Fesikh Ai Cập: Khám phá món ăn truyền thống nguy hiểm bậc nhất

Fesikh là gì?

Fesikh là một món ăn truyền thống có lịch sử lâu đời tại Ai Cập, được làm từ cá đối đầu dẹt phơi khô, sau đó ủ muối và lên men trong nhiều tháng, thậm chí cả năm. Món ăn này có mùi nồng đặc trưng và là một phần không thể thiếu trong lễ hội mùa xuân Sham el-Nessim, một trong những lễ hội cổ xưa nhất của đất nước.

Fesikh là món cá đối muối lên men, một đặc sản lâu đời và cũng đầy rủi ro của ẩm thực Ai Cập.

Nghệ thuật chế biến và rủi ro tiềm ẩn

Quy trình chế biến Fesikh được xem là một nghệ thuật được truyền từ đời này sang đời khác. Người chế biến, được gọi là fasakhani, phải có kinh nghiệm dày dặn để đảm bảo lượng muối vừa đủ và điều kiện lên men phù hợp. Nếu quy trình này thực hiện không đúng cách, cá có thể bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum.

Loại vi khuẩn này sản sinh ra độc tố botulinum, một trong những chất độc thần kinh mạnh nhất được biết đến, có thể gây ngộ độc, liệt cơ và thậm chí tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời. Mỗi năm, Bộ Y tế Ai Cập đều ghi nhận các trường hợp ngộ độc liên quan đến Fesikh và thường xuyên đưa ra cảnh báo cho người dân về việc tiêu thụ sản phẩm từ các nguồn không đáng tin cậy.

Trải nghiệm ẩm thực dành cho người can đảm

Dù tiềm ẩn nguy hiểm, Fesikh vẫn là một món ăn được nhiều người Ai Cập yêu thích. Món ăn này thường được phục vụ nguyên con, và thực khách sẽ dùng tay để gỡ thịt cá. Thịt cá Fesikh có kết cấu mềm, vị rất mặn và mùi nồng, thường được ăn kèm với bánh mì dẹt (aish baladi), hành lá và vài lát chanh để cân bằng hương vị.

Đối với du khách, việc thử Fesikh được xem là một trải nghiệm ẩm thực mạo hiểm. Lời khuyên quan trọng nhất là chỉ nên mua Fesikh từ những cửa hàng fasakhani nổi tiếng, có uy tín và được cấp phép để giảm thiểu rủi ro. Tuyệt đối không nên mua từ những người bán hàng rong hoặc các cơ sở không rõ nguồn gốc.

Lễ hội Sham el-Nessim và Fesikh

Sham el-Nessim có nghĩa là "ngửi gió xuân", là một ngày lễ quốc gia tại Ai Cập đánh dấu sự khởi đầu của mùa xuân. Vào ngày này, các gia đình thường tụ tập ngoài trời, tại các công viên hoặc bên bờ sông Nile để tận hưởng không khí trong lành. Fesikh, cùng với trứng luộc nhuộm màu và hành lá, là những món ăn không thể thiếu trong các buổi dã ngoại này, mang đậm ý nghĩa văn hóa và kết nối cộng đồng.

CTVX