Mẹo khử mùi tanh cá cực đỉnh, chỉ với một nguyên liệu có sẵn trong bếp!

Vì sao nước vo gạo lại là “khắc tinh” của mùi tanh cá?

Ít ai ngờ rằng, thứ nước tưởng chừng bỏ đi này lại sở hữu khả năng khử mùi mạnh mẽ đến vậy. Trong nước vo gạo có chứa tinh bột, vitamin nhóm B và các chất chống oxy hóa tự nhiên. Những thành phần này không chỉ giúp loại bỏ các phân tử gây mùi tanh mà còn làm sạch lớp nhớt trên bề mặt cá, giúp cá trông tươi hơn, săn chắc hơn và giữ nguyên vị ngon khi chế biến.

Ảnh minh họa.

Không giống như chanh hay giấm có thể làm thay đổi hương vị tự nhiên của cá, nước vo gạo nhẹ dịu, lành tính, phù hợp với mọi loại cá và mọi cách chế biến. Đây chính là bí quyết lâu đời được nhiều bà nội trợ tin dùng qua nhiều thế hệ.

Hướng dẫn cách ngâm cá bằng nước vo gạo đơn giản mà hiệu quả

Bước 1: Sơ chế cá

Làm sạch cá bằng cách bỏ nội tạng, mang, vảy rồi rửa qua nước để loại bỏ máu và cặn bẩn.

Với những loại cá nhiều nhớt (như cá trê, cá lóc), nên chà nhẹ bằng muối hạt hoặc nước ấm trước khi ngâm.

Bước 2: Chuẩn bị nước vo gạo

Giữ lại nước vo từ lần thứ 2 hoặc thứ 3 khi vo gạo – đây là phần nước giàu tinh bột nhưng ít bụi bẩn.

Có thể thêm một chút muối hạt để tăng khả năng khử mùi.

Bước 3: Ngâm cá

Cho cá vào ngâm ngập hoàn toàn trong nước vo gạo.

Thời gian ngâm tùy theo kích thước cá:

Cá nhỏ (cá nục, cá cơm): 10–15 phút.

Cá trung bình (cá rô, cá diêu hồng): 15–20 phút.

Cá lớn (cá hồi, cá thu): 20–30 phút.

Lưu ý không nên ngâm quá 1 tiếng để tránh làm cá bị bở, mất độ dai tự nhiên.

Bước 4: Rửa lại cá

Sau khi ngâm, rửa lại cá bằng nước sạch để loại bỏ phần tinh bột bám lại.

Cá sau khi rửa sẽ có bề mặt sáng, sạch nhớt và gần như không còn mùi tanh.

Để ráo hoặc lau khô trước khi đem chế biến.

Một vài lưu ý nhỏ để đạt hiệu quả tối ưu

Chỉ dùng nước vo từ gạo sạch, không chứa hóa chất hay thuốc trừ sâu.

Trong trường hợp không có nước vo gạo, có thể pha bột gạo với nước ấm để thay thế – tuy nhiên hiệu quả có thể giảm nhẹ.

Không tái sử dụng nước vo gạo đã ngâm cá để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Kết luận

Một bí quyết nhỏ, một thay đổi lớn!

Chỉ cần tận dụng nước vo gạo – nguyên liệu tưởng chừng bỏ đi – bạn đã có thể chế biến món cá thơm ngon, sạch nhớt, không còn mùi tanh. Vừa tiết kiệm, vừa an toàn lại cực kỳ hiệu quả. Giờ thì không còn lý do gì để ngại nấu cá nữa, phải không?

Chúc bạn có những bữa cơm gia đình ấm cúng với món cá tròn vị và hấp dẫn!

Như Ý (t/h)