Độc lạ những món chè chỉ ở Huế mới có

Chè cá rô đồng

Tương truyền, khi xưa chúa Nguyễn Ánh trong thời gian bôn tẩu, để tránh khỏi sự truy sát của nhà Tây Sơn đã đến Gò Công(Tiền Giang ngày nay). May thay gặp một cụ bà tốt bụng cưu mang. Bà đã nấu một nồi chè cá rô ăn cho chúa Nguyễn “mau lợi sức”. Khắc ghi ơn nghĩa những ngày gian khó, món chè này về sau được vị vua đầu triều Nguyễn giao cho Thái Y viện tìm hiểu, nghiên cứu, phối liệu nâng lên thành món ăn đưa vào quốc yến.

Nguyên liệu chính để nấu món chè độc lạ này bao gồm thịt nạc cá rô đồng, trứng gà ta, thịt má đầu heo cỏ, tương đậu mèo, nước cốt trà ngo và một số gia vị bí truyền... Tuy là món chè mặn nhưng khi ăn mỗi muỗng chè đều toát lên hương vị thanh tao, có chút mùi thơm của tinh dầu bạc hà lan tỏa. Vị chè ngọt thanh đậm, một lúc sau thì chua dịu. Có thể nói, đây là món cung đình chè độc đáo và rất Huế nhưng không dễ có cơ hội để được thưởng thức.

Chè bột lọc heo quay

Người Huế luôn có thói quen ăn uống vô cùng tinh tế, khiến cho mọi món ăn không phải là sự kết hợp ngẫu nhiên mà đều ẩn chứa trong đó triết lý về âm dương và ngũ hành. Chẳng hạn, món chè heo quay cũng theo truyền thống này. Chè bột lọc heo quay được làm từ bột lọc bọc bên ngoài những miếng thịt heo quay, cắt vuông nhỏ (có cả bì lợn, cả thịt), sau đó thả vào nước đường đun lên, để làm cho hương vị thêm phong phú, ta có thể thêm một ít gừng và lá nếp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện đầy tinh tế của các thành phần, tạo nên một hương vị độc đáo, đủ khiến những thực khách khó tính nhất cũng phải gật gù.

Chè bột lọc heo quay là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào và hương vị mặn mà thường không ai tưởng tượng được. Chẳng vậy mà món chè này từng là biểu tượng quý báu trong danh sách chè Cung đình.

Có thể nói đây là những món chè độc nhất vô nhị chỉ có tại Huế.

Kim Anh