Lạ miệng món bắp bò ngâm mắm chống ngán ngày Tết

Chuẩn bị nguyên liệu: bắp bò, đường thốt nốt hoặc đường vàng, mắm cốt ngon, giâm nếp, quế, hồi, sả, gừng, tiêu, tỏi, ớt. Ảnh Đan Vy

Sơ chế sạch phần bắp bò. Dùng dây dù/chỉ thực phẩm cuốn quanh lõi rùa chặt tay nhưng không cần chặt quá để miếng thịt khi lên món trông đẹp mắt và chắc hơn. Nếu buộc quá chặt miếng thịt luộc lên sẽ bị cứng. Ảnh kenhcuamy

Bắc một nồi nước to lên bếp, thêm hành tím, gừng thái lát và tiêu xanh vào để nồi nước luộc bò thơm. Ảnh kenhcuamy

Xếp bắp bò vào và luộc chín. Khi lõi rùa chín sẽ săn lại bởi vậy khi tính toán làm món ăn này, bạn nên trừ hao để mỗi lần làm ăn vừa đủ. Ảnh kenhcuamy

Nồi nước bò đun chừng khoảng 1 tiếng hoặc đến khi mềm, bởi lúc ngâm bò sẽ săn lại ăn là vừa. Nếu bạn luộc chín tới thì khi ngâm bò sẽ bị cứng, ăn sẽ kém ngon. Ảnh kenhcuamy

Vớt bò ra ngâm vào chậu nước đá chừng 10 phút sau để ráo. Loại bỏ phần chỉ thực phẩm quấn quanh lõi rùa trước khi mang ngâm nước mắm. Ảnh kenhcuamy

Làm phần nước mắm để ngâm bò, cho vào nồi 2 bát nước mắm, 2 bát nước lọc, 1/4 bát giấm, 2 bát đường, 1 bông hồi, 1 thanh quế, đảo đều. Nếu bạn ăn mặn hơn hoặc ngọt hơn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị. Đun sôi sau đó để nguội, nước mắm ngâm bò đun sôi mới ngâm sẽ giúp món ăn để được lâu hơn. Tiếp đó, phần hành tím, tỏi cũng cần thái lát để cho cùng vào hũ ngâm sẽ ngon và đẹp mắt hơn. Ảnh kenhcuamy

Thêm tiêu xanh, hành tím, tỏi, ớt đỏ và rưới phần nước mắm đã nguội hẳn vào hũ. Đậy nắp kín và để khoảng 2-3 ngày sau là dùng được. Ảnh kenhcuamy

Sau vài ngày ngâm, phần nước mắm ngâm lõi rùa vẫn trong và không bị váng mỡ, phần bắp bò lõi rùa hơi trong và mềm, thịt đỏ tía đều, trông rất đẹp mắt. Ảnh kenhcuamy

Thái miếng nhỏ vừa ăn, không mỏng quá, không dày quá xếp vào đĩa. Pha thêm nước mắm chua ngọt chấm kèm, ngon tuyệt đỉnh.

Vân Giang (Tổng hợp)