Ghi danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với 'Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo'

Đặc điểm nổi bật của gà Đông Tảo là cặp chân to, xù xì, trọng lượng lớn. Ảnh/Nguồn: congly.vn

Giống gà Đông Tảo có nguồn gốc lâu đời tại xã Đông Tảo. Đây là giống gà quý hiếm, tương truyền từng được dùng làm vật phẩm tiến vua, cúng tế trong dịp tế lễ, hội hè. Đặc điểm nổi bật của gà Đông Tảo là cặp chân to, xù xì, trọng lượng lớn.

Qua nhiều thế hệ, người dân xã Đông Tảo đã tích lũy được kinh nghiệm, hình thành hệ thống tri thức, kỹ thuật về đặc tính sinh học của giống gà này, từ khâu chọn giống (ưu tiên gà có chân to, da đỏ, mào kép) đến phương pháp nuôi dưỡng phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng địa phương.

Tri thức này được truyền miệng và thực hành trong từng gia đình, trở thành bí quyết của người chăn nuôi vùng xã Đông Tảo.

Gà Đông Tảo được chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Ảnh/Nguồn: giaoducthoidai.vn

Trong chế biến gà Đông Tảo, người dân địa phương đã lưu truyền nhiều kinh nghiệm, tri thức dân gian qua các thế hệ để có thể chế biến một cách tối ưu, giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của gà.

MỘC TRÀ