Một số loại rau cần chần qua nước sôi để bảo vệ sức khỏe

Tại sao chần nước lại quan trọng?

Trước tiên, chúng ta cần hiểu rõ, chần nước không chỉ giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt rau, mà còn rửa trôi những chất có hại cho sức khỏe.

Theo các nghiên cứu về an toàn thực phẩm, nhiệt độ cao trong thời gian ngắn có thể tiêu diệt một số vi sinh vật gây hại như E. coli hoặc Salmonella, đặc biệt hữu ích khi rau được dùng trong các món salad hoặc bảo quản đông lạnh.

Việc chần rau qua nước sôi đóng vai trò rất quan trọng. Ảnh minh họa.

Khi chuẩn bị rau để đông lạnh, chần là bước quan trọng để ngăn chặn quá trình phân hủy. Nhiệt độ cao làm bất hoạt các enzyme gây thối rữa và oxy hóa, giúp rau giữ được chất lượng trong thời gian dài. Theo khuyến nghị của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), rau sau khi chần và làm nguội nhanh bằng nước đá có thể bảo quản đông lạnh từ 6 tháng đến 1 năm mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và độ tươi.

Những loại rau nào cần chần qua nước sôi?

1. Cà rốt

Cà rốt được mệnh danh là “người bảo vệ đôi mắt” nhờ giàu caroten và vitamin A. Nhưng ít ai biết rằng, nếu không chần qua nước sôi, cà rốt chứa một lượng nitrit nhất định. Chất này nếu tích tụ quá nhiều trong cơ thể sẽ gây ra những tác động xấu. Chần nước giúp giảm đáng kể lượng nitrit, để bạn yên tâm thưởng thức mà không lo lắng.

2. Rau bina (rau chân vịt)

Rau bina là loại rau lá xanh bổ dưỡng nhưng lại chứa rất nhiều axit oxalic. Chất này không chỉ cản trở cơ thể hấp thụ canxi mà còn có thể dẫn đến sỏi thận. Chỉ cần chần qua nước sôi, hàm lượng axit oxalic trong rau bina sẽ giảm đáng kể, bảo vệ thận của bạn tốt hơn.

Giá đỗ cần chần qua nước sôi để đảm bảo an toàn. Ảnh: Sohu.

3. Giá đỗ

Giá đỗ là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình sinh trưởng, giá đỗ dễ bị nhiễm thuốc trừ sâu. Nếu không chần nước, những chất độc hại còn sót lại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Chưa kể, chần nước còn làm giá đỗ giòn hơn, ngon hơn nữa.

4. Rau xanh nói chung

Bất kỳ loại rau xanh nào đều có nguy cơ chứa vi khuẩn hoặc trứng ký sinh trùng. Đặc biệt nếu ăn sống, nguy cơ càng cao. Chần nước giúp tiêu diệt vi khuẩn và trứng ký sinh trùng, bảo vệ sức khỏe của bạn. Ngoài ra, rau sau khi chần còn dễ thấm gia vị hơn, mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng.

5. Bông cải xanh (súp lơ xanh)

Bông cải xanh được xem là “vua của các thực phẩm chống ung thư”. Nhưng trong quá trình phát triển, loại rau này có thể hấp thụ kim loại nặng và các chất độc từ đất. Chần nước sẽ giảm thiểu những chất này, để bạn vừa được ăn ngon vừa giữ gìn sức khỏe.

6. Cà tím

Cà tím là một loại rau cực kỳ hấp dẫn, nhưng bề mặt của nó đôi khi có lớp sáp khó tiêu hóa. Chần nước không chỉ giúp loại bỏ lớp sáp này, mà còn giảm vị đắng, làm món ăn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.

Trong cuộc sống bận rộn, đôi khi chúng ta bỏ qua những thói quen ăn uống cơ bản như chần rau vì nghĩ rằng mất thời gian nhưng đó là “lá chắn” bảo vệ an toàn thực phẩm, không thể xem nhẹ.

Hãy dành chút tâm huyết cho sức khỏe của mình từ những điều nhỏ nhất, bắt đầu từ mỗi món ăn. Chỉ cần chú ý những chi tiết nhỏ này, bạn sẽ ăn uống yên tâm hơn và sống vui khỏe hơn.

Diệp Lục