Nhà hàng cao cấp gây sốc khi bán món ăn làm từ phân voi với giá 14 triệu đồng

Tại Thượng Hải – một thành phố nổi tiếng với sự pha trộn táo bạo giữa truyền thống và hiện đại – một nhà hàng cao cấp mới đây đã khiến dư luận không khỏi ngỡ ngàng khi giới thiệu trải nghiệm ẩm thực "rừng nhiệt đới chính thống" với một món ăn gây tranh cãi: món tráng miệng được chế biến từ… phân voi đã qua xử lý.

Tâm điểm của sự chú ý bắt đầu từ ngày 7 tháng 4, khi một blogger ẩm thực nổi tiếng với tài khoản “Mixue’s Culinary Notes” – hiện có hơn 400.000 người theo dõi trên nền tảng RedNote – đăng tải một video ghi lại chuyến khám phá ẩm thực “điên rồ” của mình tại nhà hàng này. Bài viết mang tiêu đề ấn tượng “Nhà hàng mới ở Thượng Hải đẩy lùi giới hạn của sự điên rồ”, nhanh chóng lan truyền mạnh mẽ, khiến cộng đồng mạng không khỏi tò mò – và cũng có phần hoang mang.

Trong khi Luật Vệ sinh Thực phẩm của Trung Quốc đảm bảo an toàn thực phẩm, vẫn chưa rõ liệu những món tráng miệng làm từ phân voi này - mặc dù đã được khử trùng - có đáp ứng các quy định cần thiết hay không. Ảnh: 163.com

Nhà hàng gây chú ý không chỉ bởi sự sang trọng, mà còn bởi phong cách ẩm thực thân thiện môi trường và giàu tính sáng tạo. Từ những chiếc lá cây ăn kèm nước sốt được hái trực tiếp tại bàn, đến đá viên phủ mật ong và các món tráng miệng độc lạ – mọi chi tiết đều nhằm tái hiện cảm giác “ăn uống giữa rừng rậm”. Trong đó, món “Hoa cắm vào phân voi” nổi bật với phần đế là phân voi đã được khử trùng và sấy khô kỹ lưỡng, phủ lên trên là nước hoa thảo mộc, mứt trái cây, phấn hoa và kem mật ong.

Giá cho một bữa ăn gồm 15 món theo chủ đề rừng nhiệt đới tại đây không hề rẻ – 3.888 nhân dân tệ (tương đương 14 triệu đồng), chưa kể đồ uống.

Nhà hàng tự hào với chủ đề rừng nhiệt đới, được phản ánh trong cả các món ăn và bầu không khí huyền bí, mờ ảo của nó. Ảnh: 163.com

Theo trang Jiupai News, hai người sáng lập nhà hàng – một đến từ dân tộc Blang ở Trung Quốc, người còn lại đến từ Pháp – đã dành bảy năm để nghiên cứu hệ sinh thái rừng mưa nhiệt đới tại tỉnh Vân Nam trước khi đưa tinh thần của rừng rậm về giữa lòng Thượng Hải. Bầu không khí trong nhà hàng được thiết kế mờ ảo, mô phỏng ánh sáng yếu ớt và độ ẩm của rừng, khiến thực khách như đang dùng bữa giữa thiên nhiên nguyên sinh.

Trải nghiệm bắt đầu với một nghi lễ độc đáo: khách được mời hái lá từ cây thật, chấm nước sốt và ăn sống, trong lúc nhân viên nhà hàng thuyết minh về “ẩm thực sinh thái kết hợp”. Các món ăn sau đó lần lượt được phục vụ – từ việc liếm mật ong và phấn hoa trên đá, đến nếm thử “chất nhờn đen” gợi nhớ mùi hôi đặc trưng của hoa Rafflesia, loài thực vật nổi tiếng vì tỏa mùi thịt thối rữa để thu hút côn trùng.

Ngoài các món tráng miệng làm từ phân voi, thực đơn còn có những thành phần độc đáo như côn trùng. Ảnh: 163.com

Cao trào của bữa ăn đến với món tráng miệng từ phân voi. Thực khách không chỉ được ăn mà còn được “trải nghiệm”, khi họ phải leo lên cầu thang để tham gia “tour tráng miệng” – nơi có thể tự chọn loại mứt và nước hoa thảo mộc yêu thích, như một phần của nghi thức “cá nhân hóa món phân”.

Được biết, phân voi – vốn giàu chất xơ thực vật – từ lâu đã được sử dụng trong các sản phẩm như giấy viết, tuy nhiên việc đưa nó vào ẩm thực, dù đã khử trùng, vẫn đặt ra nhiều câu hỏi. Theo Luật Vệ sinh Thực phẩm của Trung Quốc, mọi thực phẩm lưu hành phải “không độc hại, vô hại và đạt chuẩn dinh dưỡng”. Dẫu vậy, vẫn chưa rõ liệu món tráng miệng từ phân voi có đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn pháp lý hay không.

Không chỉ dừng lại ở phân voi, thực đơn còn bao gồm các nguyên liệu ít gặp trong ẩm thực cao cấp như côn trùng, khiến nhiều thực khách không khỏi bất ngờ.

Điểm nhấn là món tráng miệng “Hoa cắm vào phân voi”, có phần đế bắt chước vụn bánh mì giòn và được phủ nước hoa thảo mộc, mứt trái cây, phấn hoa và kem mật ong. Ảnh: 163.com

Sự táo bạo của nhà hàng đã chia cộng đồng mạng thành nhiều luồng ý kiến. Một số người phản đối gay gắt, gọi đây là hành vi “kinh tởm và lố bịch”, thậm chí có người lên tiếng: “Tôi là người Vân Nam, nhưng chúng tôi chắc chắn không ăn phân voi!”. Ngược lại, không ít người lại xem đây là một trải nghiệm độc đáo đáng thử – không hẳn là ẩm thực, mà là một buổi biểu diễn nghệ thuật ẩm thực đậm chất thị giác và cảm xúc.

Dù gây tranh cãi, nhà hàng này đã thành công trong việc khơi gợi sự tò mò và đặt ra câu hỏi về ranh giới của ẩm thực hiện đại: Liệu ăn uống có thể trở thành một hành trình thử thách định kiến đến mức nào?

Minh Quân