Làm mứt dừa ngũ sắc tại nhà từ nguyên liệu thiên nhiên

Là loại mứt ngon ngọt với vị ngậy bùi từ cùi dừa lại mang ý nghĩa quây quần, sum vầy hạnh phúc cho cả gia đình, bạn bè trong năm mới, mứt dừa được nhiều gia đình lựa chọn thưởng thức cũng như tiếp đãi người thân, bạn bè mỗi dịp tết đến xuân về. Thú vị ở chỗ, món mứt này cũng rất dễ để chế biến và thực hiện tại nhà, giúp không khí thêm rộn ràng cho mỗi gia đình trong ngày xuân năm mới.

Để khay mứt thêm hấp dẫn, chỉ cần thêm các màu sắc từ nguyên liệu thiên nhiên vừa an toàn cho sức khỏe vừa thân thiện môi trường.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Cùi dừa non: 1kg

- Đường cát trắng: 500 gram (Thay đổi tùy vào khẩu vị từng gia đình

- Sữa tươi

- Các màu tự nhiên: lá dứa, chanh dây hoặc hạt dành dành, thanh long đỏ hoặc củ dền, hoa đậu biếc, bắp cải tím, bột cacao,... (Tùy thuộc vào màu sắc bạn muốn làm mà chuẩn bị các nguyên liệu này).

2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế dừa non

- Cùi dừa sau khi mua, gọt bỏ lớp màng màu xám bên ngoài rồi rửa sạch.

- Thái dừa thành khối vuông đều có cạnh khoảng 1cm.

- Đun sôi nồi nước, rồi pha với nước lạnh để lấy thành nước ấm. Chia nước ấm làm nhiều phần, rửa cùi dừa nhiều lần bằng nước ấm cho đến khi nước trong hơn, tiết bớt dầu là được (khoảng 5-6 lần).

- Tiếp theo đun 1 nồi nước đun sôi. Sau khi nước sôi bạn cho cùi dừa vào và tắt bếp, đậy nắp lại. Ngâm cùi dừa trong khoảng 10 phút rồi rửa lại 1-2 lần với nước lạnh. Khi thấy nước trong thì để ráo nước.

Bước 2: Làm nước tạo màu từ nguyên liệu tự nhiên

Chuẩn bị các bát con cho nước màu từ các nguyên liệu tự nhiên mà bạn đã chuẩn bị. Mỗi màu lấy 80ml nước màu thành phẩm. Cách sơ chế như sau:

- Màu xanh da trời: ngâm hoa đậu biếc với 100ml nước sôi, đậy nắp. Sau khi hoa ra nước thì lọc lấy nước màu.

- Màu xanh lá cây: cắt nhỏ lá dứa, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước xay. Sau cùng bạn lọc để lấy nước ép lá dứa và loại bỏ bã.

- Màu vàng: ngâm hạt dành dành trong nước sôi cho ra nước màu rồi rây bỏ bã.

- Màu đỏ: có thể dùng củ dền hoặc thanh long, xay và lọc lấy nước bỏ bã.

- Màu tím: dùng bắp cải tím rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước. Sau khi xay rây bỏ cái lấy nước ép.

Bước 3: Ướp đường

- Chia đều mỗi tô 200g cùi dừa đã luộc và 100g đường trắng. Thêm vào các màu tự nhiên mà bạn đã chuẩn bị.

- Trộn hỗn hợp lên và ướp trong vòng 6 tiếng.

Bước 4: Sên mứt

- Đợi cho đường tan hoàn hoàn thì đổ từng loại mứt vào các chảo khác nhau, sên mứt ở lửa vừa.

- Đảo đều tay cho các viên mứt dừa khô ráo, đường bám một lớp nhẹ bắt đầu kết tinh thì bạn tắt bếp đi, tiếp tục đảo thêm 2-3 phút là hoàn tất. Khi đó mứt dừa sẽ bọc một lớp đường bên ngoài.

- Đổ mứt ra một cái mâm làm nguội.

Một số lưu ý:

- Sau khi làm mứt xong bạn cần cho ra khay và để thật nguội mới đem đi cất. Việc cất mứt sớm trước khi nguội sẽ làm mứt dừa chảy nước, mất vị ngon.

- Sau khi hoàn thành cách làm mứt dừa viên ngũ sắc, bạn bảo quản mứt trong các túi nylon hoặc hũ thủy tinh kín khí. Khi bảo quản trong lọ đựng, nên cho vào trong đó 1 lớp đường. Lớp đường sẽ có chức năng hút ẩm cho mứt, giúp bảo quản mứt lâu hơn./.

(TTXVN/Vietnam+)