Nhật Bản đẩy mạnh quảng bá thịt bò Wagyu tại thị trường Việt Nam

Ngày 14/01/2025 Hiệp hội Thúc đẩy xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi Nhật Bản (Japan Livestock Products Export Promotion Council - J-LEC) tổ chức sự kiện Wagyu Beef Master Class - Japanese Culinary Delights tại TP.HCM, với sự tham gia của hơn 200 đại diện từ các nhà hàng, khách sạn trên địa bàn, nhằm phổ biến kiến thức và quảng bá sản phẩm bò Wagyu chính thống.

Sự kiện Wagyu Beef Master Class - Japanese Culinary Delights tại TP.HCM. Ảnh: J-LEC

Đây là dịp để các chuyên gia Nhật Bản chia sẻ những kiến thức chuyên sâu về thịt bò Wagyu chính thống, đồng thời giới thiệu về văn hóa ẩm thực độc đáo của xứ sở mặt trời mọc.

Theo J-LEC, trong 5 năm qua, lượng xuất khẩu thịt bò Wagyu của Nhật Bản đã tăng 400%, nhờ vào sự phổ biến toàn cầu của “washoku” (ẩm thực truyền thống Nhật Bản), được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể.

Thịt bò Wagyu được biết đến với chất lượng vượt trội. Ảnh: J-LEC

Từ lâu, bò Wagyu từ Nhật Bản được biết đến với chất lượng vượt trội nhờ vào những vân mỡ dày đặc, mềm mại, giúp tạo ra hương vị thơm ngon. Chính lớp mỡ này không chỉ làm cho thịt mềm mà còn mang lại hương vị béo ngậy, tan chảy ngay khi vừa chạm vào lưỡi. Hương vị ngọt thanh của thịt kết hợp với mỡ béo ngậy tạo nên sự hài hòa hoàn hảo, khiến món ăn trở nên độc đáo và khác biệt so với các loại thịt bò thông thường.

Chuyên gia Nhật Bản chia sẻ về và trình diễn thái bò Wagyu. Ảnh: J-LEC

Điều đặc biệt của bò Wagyu nằm ở phương pháp chăn nuôi độc đáo và bền vững. Được nuôi dưỡng trong môi trường tự nhiên nguyên sơ của Nhật Bản - quốc gia với hơn 70% diện tích là núi và rừng tự nhiên - đàn bò Wagyu được tận hưởng cuộc sống thoải mái trong không gian trong lành. Các trang trại áp dụng mô hình nông nghiệp tuần hoàn bền vững, trong đó bò được cho ăn chủ yếu bằng rơm rạ từ các cánh đồng lúa sau mùa thu hoạch. Phân bò sau đó được tái chế thành phân bón, quay trở lại nuôi dưỡng các cánh đồng lúa, tạo nên một chu trình sinh thái khép kín và thân thiện với môi trường.

Theo ông Yoshitomo Kinoshita, Chủ tịch Hiệp hội Xúc Tiến Xuất Khẩu Thịt Bò Nhật Bản, việc tìm hiểu về thị trường, thị hiếu, khẩu vị của người Việt sẽ giúp đẩy mạnh xuất khẩu bò vào thị trường Việt Nam. Đặc biệt khi chất lượng thịt bò Wagyu được đánh giá là phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.

Năm 2024, lượng xuất khẩu bò Wagyu Nhật Bản sang Việt Nam đã tăng gấp đôi so với năm trước. Điều này phản ánh sự ưa chuộng của người tiêu dùng Việt Nam đối với sản phẩm này, đặc biệt là trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp và những bữa tiệc sang trọng.

Cùng với sới sự phát triển của nền kinh tế, mức thu nhập trung bình của người dân và tầng lớp trung lưu ở Việt Nam đang gia tăng nhanh, có khả năng chi trả cao hơn cho các sản phẩm nhập khẩu đắt đỏ. Do đó, người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm thịt bò cao cấp như Wagyu.

Theo ông Tạ Minh Phúc - đại diện Bộ phận Bán hàng Quốc tế của Tập đoàn Kamichiku Venture Spirit, sau 7 năm có mặt tại Việt Nam, Tập đoàn nhận thấy rằng phần lớn người tiêu dùng Việt Nam chủ yếu sử dụng những bộ phận đắt tiền nhất của con bò, chiếm khoảng 10% trọng lượng tổng thể của một con bò (khoảng 300kg). Những bộ phận này, bao gồm phần thịt thăn, thịt bắp và các phần khác có marbling đẹp, thường có giá thành rất cao, khiến cho bò Wagyu trở thành món ăn không phải ai cũng có thể tiếp cận.

Để giải quyết vấn đề này và đẩy mạnh xuất khẩu bò Wagyu sang Việt Nam, ông Phúc cho biết, các nhà phân phối Nhật Bản cần phải xuất khẩu cả các bộ phận khác của con bò, với giá thành thấp hơn, nhằm tạo ra các sản phẩm phục vụ được cho nhiều đối tượng khách hàng hơn, không chỉ giới hạn trong phân khúc cao cấp. Những bộ phận này, mặc dù có giá trị thấp hơn, nhưng nếu được chế biến đúng cách vẫn có thể mang đến hương vị tuyệt vời, không thua kém các phần thịt đắt đỏ.

Thịt bò Wagyu được kết hợp với phở Việt Nam. Ảnh: J-LEC

Sự kiện Wagyu Beef Master Class mở ra cơ hội cho người tiêu dùng Việt Nam tiếp cận với một trong loại thịt bò cao cấp nhất thế giới. Với định hướng đa dạng hóa cách chế biến và tận dụng tối đa các bộ phận của bò Wagyu, người tiêu dùng Việt Nam sẽ sớm có cơ hội thưởng thức loại thịt bò đặc biệt này với mức giá phù hợp hơn.

Thế Định