Một lần thưởng thức ẩm thực Tây Nguyên

Tây Nguyên gồm 5 tỉnh Kon Tum, Gia Lai, Đắk Lắk, Đắk Nông và Lâm Đồng. Mỗi nơi đều có món ngon đặc trưng, như gỏi lá Kon Tum khiến thực khách phương xa rất ngạc nhiên bởi món ăn kết hợp chừng 50 loại lá khác nhau, từ lá rừng chỉ có người đồng bào thuộc tên đến những loại rau xanh, dược liệu quen thuộc như: lá cải, tía tô, đinh lăng, lá sung, lá mơ, hành, rau húng, lá xoài, lá ổi, lá chua, lá chùm ruột, lá lộc vừng, sâm đất...

Gỏi lá Kon Tum là món ngon độc đáo của vùng Tây Nguyên.

Cách ăn món này cũng khá tỉ mỉ, trước hết, cuốn lá cải hoặc lá mơ, kèm thêm lá chua hoặc vài loại khác tùy ý, thành hình dạng như cái phễu nhỏ, sau đó cho thịt ba chỉ, tôm rang, da heo thái mỏng, không thể thiếu tiêu nguyên hạt, muối, hành, ớt xanh. Nước chấm gỏi lá không phải là nước mắm hay nước tương thông thường mà là gạo nếp lên men. Gạo lên men có mùi thơm lừng, ủ chung với tôm, thịt ba chỉ rồi xay nhuyễn. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận rất nhiều hương vị, chát nhẹ, ngòn ngọt, vị chua nhẹ và béo.

Một lựa chọn cho bữa sáng là phở khô Gia Lai còn có tên là phở hai tô cũng khá độc đáo vì bánh phở và nước súp được để trong hai tô khác nhau. Bánh phở làm từ bột gạo, tròn mảnh tựa sợi hủ tiếu dai mềm, được trụng chín rồi rắc thịt băm nhuyễn và hành phi. Tô nước lèo ngon ngọt kết hợp từ xương heo và bò, trong đó có vài miếng thịt bò, bò viên hoặc gà xé tùy khẩu vị mỗi người, điểm thêm màu xanh của hành ngò.

Phở khô ăn kèm với xà lách, húng quế, giá trụng. Bạn sẽ nêm nếm xì dầu, tương ớt, chanh, giấm cho vừa miệng, món này không thể thiếu tương đen. Vị dai của phở, mặn của tương, mềm ngọt của thịt bò, thịt gà, vị giòn của rau giá kèm nước lèo ngọt thanh tạo cho thực khách một trải nghiệm thật tuyệt.

Còn nếu tới Bản Đôn (Đắk Lắk), thì gà nướng không thể bỏ qua. Gà được kẹp vào thanh tre rồi đặt trên lửa than, quay đều đến khi lớp da vàng bóng tươm mỡ, tỏa mùi thơm khiến bụng dạ cồn cào. Cách chế biến này không nêm nếm quá nhiều gia vị nên giữ lại nguyên vị ngon ngọt, thoảng nhẹ mùi thơm của sả và mật ong. Thưởng thức đúng điệu là phải chấm với muối ớt hoặc muối sả, giã muối hạt với ớt rừng xanh có vị giòn thơm để bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị độc đáo của món gà nướng.

Cá lăng cũng là một món ăn vô cùng thú vị khi ghé qua Đắk Nông. Cá lăng trên sông Sêrêpốk có vị ngọt, béo, thơm ngon có thể chế biến thành rất nhiều món đặc sắc. Cá lăng nướng cuốn với bánh tráng, rau thơm, khế, chuối chát cùng nhiều loại rau rừng như lộc vừng, sung, mơ… ăn kèm chén nước mắm cay. Cá lăng om chuối ướp với mẻ, ớt và một số gia vị tạo thành vị chua, cay, béo lạ miệng.

Ghé Lâm Đồng, đừng quên nếm thử rượu cần của người Chu Ru. Người Chu Ru sống trên cao nguyên nhưng họ lại giỏi về nghề trồng lúa. Từ lúa gạo, kết hợp với những loại cây rừng độc đáo, họ đã làm nên thứ rượu cần không nơi nào khác có được.

Người Chu Ru luôn có rượu cần trong nhà, bí quyết làm rượu kỳ công cũng được lưu truyền từ đời này sang đời khác. Rượu cần của người Chu Ru mang đậm nét văn hóa của dân tộc, vang danh là thứ men say nồng nàn nhưng ấm dịu. Đêm cao nguyên lành lạnh, trong không gian nhà Rông, nhấp ngụm rượu đậm đà hương vị đại ngàn bên bếp lửa tí tách là một trải nghiệm không thể nào quên.

Hà Thành