Nem nướng - bún - rau sống: Món ngon đậm đà tình cảm gia đình

Và thế là món nem nướng ăn kèm với bún và rau sống được chúng tôi thực hiện. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn khiến nhóm bạn phải “dính” mãi hương vị ấy.

Miền Tây nơi tôi sinh ra và lớn lên, không chỉ nổi tiếng với ẩm thực phong phú mà còn rất sáng tạo trong cách chế biến món ăn. Dù nem nướng là món ăn quen thuộc và có mặt ở khắp các miền đất nước, nhưng ở miền Tây lại có sức hấp dẫn riêng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến tinh tế đã tạo nên một món ăn mang đậm dấu ấn của vùng đất này.

Nem nướng miền Tây là món ăn cứ ăn là ghiền

Để có món nem ngon, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Thịt heo phải vừa mỡ vừa nạc để nem không bị khô, giữ được độ mềm và ngậy. Băm thật nhuyễn một ít thịt để làm tương, phần nhiều còn lại băm cùng với tôm đã bóc vỏ. Cho tất cả vào cối quết. Cái ngon của món này nhờ vào công đoạn quết, phải quết thật đều tay và kỹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau mịn màng, đạt độ dẻo cao nhất. Để món nem nướng thơm ngon, cho muối, ớt băm và tiêu, một ít mật ong, trộn đều rồi để phần thịt đã quết “nghỉ” mươi phút cho gia vị thấm đều. Sau đó tiếp tục quết khoảng mươi lăm phút nữa cho gia vị “ăn” vào từng tế bào tôm thịt khiến nó càng mềm mại, dẻo dai và đầy hương vị.

Khi đã hoàn thành, mang bao tay, lấy thịt vừa phải nắn thành hình tròn dài và dùng đũa tre xiên qua. Để món nem nướng thêm phần đặc biệt, có thể sử dụng cây sả tươi hay chẻ nhỏ cây mía làm xiên. Khi nướng trên than hồng, mùi thơm của sả, vị ngọt của mía hòa quyện vào nem, hương thơm tỏa ra càng thêm đói bụng.

Nem nướng ăn kèm bún hay bánh hỏi, đồ chua, rau sống và nước mắm chua ngọt thì ngon gì bằng

Khi nướng, nhớ chuẩn bị một chén dầu sa tế tự làm để phết lên que nem cho nó không bị khô và có màu vàng ruộm đẹp mắt. Nướng nem đúng cách thì lớp da ngoài sẽ giòn, bên trong mềm mại hòa quyện tuyệt vời trong từng miếng ăn.

Món nem nướng miền Tây thường ăn kèm với bún tươi, rau sống và bánh tráng. Các loại rau thơm, lá xoài, lá bằng lăng, lá chòi mòi non ăn kèm nem nướng và bún tạo hương giữa thơm, ngọt, mặn, chua, chát vô cùng cân đối. Để món ăn thêm đậm đà, chọn nước mắm chuẩn vị, pha chua ngọt vừa vặn. Để tăng thêm phần hấp dẫn, có thể thêm đậu phộng rang giã dập, cà rốt thái sợi hoặc mè rang vào nước chấm. Khi chấm nem nướng vào nước mắm ăn cùng với rau sống tươi ngon và bún mềm mại, sẽ cảm nhận được sự tinh tế trong từng hương vị, sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu từ thiên nhiên.

Tôi nhớ, để bữa nem nướng thêm phần trọn vẹn, má tôi thường dùng nước atiso cho cả gia đình. Hoa atiso giúp làm đẹp da, nhờ vào tác dụng thải độc tố, giải nhiệt, làm mát gan. Đó là sự kết nối giữa món ăn và thức uống, giữa hương vị và sức khỏe.

Hương vị chua chua ngọt ngọt của hoa atiso sẽ kích thích vị giác, tác động tích cực đến sức khỏe

Những ngày nghỉ cuối tuần, khi gia đình, bạn bè quây quần bên nhau thưởng thức món nem nướng đậm đà, uống nước atiso thanh mát, thật sự là những khoảnh khắc đáng nhớ.

Cao Minh Tèo