Liên hoan Ẩm thực Món ngon Hải Phòng 2025: Tôn vinh tinh hoa ẩm thực đất Cảng

Theo đó, Liên hoan Ẩm thực món ngon Hải Phòng 2025 diễn ra từ sáng 10/5 - 12/5 tại Ga Hải Phòng và vườn hoa Nguyễn Du. Đây là hoạt động nằm trong chuỗi sự kiện chào mừng kỷ niệm 70 năm Ngày Giải phóng Hải Phòng (13/5/1955 - 13/5/2025) và lễ hội Hoa Phượng Đỏ - Hải Phòng năm 2025, nhằm kết nối giới thiệu sản phẩm du lịch đường sắt - đoàn tàu Hoa Phượng Đỏ, nhằm kích cầu thu hút khách du lịch đến Hải Phòng.

Các đại biểu cắt băng khai mạc Liên hoan ẩm thực món ngon Hải Phòng.

Phát biểu tại lễ khai mạc tối 10/5, bà Trần Thị Hoàng Mai, Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hải Phòng nhấn mạnh: “Hải Phòng - mảnh đất nơi cửa biển với những con người năng động, tài hoa, có nền văn hóa ẩm thực đặc trưng, đầy màu sắc. Do đặc thù là cửa ngõ giao thương với quốc tế qua đường biển, chính sự biến thiên của lịch sử và giao thoa của nhiều nền văn hóa là nền tảng góp phần hình thành nên nét ẩm thực đặc trưng Hải Phòng. Khác với nét thanh lịch, sang trọng được gói gọn trong hai từ 'sành ăn' và 'cầu kỳ' của ẩm thực Hà Nội; sự nhẹ nhàng, tinh tế, thiên về hình thức trình bày của ẩm thực cung đình xứ Huế, sức hấp dẫn của ẩm thực Hải Phòng chính nhờ quá trình tiếp biến văn hóa để chắt lọc, giữ lại cho mình thứ hương vị đầy phóng khoáng, cá tính”.

Bà Trần Thị Hoàng Mai, Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hải Phòng phát biểu khai mạc liên hoan.

Đặc biệt, nhiều món ăn đặc trưng trong ẩm thực Hải Phòng có thể không có một gốc tích lịch sử rõ ràng nhưng lại mặc nhiên trở thành đặc sản của Hải Phòng mỗi khi nhắc đến. Trong các hình thái du nhập đó, ẩm thực Pháp và Trung Quốc, là 2 trong số những nền ẩm thực hàng đầu thế giới, có ảnh hưởng về nhiều mặt tại Hải Phòng.

Điển hình có thể thấy ở những món như bánh mỳ cay, bánh xì lồng cấu, pate, sủi dìn, bánh katka, chí chương, trà cúc, cafe cốt dừa... đã trở thành những “biểu tượng” ẩm thực khó quên đối với người dân và du khách. Các sản phẩm này không chỉ giúp du khách dễ dàng khám phá hương vị bản địa, mà còn kích thích ý định trải nghiệm của thế hệ Gen Z, khi nghiên cứu cho thấy yếu tố bản địa và tính chia sẻ trên mạng xã hội là động lực chủ yếu.

Tại liên hoan, Du khách sẽ tận hưởng trải nghiệm chế biến món ngon Hải Phòng, các hoạt động biểu diễn nghệ thuật đường phố, tham gia các trò chơi nhận quà tặng, voucher khám phá ẩm thực Hải Phòng.

Rất đông người dân tham gia các hoạt động tại liên hoan ẩm thực món ngon.

Liên hoan có 25 gian hàng và các thực cảnh, điểm check in cho nhân dân và du khách. Trong đó, tại Vườn hoa Nguyễn Du có 20 gian hàng (9 gian ẩm thực đường phố, 11 gian ẩm thực, món ngon, đặc sẳn địa phương, sản phẩm OCOP của các quận, huyện trên địa bàn thành phố). Các gian hàng giới thiệu đến người dân và du khách các đặc sản và các món ăn đường phố nổi tiếng của Hải Phòng như: cá mòi kho Kiến Thụy, nem chua An Thọ, nem cua bể, bánh đa cua, bánh mỳ que, bánh bèo, trà cúc, cà phê cốt dừa,...

Đặc biệt, tại Liên hoan ẩm thực món ngon Hải Phòng năm 2025 còn có sự góp mặt của các gian hàng giới thiệu đặc sản Hải Dương như: bánh đậu xanh, rươi, mật ong Côn Sơn, rượu sen Kiếp Bạc...

Tại Ga Hải Phòng có 5 gian hàng trưng bày và bán các món ăn foodtour mang về, cung cấp thông tin du lịch, điểm đến, sản phẩm lưu niệm, đồ handmade... Cùng với đó, Liên hoan cũng diễn ra các hoạt động biểu diễn nghệ thuật đường phố, tham gia các trò chơi nhận quà tặng, voucher khám phá ẩm thực Hải Phòng.

Liên hoan ẩm thực món ngon Hải Phòng năm 2025 diễn ra từ sáng 10/5 đến 12/5 tại Ga Hải Phòng và vườn hoa Nguyễn Du.

