Mẹo khử vị đắng mật cá

Trong quá trình chế biến các món ăn từ cá, tình huống lỡ tay làm vỡ mật cá rất thường xảy ra, đặc biệt đối với những người mới tập làm bếp. Sự cố này có thể ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của món ăn. Vì vậy bạn cần học cách khử vị đắng mật cá để có thể tiếp tục quy trình chế biến.

Mẹo khử vị đắng mật cá

Với những mẹo đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể khắc phục sự cố vỡ mật cá và tạo ra những món ăn ngon miệng, không bị đắng.

Dùng rượu trắng

Rượu trắng có khả năng khử mùi, làm sạch và cân bằng vị rất hiệu quả. Khi phát hiện mật cá bị vỡ, bạn chỉ cần rửa sạch cá với nước lạnh, sau đó ngâm cá trong rượu trắng khoảng 10-15 phút. Rượu sẽ giúp loại bỏ vị đắng và mùi hôi khó chịu do mật cá gây ra.

Dùng giấm hoặc nước cốt chanh

Giấm và nước cốt chanh có tính axit mạnh, không chỉ giúp khử mùi tanh của cá mà còn giảm vị đắng hiệu quả. Sau khi rửa cá bằng nước lạnh, bạn có thể ngâm cá với nước có pha giấm hoặc nước cốt chanh trong vài phút. Rửa sạch lại cá trước khi chế biến.

Dùng nước cốt chanh để khử đắng mật cá. (Ảnh: Food Republic)

Mẹo khử vị đắng mật cá bằng muối

Muối không chỉ là gia vị mà còn là chất tẩy hiệu quả. Khi mật cá bị vỡ, bạn hãy dùng muối xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá, để thấm trong khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Muối giúp hấp thụ và trung hòa vị đắng, giúp thịt cá trở nên tươi ngon hơn.

Ngâm trong sữa tươi

Sữa tươi có khả năng làm mềm và khử mùi thực phẩm rất tốt. Việc ngâm cá trong sữa tươi khoảng 15-20 phút không chỉ giúp khử vị đắng mật cá mà còn làm thịt cá mềm, béo ngậy hơn. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch cá và chế biến theo ý muốn.

Ngâm cá trong sữa tươi - mẹo khử vị đắng mật cá hiệu quả. (Ảnh: The Spruce)

Chế biến cá với các gia vị mạnh

Nếu không thể khử hết vị đắng mật cá, trong quá trình nấu ăn, bạn có thể sử dụng các gia vị mạnh khác như gừng, tỏi, hành, ớt hoặc tiêu để át đi. Chúng không chỉ làm giảm đắng mà còn mang lại hương vị đặc trưng, hấp dẫn hơn cho món ăn.

Những bộ phận của cá bạn không nên ăn

Cá không chỉ cung cấp protein chất lượng cao, mà còn là nguồn omega-3 và nhiều dưỡng chất quan trọng khác. Tuy nhiên, có một số bộ phận của cá mà bạn không nên ăn để bảo vệ sức khỏe.

Nội tạng cá

Nội tạng là bộ phận dễ bị nhiễm độc nhất trên cơ thể cá. Do chức năng chính của nội tạng là chứa thức ăn, chất thải, lọc và loại bỏ các độc tố nên có thể có kim loại nặng, vi khuẩn, và nhiều hợp chất hóa học độc hại. Vì vậy, việc tiêu thụ nội tạng cá có thể không an toàn, đặc biệt khi nguồn gốc của cá không rõ ràng.

Mật cá

Mật cá chứa nhiều chứa rất nhiều độc như tetrodotoxin. Đặc biệt, ở một số loài cá, mật chứa độc tố tự nhiên, nếu tiêu thụ có thể gây ra ngộ độc nghiêm trọng. Các triệu chứng ngộ độc mật cá gồm buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, trường hợp nặng có thể sốc nhiễm khuẩn, chảy máu cấp. Đã có nhiều người tử vong hoặc nguy kịch do nuốt mật cá hoặc uống rượu mật cá.

Một số bộ phận của cá mà bạn không nên ăn để bảo vệ sức khỏe. (Ảnh: istock)

Não cá

Môi trường nước có thể chứa nhiều chất độc hại do ô nhiễm, chẳng hạn như thủy ngân, chì và các hóa chất công nghiệp khác. Não cá là bộ phận mà các chất này có thể tích tụ do cấu tạo đặc biệt của nó. Việc ăn não cá thường xuyên làm tăng nguy cơ nhiễm các chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.

Để giảm các nguy cơ trên, bạn nên mua cá từ các nhà cung cấp uy tín hoặc cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo chúng được nuôi từ môi trường ít hoặc không ô nhiễm. Luôn làm sạch và kiểm tra kỹ lưỡng các bộ phận của cá trước khi nấu nướng để giảm thiểu nguy cơ nhiễm độc.

Nhật Thùy