Matcha Latte – Cơn sốt xanh chưa có dấu hiệu hạ nhiệt tại thị trường đồ uống

Bùng nổ trở lại trong mùa nắng nóng

Không phải cà phê hay trà sữa, matcha latte mới là cái tên đang dẫn đầu xu hướng tiêu dùng đồ uống tại TP.HCM. Theo ghi nhận từ một số nền tảng giao hàng, số lượng đơn hàng chứa từ khóa “matcha” đã tăng hơn 20% so với cùng kỳ năm ngoái.

Matcha latte nóng hay lạnh đều rất được ưa chuộng

Matcha latte nóng hay lạnh đều rất được ưa chuộng

Các thương hiệu lớn như Phúc Long, The Coffee House liên tục cho ra mắt những phiên bản mới từ matcha nhằm chiếm lĩnh thị trường.

“Chúng tôi phải đưa matcha latte vào menu chính thức chỉ sau một tháng thử nghiệm vì khách hỏi quá nhiều, nhất là các bạn nữ. Có hôm nguyên liệu về không kịp bán,” chị Thu Ngân – chủ quán cà phê tại quận 12 chia sẻ.

Cả matcha latte nóng và lạnh đều được ưa chuộng, đặc biệt trong những ngày nắng nóng cao điểm.

Từ trà đạo đến thức uống thành thị

Matcha – bột trà xanh xay mịn từ lá trà Nhật Bản – vốn gắn liền với nghi lễ trà đạo. Nhưng khi “bước ra” đời sống hiện đại, matcha đã nhanh chóng tìm được chỗ đứng trong ngành F&B khi kết hợp cùng sữa để tạo nên matcha latte: dễ uống, dễ phối biến và dễ gây nghiện.

Ngoài hương vị chát nhẹ, hậu vị thanh mát, matcha latte còn ghi điểm nhờ màu xanh bắt mắt – cực kỳ “ăn ảnh” trên Instagram, TikTok. Giới trẻ cũng xem đây là lựa chọn lành mạnh: ít đường, ít caffeine và giàu chất chống oxy hóa.

"Matcha latte là thức uống 'ruột' của mình mỗi khi ghé quán. Vị thanh mát, thơm nhẹ rất dễ chịu, lại còn đẹp mắt nữa nên mình hay chụp ảnh đăng Instagram," chị Mai Anh, một khách hàng thường xuyên tại một quán cà phê ở quận 3, TP.HCM chia sẻ.

Xu hướng sáng tạo với matcha cũng không ngừng mở rộng. Matcha latte chỉ là điểm khởi đầu cho loạt biến tấu mới như matcha kem cheese, matcha yến mạch, matcha đá xay hay “dirty matcha” – sự kết hợp lạ miệng giữa matcha và espresso. Trên mạng xã hội, pha chế matcha đang trở thành một “thử thách” phổ biến với các công thức độc đáo và trình bày bắt mắt.

Không dừng ở đồ uống, matcha còn được đưa vào nhiều món ăn nhẹ: mochi, tiramisu, kem mềm, thậm chí bánh mì nhân matcha – làm phong phú thêm lựa chọn của người tiêu dùng.

Bánh mì matcha

Thị trường matcha: Sôi động nhưng lắm rủi ro

Cơn sốt matcha latte cũng kéo theo một số vấn đề, đặc biệt về chất lượng nguyên liệu. Không phải nơi nào cũng sử dụng matcha nguyên chất – loại bột có màu xanh tươi tự nhiên, vị umami đặc trưng và giá thành cao. Để giảm chi phí, nhiều cửa hàng sử dụng loại bột pha phẩm màu, hương liệu – vốn tiềm ẩn rủi ro sức khỏe nếu dùng lâu dài.

Matcha đá xay – Một trong nhiều loại thực phẩm được kết hợp với bột matcha

“Matcha thật có thể lên đến hơn 3 triệu đồng/kg. Nhưng trên thị trường, có nhiều loại chỉ vài trăm nghìn, vì đã pha thêm chất tạo màu, tạo mùi. Loại này nếu sử dụng thường xuyên sẽ không tốt,” PGS.TS Nguyễn Mạnh Hùng cảnh báo.

Ngay cả với matcha nguyên chất, việc tiêu thụ không đúng cách cũng dễ gây tác dụng phụ. Với hàm lượng caffeine và tannin nhất định, matcha có thể kích ứng dạ dày nếu uống lúc đói, làm giảm hấp thu sắt hoặc gây mất ngủ ở người nhạy cảm.

Các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên uống 1 ly matcha nguyên chất mỗi ngày và cẩn trọng với trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, do nguy cơ tồn dư chì và florua tùy thuộc vào vùng trồng.

Tiềm năng lớn, cần sử dụng có trách nhiệm

Matcha latte đã vượt qua ranh giới của một trào lưu nhất thời để trở thành xu hướng tiêu dùng bền vững tại Việt Nam – kết hợp giữa lợi ích sức khỏe, thẩm mỹ thị giác và tính linh hoạt trong pha chế. Sức hút của món đồ uống này không chỉ đến từ hương vị mà còn ở lối sống mà nó đại diện: nhẹ nhàng, xanh sạch và hiện đại.

Tuy nhiên, để “cơn sốt xanh” này thực sự bền vững, cả doanh nghiệp lẫn người tiêu dùng đều cần có trách nhiệm. Doanh nghiệp cần minh bạch nguồn gốc, ưu tiên sử dụng nguyên liệu chất lượng, tránh chạy theo lợi nhuận mà bỏ quên sức khỏe người dùng. Về phía người tiêu dùng, việc sử dụng điều độ là cách tốt nhất để bảo vệ chính mình và tận hưởng trọn vẹn giá trị mà matcha mang lại.

Nếu giữ vững các tiêu chuẩn về chất lượng và sự minh bạch, matcha hứa hẹn sẽ tiếp tục là một điểm sáng trên bản đồ F&B của Việt Nam trong thời gian tới.

Hữu Lộc