Hành trình xây dựng cà phê Robusta chất lượng cao

Chị Nguyễn Hải Duyên Anh mong muốn những hạt cà phê ngon nhất được chính người Việt thưởng thức

• GIẢI NHẤT CUỘC THI CÀ PHÊ ĐẶC SẢN

“Phát triển An Coffee Farm là một hành trình đầy thử thách nhưng cũng vô cùng thú vị. Chúng tôi đi lên từ gian khó nhưng với ý chí kiên trì, giờ đây An Coffee Farm đã xây dựng được một vườn fine Robusta tại mảnh đất Lâm Hà”, chị Nguyễn Hải Duyên Anh, người sáng lập của An Coffee Farm mở đầu câu chuyện.

Hành trình ấy bắt nguồn từ việc đầu tiên là tiếp quản vườn cà phê gần 40 năm tuổi của gia đình. Chị Duyên Anh cho biết, khi xác định chọn con đường làm cà phê chất lượng cao với đặc trưng đầu tiên là thu hái từng trái chín, chị đã phải thuyết phục gia đình phá bỏ toàn bộ giống cây cũ, gieo trồng giống cà phê búp tím phù hợp với việc thu hái dễ dàng hơn. Sau 13 năm chăm trồng và áp dụng các phương thức canh tác bền vững, những trái chín trong vườn hôm nay như những minh chứng cho quá trình thay đổi từ tư duy, những bài học kinh nghiệm quý báu mà chị nhận được khi theo đuổi một giấc mơ cà phê chất lượng cao. “Trong cả quy trình làm cà phê chất lượng cao, công đoạn nào cũng quan trọng, từ chọn giống, thời điểm hái chín, thời tiết, lên men, kiểm soát nhiệt độ, độ pH đều rất quan trọng và khắt khe. Việc của mình cố gắng cao nhất để có mẫu cà phê tốt nhất, đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời nhất”, chị Duyên Anh nói.

Để có thể đánh giá chính xác chất lượng cà phê của mình, chị Duyên Anh đã nhiều lần đưa cà phê Lâm Hà tham dự các triển lãm quốc tế, các buổi thử nếm với chuyên gia và khách hàng từ nhiều nơi trên thế giới. Việc tự tay chế biến từng hạt cà phê từ những ngày đầu tiên khiến cô gái sinh năm 1988 càng có niềm tin rằng cà phê đặc sản sẽ là xu hướng của tương lai. Đồng thời quyết tâm góp phần thay đổi vị thế của cà phê Việt bằng những hành động hướng đến sự phát triển bền vững và lan tỏa văn hóa cà phê Việt trên toàn cầu.

Năm 2025, An Coffee Farm gửi mẫu cà phê Robusta đến Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam năm 2025 tại Buôn Ma Thuột - cuộc thi đã khẳng định được uy tín khi tuân thủ chặt chẽ tiêu chuẩn và quy trình đánh giá, cũng như đội ngũ đánh giá là những chuyên gia hàng đầu và kinh nghiệm chấm giải quốc tế. Với 86,46 điểm, mẫu sản phẩm xuất sắc giành giải Nhất. Đó là những hạt cà phê Robusta được chế biến theo phương pháp natural, lên men vi sinh, được trồng ở độ cao 980 m trên diện tích 3 ha từ năm 2020. Đặc biệt, cà phê được lên men với chuối, một trong những loại nông sản được trồng nhiều tại khu vực Lâm Hà, Đam Rông.

• HẠNH PHÚC KHI ĐƯỢC LÀM CÀ PHÊ

Nhiều người cho rằng cà phê làm con người cảm thấy hạnh phúc, còn với chị Nguyễn Hải Duyên Anh, hạnh phúc khi được làm cà phê. Bắt tay vào làm khi làn sóng cà phê đặc sản mới manh nha, cô gái trẻ phải dành toàn bộ thời gian của mình để tập trung vào con đường cà phê, đặt mục tiêu đưa hạt cà phê cao nguyên vững vàng trên thị trường.

Sinh ra trong một gia đình có truyền thống về trồng và thu mua cà phê của nông dân trên địa bàn, chị Duyên Anh dường như hiểu được phần nào tâm lý cũng như nỗi vất vả của nông dân. Để rồi khi cầm trong tay những trái cà phê chín mọng được chăm sóc bởi bàn tay của mình và bà con, chị Duyên Anh và cộng sự của mình đã tìm hiểu từng phương pháp sơ chế cà phê một cách cẩn thận, tỉ mẩn nhất, để chắt lọc, phát huy những gì ngon nhất của hạt cà phê...

HỒNG THẮM