Kẹo cau - món ăn gắn với tuổi thơ của nhiều người

Kẹo cau là một trong những món ăn tuổi thơ nổi tiếng, gắn với nhiều thế hệ người con xứ Huế. Ảnh: N.Q.

Tên gọi kẹo cau xuất phát từ hình dạng viên kẹo rất giống múi cau khi chẻ làm 4 miếng, vỏ kẹo màu trắng bóng, bên trong ruột vàng óng. Ảnh: N.Q.

Trong suốt một thời gian dài, kẹo cau là món ăn đặc trưng, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Một thời, những đứa trẻ con ở Huế luôn ngóng mẹ mỗi khi đi chợ về, thứ mà ai cũng mong đợi là viên kẹo cau với mùi thơm đặc trưng và vị ngọt thanh. Ảnh: N.Q.

Khoảng vài chục năm về trước, kẹo cau là một món ăn cực kỳ hấp dẫn và trở thành ký ức của những người Huế. Ảnh: N.Q.

Bà Hồ Thị Thu Tâm (62 tuổi, trú phường Phú Hậu, quận Phú Xuân, TP Huế), người hiếm hoi còn duy trì nghề làm kẹo cau ở TP Huế cho biết, nguyên liệu để làm ra kẹo cau tương đối đơn giản, tuy nhiên các công đoạn làm kẹo vô cùng phức tạp và vất vả. Ảnh: N.Q.

Đầu tiên, trộn đường, nước và mật nha với nhau rồi đem đi nấu trên lửa lớn. Lửa đỏ liên tục trong 30 phút kẹo sẽ chính tới. Tiếp đến, sử dụng gừng đã giã mịn trước đó hòa quyện với hỗn hợp đã nấu chính. Ảnh: N.Q.

Khi nguyên liệu đang ở nhiệt độ rất cao và rất dẻo, người thợ phải đổ ra thau mới và để nổi trên mặt nước trong vòng 10 phút kẹo sẽ cứng lại. Sau đó, sẽ tiếp tục các công đoạn khác nhau để cho ra lò những viên kẹo cau ngọt lịm. Ảnh: N.Q.

“Để cho ra những viên kẹo cau, người thợ phải trải qua 5 công đoạn, vất vả là thế nhưng thu nhập thấp. Vì yêu nghề truyền thống của ông cha để lại nên tôi phải giữ gìn. Trong tương lai tôi sẽ chuyển nghề lại cho 2 người con của mình” bà Tâm nói. Ảnh: N.Q.

Sau khi thành phẩm được đóng gói và bán ra thị trường với giá 5.000 đồng/gói. Hương vị kẹo cau khá đậm đà, ngọt thanh. Kẹo cau được người mua về dùng để làm quà. Vào dịp Tết Nguyên đán mọi người mua về để dọn Tết với mong muốn mang đến sự ngọt ngào trong ngày đầu năm mới. Ảnh: N.Q.

Nguyễn Quốc