Nguy cơ ngộ độc từ hàng quán 'xiên bẩn' vỉa hè

Món ăn "gây nghiện"

Những năm gần đây, đồ ăn vặt vỉa hè, đặc biệt là các loại xiên nướng (thịt, cá, hải sản, rau củ xiên que,...) đã trở thành món ăn quen thuộc và yêu thích của giới trẻ, nhất là học sinh, sinh viên. Các loại xiên que này thường được gọi với cái tên "xiên bẩn". Không khó để bắt gặp hình ảnh học sinh, sinh viên chen chúc trước các quán xiên nướng, xiên chiên trên vỉa hè trước các cổng trường.

Giá thành rẻ, hương vị hấp dẫn cùng sự tiện lợi khiến món ăn này ngày càng trở nên phổ biến, thậm chí trở thành trào lưu trong giới trẻ.

Ảnh: Cục An toàn thực phẩm

Chỉ với vài chục nghìn đồng, thực khách có thể thưởng thức đủ loại xiên chiên, xiên nướng như: cá viên, xúc xích, bò viên, hồ lô…

Vũ Thanh Bình (21 tuổi, sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền) chia sẻ: "Có một khoảng thời gian, em và đám bạn bị "nghiện" xiên bẩn đến mức có thể thay thế cả bữa ăn chính.

Sau giờ học, em và bạn bè thường rủ nhau ngồi ăn xiên nướng vỉa hè. Giá mỗi xiên chỉ khoảng 2.000 - 3.000 đồng, rất rẻ và hợp túi tiền sinh viên, lại có đủ loại từ xiên tôm, mực, xúc xích đến gà cuốn rong biển... Một số quán còn kinh doanh theo mô hình buffet với giá từ vài chục nghìn mà được ăn thỏa thích".

Đáng nói, dù biết rằng hầu hết các loại xiên đều là đồ đông lạnh, dầu chiên có thể không đảm bảo, nhưng theo Bình, món ăn này vẫn có sức hút đặc biệt với sinh viên.

Chị Đoàn Thủy Tiên (24 tuổi, phường Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội) cũng cho biết, "xiên bẩn" là món ăn vặt quen thuộc từ hồi sinh viên. "Cho đến giờ mình vẫn thích ăn món này nhưng hạn chế hơn trước vì lo ngại chất lượng đồ ăn không đảm bảo. Thay vì đến các quán vỉa hè thì mình chọn những cửa hàng kinh doanh có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm", chị Tiên chia sẻ.

Nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Thực tế, tại Hà Nội, trên nhiều tuyến phố từ chợ dân sinh đến những con ngõ nhỏ, các quán xiên bẩn mọc lên dày đặc, thu hút đông đảo thực khách. Đặc biệt là khu vực xung quanh các cổng trường, thu hút nhiều học sinh, sinh viên.

Tuy nhiên, phần lớn các quầy xiên bẩn đều hoạt động theo mô hình vỉa hè, không có giấy phép kinh doanh và không tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.

Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), các quán hàng bán xiên nướng bên cạnh tính tiện dụng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt là các hàng quán không đảm bảo quy chuẩn vệ sinh, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc đang diễn ra phổ biến tại nhiều khu vực, từ vỉa hè đến các cổng trường học, chợ đêm…

Hàng nướng "xiên bẩn" tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn và tích tụ độc tố lâu dài cho người tiêu dùng.

Các hàng quán "xiên bẩn" thường có những đặc điểm như: Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thịt ôi thiu, hỏng hoặc thực phẩm đông lạnh kém chất lượng; tẩm ướp phụ gia, phẩm màu, gia vị rẻ tiền để che mùi ôi thiu hoặc tăng độ đậm đà nhân tạo; dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, tạo ra các chất gây hại cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, các quán "xiên bẩn" chế biến và bán ở nơi bụi bẩn, không che chắn, gần mặt đường, thiếu vệ sinh; dụng cụ nướng không được vệ sinh sạch sẽ, dễ nhiễm khuẩn.

Người bán không đảm bảo quy chuẩn vệ sinh cá nhân như không đeo găng tay, khẩu trang khi chế biến.

Cục An toàn thực phẩm cảnh báo, việc tiêu thụ thực phẩm kém vệ sinh, đặc biệt là nướng "xiên bẩn" có thể gây ra nhiều nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe như ngộ độc thực phẩm: gây đau bụng, tiêu chảy, nôn ói cấp tính; nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột từ các vi khuẩn như E.coli, Salmonella, tụ cầu khuẩn… dẫn đến rối loạn tiêu hóa kéo dài; tích tụ độc tố lâu dài: dầu chiên đi chiên lại nhiều lần dễ tạo ra các chất gây ung thư; nhiễm ký sinh trùng nếu thịt không được nướng chín kỹ hoặc nguyên liệu từ động vật nhiễm bệnh.

Để bảo vệ sức khỏe, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo, người tiêu dùng nên áp dụng các biện pháp sau: Lựa chọn quán ăn sạch sẽ, ưu tiên những nơi có khu vực nướng sạch, nhân viên dùng bao tay, có nguồn thực phẩm rõ ràng; quan sát nguyên liệu, tránh các hàng quán có xiên nướng màu sắc bất thường, mùi hôi, hoặc dầu chiên đen sậm, nhiều cặn; hạn chế ăn tại các khu vực bụi bặm, nơi có nhiều xe cộ, khói bụi, không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bên cạnh đó, người tiêu dùng cần tăng cường sức đề kháng, duy trì thói quen ăn uống lành mạnh và bổ sung vitamin giúp hệ miễn dịch tốt hơn; tự làm tại nhà với nguyên liệu tươi sống sẽ an toàn hơn.

Hoàng Chiến