Phân biệt miến dong thật - giả, nhớ chú ý 4 điểm này

Miến là thực phẩm truyền thống của người dân Việt Nam, được các gia đình chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Vì là mặt hàng bán chạy, miến dong hay bị làm giả. Miến dong giả chẳng những không đáp ứng được yêu cầu về chất lượng mà còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, việc phân biệt miến dong thật, giả không phải là dễ dàng với tất cả mọi người.

Nếu còn phân vân, bạn có thể tham khảo những gợi ý sau để phân biệt miến dong thật và giả:

Quan sát màu sắc

Miến sạch có màu trắng đục giống như màu của củ dong riềng. (Ảnh minh họa).

Miến dong thật thường có màu sắc tự nhiên, hơi ngả xám hoặc xanh nhạt, đặc trưng của tinh bột dong riềng nguyên chất. Sợi miến không đồng đều về màu sắc, phản ánh quy trình làm thủ công truyền thống.

Trong khi đó, miến dong giả thường có màu trắng sáng hoặc trong suốt bất thường do sử dụng hóa chất tẩy trắng. Một số loại còn được nhuộm màu để trông bắt mắt hơn. Nếu miến quá bóng bẩy hoặc có màu không tự nhiên, bạn chớ nên mua.

Hình thức sợi miến

Với miến dong thật, bạn có thể nhận thấy sợi miến khô, hơi giòn, có bề mặt nhám nhẹ và không bóng. Ngược lại, với miến dong giả, sợi miến thường bóng, đôi khi có cảm giác trơn, dễ gãy vụn hoặc có kết cấu không đồng nhất.

Kiểm tra độ trong khi ngâm nước

Khi ngâm nước lạnh, miến dong thật sẽ nở đều, sợi mềm nhưng vẫn dai. Ảnh minh họa.

Khi ngâm nước lạnh, miến dong thật sẽ nở đều, sợi mềm nhưng vẫn dai, không bị dính cục. Miến thật ngâm lâu vẫn giữ được cấu trúc, không bị nhũn.

Trong khi đó, miến giả hoặc miến kém chất lượng ngâm vào nước sẽ nhanh mềm, dễ nhão, thậm chí có thể có mùi lạ. Một số loại còn khiến nước ngâm chuyển màu đục, dấu hiệu của phẩm màu hoặc hóa chất bị tan ra.

Ngửi mùi miến

Miến dong thật thường có mùi thơm thoang thoảng, tự nhiên của tinh bột dong riềng, mang lại cảm giác dễ chịu. Nếu bạn nhận thấy miến có mùi hăng, mùi lạ hoặc không có hương thơm đặc trưng, rất có thể đó là miến đã bị pha trộn hóa chất.

Ngoài ra, khi nấu chín, miến dong thật giữ được độ dai, sợi không dính, không nát kể cả khi đun lâu. Hương vị tự nhiên, thơm nhẹ của dong riềng mang lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Ngược lại, miến giả có thể có mùi lạ hoặc không mùi, vị nhạt nhẽo. Khi chế biến, sợi miến dễ mất kết cấu, dính bết vào nhau hoặc tan rã.

Ngoài việc nhận biết qua đặc điểm bên ngoài, hãy ưu tiên mua miến dong từ các thương hiệu uy tín, được đóng gói và ghi rõ nguồn gốc, hạn sử dụng.

Ngoài ra, khi mua miến dong về cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm thấp. Sau khi lấy miến ra dùng xong cần gói cẩn thận, bọc kín lại, có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để dùng những dịp sau, tránh nguy cơ nấm mốc vì miến là thực phẩm rất dễ gặp tình trạng này.

Minh Hoa (t/h)