Là đô thị cửa biển, nhắc tới ẩm thực Hải Phòng thứ đầu tiên phải nhắc đến chính là hải sản. Các món hải sản Hải Phòng có cách chế biến tinh tế với những nguyên liệu tươi ngon nên có một phong vị khác biệt.

Ẩm thực Hải Phòng không quá cay, không quá mặn hay ngọt nên dù là ẩm thực của người miền Bắc nhưng cũng dễ thưởng thức với người miền Trung và người miền Nam. Phong cách chế biến hải sản ở Hải Phòng nhấn mạnh thực chất và vị tươi ngon của nguyên liệu nhiều hơn là sự cầu kỳ trong sử dụng gia vị và cách chế biến. Trong đó, nguyên liệu đặc trưng và phổ biến trong cách thức chế biến ẩm thực Hải Phòng là nguồn thủy hải sản tương đối phong phú được đánh bắt tự nhiên từ các vùng biển Đồ Sơn, Cát Hải, Bạch Long Vĩ... hoặc nuôi trồng trong các ao đầm, lồng bè. Những loại thủy hải sản được dùng chủ yếu là tôm, cua (cả cua đồng và cua bể), cá, bề bề, mực, sam biển, các loại ốc...

Du khách đến với Hải Phòng đều có chung cảm nhận rằng đồ ăn nơi đây được chế biến mang đậm phong vị của biển khơi; vừa dân dã, không cầu kỳ, lại có chút gì đó mạnh mẽ, táo bạo đầy phá cách trong thú ăn chơi của người miền biển. Ở Hải Phòng, thật không ngoa khi nói chỉ cần bước chân ra ngõ là có đồ ăn ngon. Ẩm thực vì thế cũng là một trong những nét chấm phá đặc sắc, ấn tượng khiến cho du khách cảm mến mảnh đất này.

Trước đây, sản phẩm du lịch “Foodtour” Hải Phòng đã sáng lên trên bản đồ du lịch Việt Nam vài năm gần đây như một điểm nhấn, tạo sự mới mẻ, hấp dẫn cho vùng đất cửa biển giàu truyền thống văn hóa không chỉ nổi danh với bề dày lịch sử mà còn được biết đến là nơi hội tụ của văn hóa ẩm thực phong phú, đậm đà bản sắc.

Phát huy giá trị độc đáo ấy, những năm gần đây, thành phố Hải Phòng đã phối hợp với các đơn vị, doanh nghiệp phát triển loại hình du lịch “foodtour” – đưa ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch hấp dẫn. Bản đồ ẩm thực Hải Phòng được phát hành, giới thiệu hàng loạt món ngon cùng địa chỉ các quán ăn nổi tiếng, giúp du khách dễ dàng trải nghiệm hương vị đặc trưng của ẩm thực đất Cảng. Foodtour đã nhanh chóng trở thành sản phẩm du lịch độc đáo, qua đó góp phần quảng bá hình ảnh TP. Hải Phòng đến bạn bè trong và ngoài nước.

Trước đó, “Cuộc thi Đầu bếp Vàng Hải Phòng 2025” được tổ chức vào ngày 9/5 và Lễ hội Vang Quốc tế thường niên Hải Đăng 2025 ngày 9 và 10/5 được coi là một nét mới trong chuỗi hoạt động quảng bá ẩm thực Hải Phòng năm 2025.

Ông Vũ Huy Thưởng, Phó giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hải Phòng và ông Mai Xuân Thắng, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Hải Phòng trao hoa tặng 19 đội thi tham gia Cuộc thi Đầu bếp vàng.

Đầu bếp Vàng Hải Phòng 2025 là cuộc thi mang tính truyền thống và thường niên đến năm nay đã bước sang năm thứ 5. Cuộc thi đã được Hiệp hội Du lịch Hải Phòng đồng hành trong suốt năm năm qua và đã hội tụ được rất nhiều đầu bếp xuất sắc trong cả nước về với thành phố Cảng. Lễ hội Vang Quốc tế thường niên 2025 là nơi khám phá, trải nghiệm thế giới rượu vang phong phú với các gian hàng trưng bày hàng nghìn loại vang tinh túy nhất đến từ Pháp, Ý, Chile, Úc, Mỹ,...

Khai mạc Lễ hội Vang quốc tế thường niên 2025.

Cùng trong chuỗi hoạt động quảng bá ẩm thực Hải Phòng năm 2025, Hải Phòng đang mở ra kỷ nguyên mới cho quảng bá văn hóa ẩm thực. Từ foodtour bản địa, Liên hoan ẩm thực món ngon đến cuộc thi Đầu bếp Vàng, thành phố Cảng tận dụng mọi nguồn lực để khẳng định thương hiệu, góp phần quảng bá rất nhiều hình ảnh đẹp của Hải Phòng, những nét văn hóa, thông tin lịch sử của Hải Phòng đến bạn bè không chỉ trong nước mà cả quốc tế.

Thanh Sơn