Một bộ phận của lợn chứa chất độc hại, nhiều người vô tư ăn để bồi bổ

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, óc lợn từ lâu đã được xem là món ăn bổ dưỡng, thường xuất hiện trong những bữa ăn tẩm bổ, đặc biệt là dành cho trẻ nhỏ, người già hoặc người mới ốm dậy.

Quan niệm dân gian “ăn gì bổ nấy” khiến nhiều người tin rằng ăn óc sẽ giúp bổ não, tăng cường trí nhớ, cải thiện sự minh mẫn. Tuy nhiên, dưới góc nhìn hiện đại, món ăn này lại cần được sử dụng một cách thận trọng.

Nhiều người quan niệm ăn óc lợn sẽ giúp bổ não, tăng cường trí nhớ. (Ảnh minh họa từ VTC)

Món ngon ẩn chứa nguy cơ gây hại sức khỏe

Theo ghi nhận từ các chuyên gia dinh dưỡng, óc lợn là một trong những bộ phận của lợn chứa hàm lượng cholesterol cao nhất.

Cụ thể, Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, trong 100g óc lợn có thể chứa tới gần 2.200mg cholesterol - cao gấp hơn 7 lần so với lượng cholesterol khuyến nghị trong ngày (dưới 300mg đối với người bình thường, dưới 200mg đối với người có nguy cơ tim mạch).

Điều này đặt ra câu hỏi: liệu óc lợn có thật sự bổ dưỡng như nhiều người vẫn nghĩ?

Về mặt giá trị dinh dưỡng, so với các bộ phận khác của lợn như gan hay tim, óc lợn lại có hàm lượng đạm thấp hơn đáng kể. Ví dụ, đạm trong óc lợn chỉ bằng một nửa so với gan lợn.

Bên cạnh đó, óc cũng không chứa vitamin A, vốn là chất dinh dưỡng rất cần thiết cho mắt và hệ miễn dịch, trong khi gan lại rất giàu vitamin này. Hàm lượng khoáng chất như sắt hay phốt pho trong óc cũng ở mức thấp.

Theo ghi nhận từ các chuyên gia dinh dưỡng, óc lợn là một trong những bộ phận của lợn chứa hàm lượng cholesterol cao nhất. (Ảnh minh họa từ VTC)

Tuy vậy, không thể phủ nhận rằng óc lợn là một nguyên liệu có hương vị đặc trưng, béo ngậy, mềm mượt, được nhiều người yêu thích. Từ món óc hấp gừng hành, cháo óc lợn đến óc nấu cùng canh thuốc bắc, đây là món ăn xuất hiện không ít trong các thực đơn bồi dưỡng tại nhà hàng lẫn gia đình.

Song, việc sử dụng món ăn này cần đi kèm hiểu biết và điều độ. Các bác sĩ cảnh báo, ăn quá nhiều óc lợn không chỉ không giúp cải thiện trí nhớ như mong muốn, mà còn có thể khiến mỡ máu tăng, dẫn đến nguy cơ rối loạn lipid máu, huyết áp cao, xơ vữa động mạch, thậm chí béo phì.

Ghi nhận thực tế từ một số trường hợp cụ thể cho thấy, nhiều người lớn tuổi hoặc phụ huynh vì quá tin tưởng vào công dụng “bổ não” của óc lợn mà sử dụng thường xuyên cho bản thân hoặc con cái. Một số trường hợp đã xuất hiện tình trạng đau đầu kéo dài, mỡ máu tăng cao, thậm chí hình thành u vàng quanh mắt - biểu hiện điển hình của rối loạn chuyển hóa lipid.

Ăn sao vừa ngon vừa khỏe?

Dù vậy, điều này không có nghĩa là óc lợn cần phải loại bỏ hoàn toàn khỏi thực đơn. Giống như nhiều món ăn truyền thống khác, óc lợn vẫn có thể sử dụng như một món đặc sản giàu khẩu vị, nếu được dùng đúng cách và đúng đối tượng.

Các chuyên gia khuyến cáo người lớn khỏe mạnh có thể ăn óc lợn 1-2 lần mỗi tuần, mỗi lần không quá 50g. Đối với người cao tuổi, người có tiền sử tim mạch, cholesterol cao hoặc rối loạn chuyển hóa, nên hạn chế tối đa hoặc tránh sử dụng món ăn này. Trẻ nhỏ cũng không nên ăn quá thường xuyên để tránh nguy cơ tích lũy cholesterol trong thời gian dài.

Trong bối cảnh ẩm thực ngày càng đa dạng, việc giữ gìn và tận dụng những món ăn truyền thống như óc lợn cần đi đôi với sự hiểu biết khoa học. Thay vì tin tưởng mù quáng vào quan niệm “ăn gì bổ nấy”, người tiêu dùng hiện đại cần tiếp cận ẩm thực bằng tư duy lựa chọn thông minh, vừa giữ gìn hương vị quê nhà, vừa đảm bảo sức khỏe lâu dài cho cả gia đình.

Minh Huy