Những món ăn mang hương vị Jeonbuk

Năm 2012, Jeonbuk là địa phương đầu tiên của Hàn Quốc trở thành thành viên Mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO trong lĩnh vực ẩm thực. Dưới đây là một số món ăn “phải thử” khi đến Jeonbuk.

Jeonju bibimbap

Jeonju bibimbap là món cơm trộn nổi tiếng của Jeonju - thủ phủ của Jeonbuk. Sức hấp dẫn của món ăn này lớn đến nỗi, tỉnh Jeonbuk còn tổ chức Lễ hội Bibimbap thường niên vào tháng Mười hằng năm.

Nguyên liệu chính của món bibimbap thường bao gồm cơm trắng nóng hổi, giá đỗ, rau hấp, kim chi và trứng chiên hoặc thịt băm. Khi ăn, người ta trộn món này cùng gochujang (tương ớt đỏ) và dầu mè để tạo nên một hỗn hợp hương vị thơm ngon khiến thực khách phải ăn đến miếng cuối cùng. Để có chuyến khám phá Jeonbuk hoàn hảo, du khách nên thưởng thức bibimbap tại ngôi làng Hanok Jeonju thanh bình, nơi có những ngôi nhà cổ với kiến trúc truyền thống được bảo tồn.

Kongnamul gukbap

Kongnamul gukbap (xúp giá đậu) là món ăn ưa thích của người dân địa phương, đặc biệt là vào mùa đông. Món xúp này thường được dùng khi còn nóng hổi, với giá đỗ là thành phần trung tâm. Phần nước dùng được chế biến với nhiều ớt và rau tươi mà không có thịt, cá nên rất phù hợp với người ăn chay. Kongnamul gukbap có cả cơm bên dưới lớp rau mầm, vì thế, đây có thể trở thành một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và tiện lợi. Món ăn này khá rẻ, lại có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng ở Jeonju.

Memil naengmyeon

Memil naengmyeon (mì kiều mạch lạnh) là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Jeonju, đặc biệt là vào mùa hè. Mì kiều mạch có kết cấu dai, dẻo hơn nhiều loại mì khác và được làm từ bột mì tinh chế, nhưng chứa nhiều protein và chất xơ. Nước dùng ướp lạnh đi kèm với mì kiều mạch là sự pha trộn hài hòa giữa vị mặn và ngọt nhờ dùng nước tương luộc mì. Bên trên món này phủ rong biển, trứng luộc và dưa chuột.

Sundubu jjigae

Sundubu jjigae là món đậu phụ hầm mềm phổ biến ở Hàn Quốc, nhưng thị trấn Wanju - ngoại ô thành phố Jeonju, được cho là nơi có món đậu phụ ngon nhất cả nước. Sundubu jjigae là sự kết hợp giữa nước dùng ớt đỏ cay, đậu phụ mềm cùng kim chi jiggae (kim chi hầm) và doenjang jiggae (đậu đỏ hầm) tạo nên hương vị tuyệt vời. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Jeonbuk.

Bích Ngọc