín. Người này khai nhận đã thu mua số thực phẩm đông lạnh trôi nổi trên thị trường và không xuất trình được bất kỳ giấy tờ nào chứng minh nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.

Điều đáng nói, toàn bộ số thực phẩm này đều không có tem nhãn mác, được đóng gói một cách sơ sài và cất giấu sâu bên trong kho lạnh. Trong quá trình khám xét, lực lượng chức năng còn phát hiện nhiều sản phẩm có dấu hiệu hư hỏng, tiềm ẩn nguy cơ gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng nếu trót lọt ra thị trường.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, thịt gà đông lạnh, cũng giống gà tươi, là nguồn cung cấp protein dồi dào, chứa các axit amin giúp xây dựng cơ bắp và duy trì mật độ xương, cùng với nguồn cung cấp vitamin B12, tryptophan, kẽm, sắt...

Tuy nhiên, nếu được để đông lạnh lâu, ví dụ lên đến một vài năm, thực phẩm mất chất, có thể nhiễm khuẩn, chứa độc tố gây hại cho sức khỏe như bị nhiễm trùng đường ruột, gây nôn ói, sốt cao... Trong trường hợp gà được sử dụng hóa chất để tươi lâu, tẩy trắng... có thể gây hại cho sức khỏe về lâu dài. Việc ăn gà đông lạnh lâu ngày có thể dẫn đến 3 mối nguy hại lớn với sức khỏe:

Thịt để lâu trong tủ lạnh thì chất đạm và chất béo sẽ bị oxy hóa dần, dễ bị biến chất, thay đổi màu sắc. Những loại thịt này có thể khiến tốc độ lão hóa cơ thể bị đẩy nhanh, sức khỏe ngày càng giảm sút.

Nếu ăn phải thịt hỏng do trữ lâu trong tủ lạnh, chúng ta có thể bị khó tiêu, buồn nôn, nôn và đau dạ dày. Việc ăn thịt gà đông lạnh lâu, bị biến chất có thể gây hại cho hệ tiêu hóa, dễ dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa như viêm dạ dày, viêm ruột.

Những loại thịt đông lạnh lâu ngày có thể chứa nhiều vi khuẩn, virus. Nếu quá trình chế biến không tiêu diệt hết các tác nhân gây bệnh này, ăn vào bạn dễ bị giảm sức đề kháng và khả năng miễn dịch của cơ thể, dần dần tăng nguy cơ viêm và các trọng bệnh khác.

Gà đông lạnh, gà ủ muối dễ là những loại gà thải loại

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, nếu bảo quản ở mức -60 độ C, gà đông lạnh vẫn có thể để được 2 năm hoặc lâu hơn nữa. Tuy nhiên thực tế kho đông lạnh có đảm bảo mức nhiệt độ này hay không lại là vấn đề khác, chưa kể việc họ bỏ gà ra tủ lạnh thường để bán nhưng không hết lại bỏ lại kho.

Với người dân, nếu mua gà cấp đông nói trên rồi trữ tủ lạnh tại nhà thì không nên để lưu cữu quá lâu, vì nhiệt độ tủ lạnh thấp hơn nhiều trong kho đông lạnh. PGS Thịnh cũng lưu ý, với gà đã cấp đông lâu, khi bỏ ra nhiệt độ thường rất dễ hỏng và chảy nước. Do đó nếu người dân thấy những hiện tượng trên thì không nên mua.

Về gà ủ muối, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết đây là món ăn được chế biến theo kiểu mới, thay vì luộc như bình thường gà được làm chín bằng sức nóng của hạt muối. Thịt gà ủ muối đậm đà, không quá mặn, màu sắc bắt mắt.

Tuy nhiên trên thị trường đang tràn lan gà ủ muối không nhãn mác, nguồn gốc nên độ tin cậy thấp. Người tiêu dùng không nắm được thành phần nên càng lo lắng. Đây là món ăn liền, không cần chế biến nên có nguy cơ nhiễm khuẩn, ngộ độc nếu thịt không đảm bảo vệ sinh. Trẻ nhỏ hoặc người suy giảm miễn dịch, đề kháng yếu dễ bị tiêu chảy, đau bụng khi ăn phải gà không rõ xuất xứ.

"Gà ủ muối không có nhãn mác nơi xuất xứ thì tuyệt đối người tiêu dùng không được sử dụng. Gà là loại thực phẩm rất dễ nhiễm khuẩn nếu sản xuất không đúng quy trình. Chưa kể, việc bảo quản lạnh nếu không đủ nhiệt độ, an toàn vệ sinh thực phẩm cũng dễ gây ra các hiện tượng ngộ độc. Về lâu dài, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe", chuyên gia khuyên.

Đó là còn chưa nói đến vấn đề gà thải loại hay gà đông lạnh có nguy cơ tồn đọng dư lượng kháng sinh quá mức cho phép vì được nuôi trong môi trường công nghiệp.

Do vậy, khi tiêu thụ gà ủ muối người tiêu dùng cần tỉnh táo, có chọn lọc. Không nên vì ham rẻ mà bỏ qua việc lựa chọn nguồn gốc của sản phẩm. Gà ủ muối cần có đầy đủ nhãn mác, hạn sử dụng để đảm bảo yếu tố an toàn khi ăn. Sau khi bóc cần ăn ngay, không để lẫn với thịt sống. Thời gian để càng lâu, nguy cơ nhiễm khuẩn càng cao. Các cơ sở sản xuất nên tuân thủ các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nên rửa tay sạch sẽ khi chế biến và ăn để tránh nhiễm khuẩn. Nếu có biểu hiện đau đầu, chóng mặt, đau bụng quặn từng cơn, nôn ói là dấu hiệu bị ngộ độc thực phẩm. Một số trường hợp nặng có thể đi ngoài, xuất hiện máu ở trong phân, sốt cao cần đi viện kiểm tra.

Tô Hội